食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了萝卜丝小黄鱼汤(1),相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::小黄鱼250克,白萝卜200克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,枸杞适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
萝卜丝小黄鱼汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净。
2.切成细丝待用。
3.小黄鱼去磷去鳃去肚,洗净。
4.在鱼的两面拍上淀粉。
5.放油两面煎透.
6.放入萝卜丝.
7.放入适量开水.
8.加料酒,姜片,葱结,大火煮15分钟.
9.加盐,胡椒粉.
10.放入枸杞煮开。
11.放些葱花即可。
小贴士:
不宜食用萝卜者:萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时持萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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油炸小黄鱼(1)
食材明细:
主料: 黄鱼 适量,
辅料: 面粉 1大勺,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 柠檬汁 少许, 蒸鱼豉油 适量,
油炸小黄鱼的做法步骤:
清洗:
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制:
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸:
1.油热放入小黄鱼,小火慢炸
2.让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
炸第二遍时要换新油:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!
2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
小贴士:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
三丝清蒸小黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼550克,
辅料::青椒30克,胡萝卜30克,大葱30克,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,豆瓣酱适量,蒸鱼豉油适量,
三丝清蒸小黄鱼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.胡萝卜,青椒,大葱洗净,切丝。
3.黄鱼去鳃,去鳞,去肚洗净,撒盐与姜丝。
4.撒些豆瓣酱。
5.浇上料酒。
6.把胡萝卜,青椒,大葱丝撒在鱼上。
7.浇上植物油。
8.水开后,隔水蒸6分钟。
9.浇上蒸鱼豉油,蒸1分钟,闷2分钟即可。
小贴士:
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
香煎小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
豆酱小黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
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