食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?于是,小编为你收集整理了【飞禽走兽】--香辣蹄花。希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::猪蹄一个,芹菜一棵,青辣椒一个,红辣椒一个,
辅料::枸杞10粒,
配料::姜片6片,葱一棵,蒜瓣3个,盐少许,鲜贝露一勺,香油一勺,
【飞禽走兽】--香辣蹄花的做法步骤:
1.准备好所有的食材,猪蹄可让卖家给剁好。
2.芹菜摘洗干净,去掉老筋入开水中焯烫过凉备用。
3.焯烫过的芹菜切小段加入少许盐腌制片刻。
4.猪蹄洗净也入开水中焯烫冲洗干净。
5.免煮内胆锅加入适量的清水放入葱姜,枸杞,大料,料酒,猪蹄。
6.盖上盖子煮上10分钟。
7.把内胆锅放入外锅中加盖子焖至40分钟。
8.葱切葱花,蒜瓣切末,姜切丝,青红辣椒切碎。
9.切好的调料放入一个大碗中,准备好麻辣鲜。
10.这时已经煮好的猪蹄取出过一下凉开水。
11.过了凉开水的猪蹄放入调料碗中。
12.把腌制过的芹菜也放入。
13.加入麻辣鲜。
14.在加入鲜贝露。
15.加入香油。
16.所有食材拌均匀即好。
小贴士:
猪蹄可用高压锅来煮,不要煮的很烂,这样成菜口感才筋道好吃。
这道菜非常开胃,爽口。
如此做的猪蹄一点不油腻。
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【飞禽走兽】香辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗200克,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::葱适量,蒜适量,姜适量,盐2克,料酒10毫升,味精2克,生抽15毫升,淀粉4克,白糖10克,花生油30毫升,香油10毫升,
【飞禽走兽】香辣鸡胗的做法步骤:
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来,加盐、料酒腌制10分钟。
3.青红椒洗净,切成小块。
4.放到热水中淖一下。
5.盛出来备用。
6.锅里放油,放入葱姜蒜煸出香味。放入鸡胗翻炒。
7.放入料酒、青红椒翻炒。
8.放入生抽、白糖、水淀粉翻炒,出锅前放味精调味即可。
9.盛入盘中,即可享用。
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花
食材明细:
主料::猪蹄4 个,
辅料::老卤1500克,
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:
1.准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2.猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3.锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4.准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5.焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
6.煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。
小贴士:
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤,无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤,需事先吊卤。
【飞禽走兽】柠香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::柠檬1只,理想炸粉适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,
配料::糖适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉,鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油,鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开,倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开,加入烧开的苹果醋糖汁中,搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁,酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁,味道好极了。
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