食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::肉皮250g,鲈鱼1条,
辅料::枸杞1小把,水适量,
配料::盐适量,葡萄酒1小勺,
肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光的做法步骤:
1.肉皮入冷水锅中煮到变色,捞起来,锅里的水倒掉。
2.将飞过水的肉皮切成小细条,在锅中重新加入适量的冷水,将肉皮煮熟。
3.煮熟的肉皮捞起来,放入搅拌机中打碎,煮肉皮的汤留着备用。
4.打碎后的肉皮泥倒入煮肉皮的汤中,加入适量盐和一小勺葡萄酒搅拌均匀。
5.鲈鱼洗净,背上切三刀,正反面都要切三刀,为了入味。
6.将鲈鱼放入肉皮汤中,撒上枸杞,大火烧开,然后小火炖20分钟。很香很浓的汤就有了。
小贴士:
1.肉皮要打碎,这样的汤非常的醇厚。
2.炖鱼的时候,要轻轻地用铲子晃动一下汤,不要让鱼皮沾上锅,一面弄破鱼皮。
3.可以加上一些自己喜欢的调料,我喜欢白色的汤,所以没有加酱油。
4.葡萄酒是为了去腥味儿,用料酒,白酒等都可以,看你喜欢什么样的口味了。
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靓颜汤
食材明细:
主料::红豆适量,薏米适量,花生适量,红枣适量,
靓颜汤的做法步骤:
1.将红豆薏米红枣花生放在水中泡约一个小时,然后放入适量水在高压锅中炖半个小时
2.煮熟后就出锅啦,因为红枣本身就具有甜味,我就没有放糖啦,喜欢甜味的也可以放上糖
3.也可以用豆浆机打成糊糊喝哟,特别的方便呢,可以随时随地来一碗哟!
淡菜皱纹肉
食材明细:
去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克),淡菜12枚(约75克),豌豆苗(或其它绿叶菜400克),酱油80克,绍酒60克,精盐2克,白糖25克,味精2克,葱结,姜片各15克,肉骨汤400克,湿淀粉适量,熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。
淡菜皱纹肉的做法步骤:
1.将淡菜置保温桶内,加热水浸泡,使其涨发,随后去毛洗净。
2.将肉皮刮洗干净,置冷水锅中上火烧沸,取出洗净。再投入冷水锅中加葱结、姜片煮至六成熟时捞起。随后,将肉置另锅中,加骨汤、绍酒、酱油、白糖20克烧煮走红,至色呈赤红色时待用。(亦可适当加点红曲粉)
3.锅放油上旺火,至八成热时,将走红的猪肉皮朝下放入,盖上锅盖,炸至爆声消失时,将肉翻身再炸片刻,捞起沥油。
4.将炸过的方肉放入走红的汤锅内,上火煮至肉皮起皱
纹,捞起晾凉。随后用刀将方肉改刀方块,再旋批成长条,卷成牡丹花形,放上淡菜,放上白糖,浇上红汤,上笼用旺火蒸约15分钟取出,遂将肉汤滗入锅中,取出淡莱。
接着将锅上火,放熟猪油25克,烧热后放入豌豆苗,加精盐、味精煸炒至熟,取2/3塌入肉碗,将肉翻扣汤盘中,再将豌豆苗和谈菜围边。
5.将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中,烧沸后放入味精,用湿淀粉勾薄芡,浇在肉面上即成。
【懒人靓汤】 养胃益气四季靓汤
食材明细:
主料::猴头菇25克,食盐适量,
辅料::虫草花10克,莲子10克,黄花菜10克,玉米1只,胡萝卜1个,猪骨头适量,
【懒人靓汤】 养胃益气四季靓汤的做法步骤:
1.把猴头菇洗净,入清水湿泡1-2小时,挤出菇身的黄水。二次入清水继续泡发10分钟左右,再次挤出黄水,如此反复至清水即可
2.然后撕成小块备用。
3.把玉米切成小段,胡萝卜切小块
4.猪骨头用清水洗净,用开水泡一小会,泡出猪气味道
5.虫草花、莲子、黄菜花洗净后备用。
6.将所有褒汤料放入已加入水的电饭煲中,按煲汤键就可以等喝啦
7.煲好的汤记得放适当盐哦!按自己的口味来放就可以了,相当的简单,这样煲汤法最适合懒人呢,哈哈,其实在家带娃的宝妈也相当适合的,用电饭煲来煲汤重点是不用担心有没有溢出来,煲出来的也一样鲜甜美味呢!
小贴士:
注意:虫草花、莲子、黄菜花不需要泡发的哦
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