好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::蛤蜊干适量,
辅料::猪肉末适量,冬瓜适量,
配料::枸杞适量,葱适量,料酒适量,姜适量,油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,糖适量,
蛤蜊冬瓜肉丸汤——鲜掉眉毛的做法步骤:
1.准备材料,冬瓜切片,蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。
2.猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
3.猪肉馅搅拌均匀后待用。
4.炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味。
5.放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。
6.锅里加入适量水煮开。
7.用手将肉馅揉成肉丸,下入锅中煮开。
8.煮开后,调适量盐,撒葱花即可。
小贴士:
蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊,否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊
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【北京】冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::猪肉馅300克,冬瓜一块,
辅料::淀粉两小勺,盐适量,香葱三根,鲜姜两片,清水适量,香菜一棵,
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好,我用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开,冬瓜呈半透明状时,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火
12.撒香菜段
小贴士:
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
【东北】冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::牛肉300克,冬瓜150克,生抽2勺,料酒1勺,盐1勺,香油适量,
辅料::猪肉50克,葱5克,淀粉2勺,花椒粉半勺盐,鸡蛋1个,香菜1根,
【东北】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.牛肉猪肉葱切碎
3.加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、料酒
4.朝一个方向搅打
5.做成丸子状
6.电饭煲内胆加水适量煮开,水开后下入丸子煮10分钟
7.倒入冬瓜片再煮5分钟
8.最后加香油、盐、鸡精,
9.出锅盛出,撒上香菜
自制冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::冬瓜500,肉馅250克,小葱2棵,香菜2棵,
辅料::香菜2棵,小葱2棵,姜5克,盐3克,香油3克,鸡精3克,
自制冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.把肉馅加点淀粉,按一个方向搅上劲儿,然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出,一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅,放冰箱里,想吃的时候再吃。
2.先下肉丸子,待锅开,丸子飘起时放入冬瓜,盖上锅盖焖一会儿
3.待锅开后放入少许鸡精调味,盐适量。撒入切好的香菜,小葱,滴入少许香油就完成了!
小贴士:
一定要等到冬瓜煮好再关火
冬瓜肉丸汤(1)
食材明细:
冬瓜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,香菜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去籽,切成片,葱姜切末;肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,香油、葱姜末搅拌均匀;
第2步放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅打上劲儿;汤锅里放入清水,大火烧开后转小火,在手上涂一点水,用汤勺将肉馅舀入手掌心,左右手摔打几下,形成肉丸,一个一个下锅, 煮至肉丸浮起;
第3步撇去浮末,下冬瓜,煮至冬瓜酥软后,调入盐和鸡精,撒入香菜即可。
香菜冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::肉馅1盒,
辅料::冬瓜1块,香菜1把,鸡蛋2个,盐1勺,生抽2勺,植物油1勺,生粉1勺,料酒1勺,香菇1把,
香菜冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.中国超市买的肉馅,有肥有瘦。牛肉馅也可以,但牛肉馅吸水,最好煮花椒水进入。
2.一把香菜,一刀。
3.两根小葱。
4.加调料。盐一勺,多一点少一点都可以,因为汤里的咸淡可以调节。多加一点生抽提味。加一点料酒去腥,也可以不加。加两个鸡蛋。一勺生粉。加一点植物油。。
5.搅拌均匀待用。
6.冬瓜切块。
7.汤锅烧水,加入冬瓜、香菇。做成肉丸下锅即可。
鲜掉眉毛的【黄鱼面】
食材明细:
主料::黄花鱼250克,鲜面条500克,
辅料::香葱适量,姜适量,盐2大勺,白胡椒粉适量,
鲜掉眉毛的【黄鱼面】的做法步骤:
1.主料:黄花鱼250克、鲜面条500克配料:香葱、姜适量调料:盐2大勺、白胡椒粉适量
2.黄花鱼洗净,片下鱼2侧鱼肉
3.片好的鱼肉用盐腌制一会
4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
5.锅中烧油,油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
6.冲入开水,水开后转小火炖制
7.汤汁炖出奶白色时,将鱼骨和杂质去除掉,留下鱼汤
8.将汤汁重新入锅加热,将面条入汤汁里煮制,加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中,摆上煎好的鱼片,撒上香葱末即可
小贴士:
1、鱼片一定要片制完整,用盐腌制片刻让其入味;
2、一定要冲入开水,鱼汤才会奶白色,开水量要多一些;
3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可,不易煮太久影响口感。
鲜掉眉毛的海鲜面的做法
秋季,早餐吃一碗热乎乎,鲜掉眉毛的海鲜面,让你舒服一整天,早起点也值了。面条我今天换了新品牌,金龙鱼澳麦挂面,这么一个小的变化他都尝出来了。这个金龙鱼澳麦挂面口感极好,不粘不沾很爽滑还筋斗。
材料:
金龙鱼澳麦挂面100克,海虾3只,花蛤5只,海参1只,油菜50克,葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,,
鲜掉眉毛的海鲜面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所用食材。
步骤2,花蛤用牙刷,刷干净,再泡至20分钟。
步骤3,把大虾和海参处理好,油菜摘洗干净。
步骤4,葱姜切丝。
步骤5,锅中注入油,爆香葱姜。
步骤6,加入大虾,煎炸至变色。
步骤7,下入花蛤爆炒。
步骤8,加入一点生抽。
步骤9,加入清水。
步骤10,烧开后。花蛤个个裂开口后和大虾一起捞出。
步骤11,下入金龙鱼澳麦面。
步骤12,面条煮熟后再将加入海参,油菜,煮好的花蛤和大虾,再次烧开即可。
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