食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“鱼茸香菇盒(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::香菇10来个,龙利鱼片3片(500克),
辅料::高汤1/4杯,
配料::淀粉水适量,枸杞适量,料酒1茶匙,玉米油2茶匙,盐3/4茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1.5大匙,
鱼茸香菇盒的做法步骤:
1.香菇用水泡发,洗净。
2.剪去根蒂。
3.龙利鱼片解冻,用水冲洗一遍,挤干水份,切小块,放盐然后剁成泥。
4.鱼茸放入料酒,油,糖和太白粉顺时针搅拌上劲,用手摔打至有弹性。
5.把鱼茸酿入香菇上成球形。
6.枸杞用水泡软。
7.在鱼茸上放上枸杞装饰。
8.锅放水烧开,把香菇盒子放入。
9.大火蒸10分钟。
10.小锅放入高汤烧开,倒入淀粉水勾个薄芡。
11.在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
小贴士:
1. 剁鱼茸时放盐剁,鱼肉比较容易起胶。
2. 放太白粉(生粉)搅拌,可以增加鱼茸的粘性,吃起来更加弹牙。
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蒸香菇盒
食材明细:
水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。
蒸香菇盒的做法步骤:
①将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅。
②香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右。
③烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可。
香菇虾肉盒
食材明细:
主料::香菇适量,大虾适量,猪肉碎适量,
辅料::生抽适量,生粉少量,佐料适量,盐适量,
香菇虾肉盒的做法步骤:
1.虾肉末和猪肉末调入适量盐、生抽、佐料和少量生粉,搅拌均匀。
2.香菇泡软后去蒂。
3.把搅拌均匀的肉末放在香菇上。
4.大火烧开水入蒸锅。
5.大火蒸15分钟。
6.出锅把蒸出来的水倒出平底锅内。
7.弄点勾芡。
8.香菇上摆上一个枸杞作装饰,淋在上面即可。
9.香浓的香菇味加上鲜美的虾肉和猪肉,一口咬下去,无论是口感还是味道,一个字:好!
小贴士:
今天跟大家分享一个快速泡发香菇的小妙招:香菇放入40度的温水里,加入淀粉和糖,摇2分钟。即可。香菇变软还很干净哦。你一定要问我为何要加糖吧?哈,我来告诉你,加糖的话还可以让香菇的香菇多糖易于人体的吸收。
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