中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“玉竹排骨汤”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::排骨500克,枸杞适量,
辅料::玉竹20克,食用盐适量,姜适量,葱适量,
玉竹排骨汤的做法步骤:
1.排骨选用仔排,剁小块。
2.用清水漂洗,换水二三次。
3.备好玉竹,枸杞。
4.烧姜葱水,把排骨焯水。
5.焯水后的排骨用温水洗去浮沫。
6.砂锅中烧开水,加入排骨,玉竹,烧开后转小火炖约1小时。
7.炖好之后用加入枸杞。
8.稍煮,添少许盐即可。
小贴士:
1、烧姜葱水可以给排骨去腥。
2、一般炖药膳不宜用姜葱。
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玉竹白果排骨汤
【主料】棒骨两根
【配料】玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒、胡萝卜一根
【调料】盐、清水
【做法】
1、棒骨两根,请肉店老板帮忙砍成两截。(心疼俺自己家的刀)
2、冲洗一下。
3、清水浸泡20分钟。
4、凉水上锅。
5、煮开后,将棒骨捞出,用温水冲洗干净,重新换水,水要一次加够。
6、丢几片生姜和葱白段进去,大火开始煲煮。
7、期间,准备配料。玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒,冲洗干净表面浮灰,然后用凉水浸泡。
8、连水一起倒入砂煲中。
9、大火煮开后,转文火40分钟(盖上锅盖),当汤色变的金黄、香气浓郁时,倒入切薄的胡萝卜片。(可选)
10、最后加盐,不要多,一勺调个味儿就行。
11、关火!
12、就可以喝上一碗汤鲜肉嫩的玉竹白果排骨汤了。
黄花菜腐竹排骨汤
食材明细:
主料::猪骨汤1500ml,腐竹80g,干黄花菜50g,
辅料::鸡粉适量,
配料::油适量,食盐适量,
黄花菜腐竹排骨汤的做法步骤:
1.食材:黄花菜和腐竹。
2.将黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次
3.浸泡后洗净,用厨房剪刀剪去头部。
4.将腐竹泡发,期间不间断更换清水。
5.预先煮好的猪骨汤。
6.将黄花菜放入砂锅中。
7.盖锅盖,大火烧开,转文火煲30分钟
8.揭盖,放入腐竹。
9.盖锅盖,大火烧开,转文火煮5分钟
10.揭盖,倒入适量的菜籽油。
11.放入适量的鸡粉。
12.放入适量的食盐调味。
13.即可关火。
小贴士:
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
桂竹排骨湯
食材明细:
桂竹筍,2支,排骨,1斤,貢丸,1/2斤,薑片,2片,鹽,1/2大匙,糖,2/3大匙,香油,1/3大匙。
桂竹排骨湯的做法步骤:
(1)貢丸洗淨,桂竹筍去外殼後洗淨,切成不規則小塊狀。排骨先汆燙去血水後,用水洗淨,瀝乾備用。
(2)先燒開一鍋水,放進排骨,轉中小火熬煮,煮的過程中,以湯杓撈除浮在湯上的雜質,約15分鐘後,加入桂竹筍,再熬煮15分鐘。
(3)最後加入貢丸和所有調味料,煮到貢丸浮起,淡雅甘甜的桂竹排骨湯即大功告成。
竹荪腐竹排骨煲
食材明细:
主料::肋排300g,腐竹60g,竹荪20g,
辅料::虾米适量,蒜末适量,
配料::油适量,生粉适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,砂糖适量,清水适量,
竹荪腐竹排骨煲的做法步骤:
1.食材:竹荪、腐竹和肋排。
2.将肋排洗净,去血水。
3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
4.将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。
5.然后焯烫一下,沥干,待用。
6.热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香。
7.放入腌制好的肋排。
8.盖锅盖,小火煲至20分钟。
9.揭盖,放入竹荪和腐竹。
10.倒入芡汁。
11.盖锅盖,文火煲10分钟。
12.揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。
小贴士:
肋排的腌制时间越长也入味。
当归排骨汤
食材明细:
主料::排骨少许,
辅料::食盐少许,味精少许,当归几片,
当归排骨汤的做法步骤:
1.准备食材排骨濯水。
2.排骨濯水。
3.食材排骨放入炖锅慢炖。
4.成品。
小贴士:
冬天来了天越来越冷了,是要吃好吃的补补补了,当归是活血化瘀的好药,但是药三分毒也要谨慎。
【冬瓜排骨汤】
食材明细:
主料::排骨800克,冬瓜2斤,
辅料::葱2棵,生姜1块,
配料::盐6克,白糖2克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油适量,
【冬瓜排骨汤】的做法步骤:
1.准备材料。
2.排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。
3.冬瓜去皮洗净,切成厚一点的片。
4.锅里倒油热后,放排骨和姜片翻炒。
5.加入热水烧开。
6.改小火将排骨炖烂。
7.排骨炖到八成烂时,下入冬瓜炖熟。
8.放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可
特色排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::胡萝卜1个,香菇50克,葱1棵,姜3克,炖肉料5克,盐2勺,鸡精1勺,
特色排骨汤的做法步骤:
1.胡萝卜香菇切滚刀,葱切段,姜切片,炖肉料包用水冲洗下
2.将排骨放入冷水锅里,待水烧开撇去浮沫 ,并用水冲洗干净
3.将排骨,胡萝卜,香菇,葱姜,炖肉料包一起放入电压力锅,加入温水,开始炖
4.出锅了,很鲜美
经典排骨汤
食材明细:
主料::木耳100g(湿),玉米2根,胡萝卜一根,排骨600g,
辅料::葱2根,姜5片,盐少许,鸡精少许,
经典排骨汤的做法步骤:
1.玉米、胡萝卜切成块状。
3.一小时后将玉米胡萝卜放入锅中继续煲。
4.玉米胡萝卜入锅煲二十分钟之后开始根据个人口味加盐调味。
5.吃之前十分钟把泡发好洗干净的木耳放入锅中继续煲十分钟。出锅前加入葱花和少许鸡精即可。
甜甜排骨汤
食材明细:
主料::新鲜排骨适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,
配料::冰糖适量,茉莉花适量,
甜甜排骨汤的做法步骤:
1.1。排骨洗净,过水10分钟捞出。
2.2。换一锅清水,煮沸,放入排骨,小火炖40分钟。
3.3。放入红枣若干,炖15分钟。
4.4。再放入枸杞若干,炖10分钟。
5.5。最后放入少许冰糖和茉莉花再煮5分钟,关火出锅。
小贴士:
哈哈~好了,简单吧~就是时间和放东西的顺序啦~一点技术含量都没有呢~~~
雪梨排骨汤
食材明细:
主料::排骨500G,雪梨一个,
辅料::姜适量,枸杞适量,葱三根,料酒适量,
配料::盐适量,味精适量,
雪梨排骨汤的做法步骤:
1.原料图。
2.排骨氽水,结打成结,姜切片,雪梨去芯,切块(皮不用去)。枸杞洗净备用。
3.锅中加入足量的冷水(中途再加就不好味了),放入排骨,葱结,姜片,水开后,加入适量的料酒。中火煲一个小时。
4.捞出葱结,放入雪梨和枸杞,继续煲10分钟,加入盐和味精,关火。
5.雪梨清甜,排骨软烂,枸杞明目。适合秋天的汤就好了。
小贴士:
1.煲汤用的排骨一定要氽去腥味,不然汤品又浊又腥。
2.煲汤一定要用冷水,水量一定要足,不然会不好味哟。
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