任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下灵芝猴头菇枸杞汤,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::灵芝20克,猴头菇40克,猪骨500克,枸杞适量,
辅料::姜2片,盐适量,
灵芝猴头菇枸杞汤的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猴头菇在准备煲汤前要提前至少3小时浸泡。期间多次换水浸泡,那个碟子压在它上面防止上浮。(反复浸泡是为去除它的苦味,防止汤带苦味)
3.泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并剪成小块。
4.猪骨和姜片一起加水煮开5分钟,去掉血水捞起来备用。
5.将剪成小块的猴头菇、灵芝、洗好的猪骨放进锅里,加适量清水,大火烧开后转小火炖1个半小时。
6.最后加入枸杞及食盐调味,5分钟后即可关火。
小贴士:
猴头菇好吃,但泡发不好,干柴硬苦,必须要反复揉洗猴头菇,水的颜色变深就换一次水。
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灵芝猴头菇骨汤
食材明细:
主料::猴头菇一个,猪骨些许,灵芝一小个,枸杞子些许,
辅料::盐,适量,鸡粉一点,料酒几滴,姜片几片,葱段两根,
灵芝猴头菇骨汤的做法步骤:
1.提前将猴头菇用清水浸泡至少3小时以上,期间不断更换水,只要水颜色变黄就换。这样防止煲出来的汤有苦味。
2.过程中,把猴头菇用刀切开几瓣浸泡。
3.像这样清水变清。
4.准备小个灵芝。
5.泡好的菇切去头蒂,切块备用。
6.灵芝剁块。
7.煲里倒入焯过血水的猪骨,灵芝,猴头菇块,葱段,姜片,最后盖盖前滴些许料酒。
8.大火熬开,中小火慢炖1.5小时即可。
9.出锅前10分钟加入些许枸杞子,然后加盐,鸡粉调好味,美!?
猴头菇灵芝棒骨汤
1:大棒骨;2:猪肉;3:调味料;4:猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
材料:
主料:猴头菇50g,灵芝20g,
辅料:猪大排600g,植物油适量,猪肉300g,枸杞子15g,大葱5g,姜5g,八角2朵,料酒5ml,桂皮5g,香叶2g,
猴头菇灵芝棒骨汤的做法步骤:
1. 大棒骨;
2. 猪肉;
3. 调味料;
4. 猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
5. 大棒骨冷水浸泡出血水后连同肉块放入冷水锅中,放入、姜、大料、桂皮、香叶、料酒熬煮40分钟;
6. 猴头菇洗去尘土去掉根部清水浸泡一夜后撕成小朵;
7. 煮好的肉块切成肉片;
8. 猴头菇里加入棒骨汤、沫过猴头菇倒入黄酒、葱、姜入锅里大火蒸30分钟。
9. 蒸好的猴头菇倒入焖烧锅里,再加入泡好的灵芝、肉片、盐、糖、葱、姜;清水800ML,大火烧开后传中火25分钟;
10. 加入虾粉;
11. 鸡精;
12. 沙糖;
13. 喝上一口味道美极了。
养胃食疗----------猴头菇红枣枸杞汤
食材明细:
主料::猴头菇2个,猪龙骨300克,红枣3个,枸杞10克,
辅料::盐1勺,
养胃食疗----------猴头菇红枣枸杞汤的做法步骤:
1.猴头菇在准备煲汤前要提前至少3小时浸泡。
2.泡出这样的黃色水就捞出挤干猴头菇,重新加水继续浸泡,反复多次,直至猴头菇水变清。(反复浸泡是为去除它的苦味,防止汤带苦味)
3.泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并用手将猴头菇撕成小片。
4.电压力锅内放水,放一蒸架,注入刚刚好没过蒸架的水量。
5.取一合适的不锈钢盆,放在蒸架上。
6.将撕成小块的猴头菇、洗好的猪骨、红枣及枸杞放进不锈钢盆。
7.不锈钢盆内倒入9分满淸水。
8.盖好盖子,按下煲汤键,显示煲汤完成后再次按下煲汤键,加煲一次,汤材的味及营养才能完全释放出来。
9.约1小时多点,一锅香香的汤就好啦。
10.猴头菇汤有着非常好闻的菌香及淸淡而鲜美的囗感!
小贴士:
1、猪骨要选用不油腻的龙骨及扇骨类。
2、猴头菇一定要泡洗彻底并去掉蒂部,以免汤带苦味影响口感。
3、隔水炖汤更原汁原味。
猴头菇牛排汤
食材明细:
主料::牛排适量,猴头菇适量,白萝卜适量,
辅料::生姜适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,
猴头菇牛排汤的做法步骤:
1.新鲜猴头菇洗净撕小块,牛排洗净。
2.牛排焯水去腥,过凉水去血沫。
3.电压锅放足量水加生姜压半个小时,汤中加点醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收。(因为要陪孩子去上培训班,家里没人看火不敢用清蒸,怕没水了家里着火了还,就只能电压锅压了,如果有时间就清蒸吧,汤更好喝,肉也更好吃。)
4.压好的原汤换钢锅加入白萝卜和猴头菇继续煲半个小时,放盐 、鸡精调味即可。
5.如果能买到新鲜的猴头菇还是买新鲜的吧,跟干的口感和味道天壤之别。
猴头菇鸡腿汤
食材明细:
主料::八月白山猴头菇1只,鸡腿1个,红枣7颗,
辅料::浓汤宝炆炖专用汤底调味料1盒,精盐适量,姜片适量,
猴头菇鸡腿汤的做法步骤:
1.准备食材:八月白山猴头菇、鸡腿、红枣、浓汤宝炆炖专用汤底调味料、精盐、姜片
2.猴头菇泡好备用
3.大枣洗干净备用
4.鸡腿洗净分小块
5.锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,捞出备用
6.锅内烧开水,放入姜片、鸡腿再次煮开,煮出泡沫捞出,将鸡腿冲洗干净
7.另起锅,放入鸡腿、猴头菇、大枣
8.放入浓汤宝炆炖专用汤底调味料
9.大火煮开后,加适量的精盐,转文火煮1小时即可
小贴士:
1、浓汤宝的使用量,根据自己的食材多少添加
2、精盐酌情添加,要注意浓汤宝是有滋味的
猴头菇虾滑汤
食材明细:
主料::猴头菇2只,虾滑250克,萝卜半根,昆布1片,木鱼花适量,
辅料::盐少许,
猴头菇虾滑汤的做法步骤:
1.准备的原料。
2.昆布剪小块,清水泡2小时,直接熬煮1小时成汤。
3.加入木鱼花再烧一刻钟。
4.将汤的里面的食材全部捞出,留汤待用。
5.猴头菇泡发。
6.萝卜去皮切片,猴头菇切片。(猴头菇片多过几遍清水)
7.萝卜片汆水,再过凉水。
8.将汆好的萝卜和猴头菇加入熬好的汤中烧开再小火煮半小时。
9.将勺将虾滑下进汤锅中,加少许的盐调味。
10.再次烧开,虾滑浮起就可以。
小贴士:
1、猴头菇多过几遍清水,去除苦涩味。
2、昆布浸泡可以减少炖煮的时间。
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