俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编特意呈上“冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::老姜1个,芝麻油1大勺,广东米酒1/3瓶,老抽1大勺,白糖1小勺,枸杞少许,盐适量,
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭的做法步骤:
1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。
2.锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。
3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5.炒均匀后倒入广东米酒。
6.继续维持中火翻炒约15分钟。
7.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。
8.加入没过鸭肉的开水。
9.开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时.
10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.
小贴士:
1. 姜母鸭做的时候多加些水,汤汁不要收浓,可以做火锅的汤底,非常的滋补。
2. 考虑到女儿的口味,我米酒加的比较少,加到半瓶的量应该更好。
3. 广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
97Msw.com相关知识
【徽菜】---姜母鸭
食材明细:
主料::鸭肉400克,米酒250毫升,
辅料::盐适量,糖适量,生姜150克,芝麻油20克,
【徽菜】---姜母鸭的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸭肉入开水中焯烫备用。
3.炒锅倒入香油放入姜片炸香。
4.倒入剁小块的鸭肉翻炒。
5.炒至表皮微焦黄。
6.把鸭肉和姜片全部放入炖锅中,加入1200毫升的水。
7.大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。
8.然后倒入米酒。
9.加盐,和糖调味继续炖煮15分钟。
10.鸭肉已熟烂关火。
小贴士:
鸭肉要焯烫除去血水,再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。
汉方姜母鸭
食材明细:
主料::鸭1/2只,老姜几大块,米酒1/2瓶,
辅料::熟地适量,当归适量,川芎适量,枹杞子适量,党参适量(偶用的西洋参),黄耆适量,桂皮适量,
配料::盐2茶匙,
汉方姜母鸭的做法步骤:
1.鸭子洗净切块
2.各种中药
3.芝麻油烧热,加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味
4.倒入切好的鸭块翻炒几下
5.加入冰糖适量,翻炒至鸭块成焦糖色
6.倒入半瓶米酒
7.炖至没有酒味,加入适量开水
8.放入中药,盐
9.移入砂锅,小火炖一小时左右即可。
10.美味营养的姜母鸭出锅了
姜母鸭简单版
食材明细:
主料::正番鸭半只,
辅料::姜150克,
配料::芝麻油一小碗,糖半汤勺,盐半汤勺,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,
姜母鸭简单版的做法步骤:
1.把姜切片,不要太厚
2.鸭肉切块,焯水去血沫之类东东,然后再拿水冲干净沥干
3.热锅倒入芝麻油,芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了,我承认我这次放多了,油烧热加入姜片,炸到微微焦黄
4.倒入沥干的鸭肉炒匀,再加入盐和糖,拌均匀
5.先预热好电炖锅,然后把鸭肉倒进锅里,盖上盖子开始焖大约一个小时多点,就香气四溢了。至于到底要焖多久,要根据自己的喜好咯,我焖了一个小时十五分钟左右,鸭肉就很烂了。。
小贴士:
1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干,就倒点料酒,全程绝对不可以有任何水参加!!
2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前,把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上,一边焖一边慢慢渗进肉里,看自己喜欢咯~
3、有需要的话可以洒点鸡精,具体操作和辣椒粉之类一样~
4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次,把下面的翻上面来,这样才会味道均匀且不会焦掉!
立冬姜母鸭的做法
窗外一轮煦日,自带暖风阵阵屋内一件短袖,依然汗流浃背表羡慕这就是我们南方的立冬没吃过祛寒活血、化痰去燥的姜母鸭的你们肯定不懂这种一口打通全身经络热血沸腾、温暖如春的感觉PS:南方立冬要吃鸡鸭鱼肉,福建、台湾立冬这一天,特别讲究食补,“姜母鸭”可是特别受欢迎的立冬食补佳选呀。
材料:
鸭子1000g,生姜100g,葱2根,冰糖4颗,盐5g,料酒10g,生抽1汤匙,老抽1汤匙,芝麻油1大勺,鸡精少许,
立冬姜母鸭的做法的做法步骤:
步骤1,处理鸭肉鸭肉煮去血水清洗干净。
步骤2,炒制鸭肉锅烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜,葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化,冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒,炒出鸭油。
步骤3,加水炖煮煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐,加10g料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽,然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤4,最终成品出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀,撒点葱叶点缀一下即可。
厦门的美味~姜母鸭的做法
前几天带宝宝去厦门看海,好吧我不对厦门的海评头论足,真心脏啊。但是!美食大爱,比如姜母鸭、沙茶面、比如小吃都很赞,豆豆妈嘴馋啊,于是结合网上教程自己也做了一道姜母鸭,家人评价很高啊
材料:
鸭子1000g,生姜100g,葱2根,冰糖4颗,盐5g,料酒10g,生抽1汤匙,鸡精2g,芝麻油1大勺,,
厦门的美味~姜母鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸭子煮去血水清洗干净。
步骤2,锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜
步骤3,葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化
步骤4,冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒,炒出鸭油
步骤5,煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐
步骤6,加10g料酒和一汤匙生抽,然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤7,出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀,撒点葱叶点缀一下即可。
步骤8,配上一碗饭是不是很赞
感谢您阅读“97美食网”的《冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬季进补食材专题,希望您能喜欢!