食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读水煮羊肉(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::羊前腿适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,山楂适量,大枣适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量,水适量,
水煮羊肉的做法步骤:
1.羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。
2.葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切大段、姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
3.浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
4.煮至沸腾撇去血沫。
5.撇净血沫后加入适量的料酒,放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
6.炖煮期间撇去浮油,这样食用时不会油腻腻的。
7.炖煮一小时后用筷子夹去配料,加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
8.成品。
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水煮大闸蟹(1)
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,
水煮大闸蟹的做法步骤:
1.原料大闸蟹两只
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.锅里放少量水,放入姜片,淋入少许料酒
4.接着放入大闸蟹
5.撒入适量的盐,大火煮8分钟即可关火出锅
6.盛盘
小贴士:
煮大闸蟹的水放一点就行,差不多淹没大闸蟹的肚子那就行了,而且这样煮大闸蟹也不什么掉腿
水煮羊肉片的做法
冬天最适量就是吃羊肉了,昨天晚上做了一道美味的水煮羊肉片,非常的美味下饭哦
材料:
羊肉片280克,白菜100克,西红柿2个,花椒5克,盐2克,料酒5克,生抽4克,淀粉2克,
水煮羊肉片的做法的做法步骤:
步骤1,小尾羊肉卷
步骤2,加入料酒
步骤3,然后加入鸡蛋清
步骤4,在加入盐
步骤5,在加入黑胡椒粉
步骤6,然后抓匀腌一个小时
步骤7,白菜清洗干净
步骤8,在切好
步骤9,锅里加入油加入葱炒香
步骤10,炒出香味后加入白菜根炒
步骤11,大火翻炒一会,然后在加入西红柿炒匀
步骤12,炒匀后倒入白菜叶
步骤13,再次翻炒一会
步骤14,炒至均匀
步骤15,然后在加入盐炖5分钟
步骤16,炖五分钟后加入小米椒
步骤17,从新拿个锅烧水加入花椒
步骤18,水开后加入腌好的羊肉片
步骤19,煮好的白菜装碗里
步骤20,羊肉片下锅煮开水再次开
步骤21,然后把羊肉捞出来
步骤22,锅里加入油,加入花椒炸香
步骤23,炸好的泼在羊肉上
步骤24,然后吃的时候搅拌均匀就可以了
水煮干豆腐(1)
食材明细:
主料::干豆腐300克,油麦菜250克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,辣椒面适量,
配料::郫县豆瓣适量,酱油适量,盐适量,糖适量,油适量,清水适量,
水煮干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。开动吧。
小贴士:
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。
3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。
水煮肉片(1)
食材明细:
梅花肉400克,大头菜1个,香菜50克,葱姜适量,蒜瓣6个,麻椒油40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量,白芝麻适量
水煮肉片的做法步骤:
第1步大头菜用手,将其瓣成小块,洗净控水,用油炒制六分熟,备用将梅花肉切片,用少量盐,料酒,,蛋清,玉米粉抓匀,浆好备用
第2步锅内放油,豆瓣酱炒制红油,放料酒,加水适量,酱油调色,盐,鸡精,糖,醋,调味。烧开,将大头菜放入汤中入味煮三分钟,捞出放入盆中垫底。
第3步将肉片放入汤中氽熟,捞出放大头菜上,将剩于汤汁倒入盆中,肉片上放葱姜蒜,花椒,干红辣椒,勺内放入麻椒油烧热,用手勺将麻油泼在上面,放香菜,撒白芝麻,即可食用。
小贴士:
色泽辣红,味香麻辣,咸中有味,五昧俱全,佐餐吃酒,皆宜,。
水煮鱼(1)
食材明细:
草鱼1kg,黄豆芽适量,火锅底料1块,麻婆豆腐酱2勺,鸡蛋清30g,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,油适量
水煮鱼的做法步骤:
第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;姜、蒜切片;
第2步葱切段;干辣椒切段;
第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉;向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;
第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中,撒少许食盐,直至煮沸;煮熟后将其捞出;
第5步起锅热油;放入花椒;
第6步放入辣椒;放入火锅底料;
第7步放入麻婆豆腐酱,翻炒片刻;炒匀后,盛出部分备用;
第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中,炒出香味;倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀;
第9步加入适量热水;水沸之后,将鱼片放入锅中;
第10步煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟;将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中;
第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上;淋入热油即可;
第12步大功告成。
水煮鱼片(1)
食材明细:
青鱼150克,鸡蛋清20克,辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
水煮鱼片的做法步骤:
1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水煮嫩玉米(1)
食材明细:
主料::嫩玉米6只,
辅料::水适量,
水煮嫩玉米的做法步骤:
1.嫩玉米去皮,摘掉玉米须,可以不用摘得很干净,玉米须煮水还有降血压降血脂的功效呢。将洗干净的嫩玉米放入压力锅中,加入适量的水。
2.这一步很关键哦,将贴近玉米处的嫩玉米叶多选一些洗净,盖在玉米上边,严实一点,不要露出玉米,煮出来的玉米可香了,汤汁可甜了。
3.压力锅设置蹄筋档,启动开关,等待自动完成。
4.自动完成后,打开压力锅,取出玉米叶子扔掉。
5.吃着香甜的嫩玉米,喝着甜蜜的汤汁,那是一种秋天的满足感!
【四川】水煮羊肉片
食材明细:
主料::羊肉片300克,郫县辣椒酱1汤勺,酱油适量,食用油适量,料酒10毫升,葱少许,蒜6瓣,
辅料::油菜300克,小红辣椒30个,味精少许,盐少许,姜一点,花椒15粒,
【四川】水煮羊肉片的做法步骤:
1.小油菜,羊肉片
2.小油菜洗干净,大的一切两开
3.锅底油,放入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱煸香
4.加入小油菜
5.翻炒,加入料酒,酱油
6.加入水
7.煮熟后把油菜捞出放入大碗中
8.剩下的汤,加入羊肉片
9.加入味精,调口(如果口太淡就加盐,看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油)羊肉变色熟了
10.一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
11.在肉片上,把葱末,蒜末,小辣椒,花椒(把花椒提前炒熟),放肉片顶上
12.锅里放入油做热后,趁热浇在大碗里的小辣椒上,(油一定要很热了,浇在上面把辣椒直接浇熟了)
小贴士:
因为郫县豆瓣酱就很咸了,可以不放盐或少放点!
辣椒根据自己口味调整多少!
最后一个环节油一定要很热了,浇在上面把辣椒直接浇熟了!
感谢您阅读“97美食网”的《水煮羊肉(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题,希望您能喜欢!