俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“藕丸汤”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::莲藕300g,
辅料::香菜梗50g,五花肉150g,盐适量,胡椒粉适量,枸杞适量,料酒适量,韭菜适量,
藕丸汤的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.将藕切成小颗粒(越细越好);五花肉剁成末;香菜梗切碎;韭菜切成花待用
3.3.将五花肉加盐、料酒搅打上劲,加藕丁、香菜梗碎搅拌均匀
4.4.锅内放清水烧热至70-80度左右,将搅拌均匀的藕馅儿搓成直径3-4厘米的丸子,小火加热至藕丸成熟
5.5.放盐、白胡椒调味,最后撒上韭菜粒、枸杞烧开即可食用
小贴士:
1.五花肉剁碎后要搅打上劲,这样肉丸吃起来才会上劲爽口
2.藕丁切得越细越好,但是不要用料理机打成蓉了
3.为了保证枸杞营养,临出锅前放入汤中即可
4.煮藕丸的时候记得用小火,以免大火破坏藕丸形状
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珍珠藕丸
食材明细:
主料::猪肉末200g,莲藕150g,糯米粉50g,糯米120g,
辅料::姜末5g,盐4g,料酒10g,
珍珠藕丸的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡30分钟后,沥干水备用。
2.莲藕去皮擦成细丝(莲藕擦成泥口感会更软,如果怕腻且想要脆点的口感,建议用刀切成小粒)。
3.莲藕丝,肉馅,糯米粉,姜末放入碗中,倒入料酒去腥,加入盐调味,一起混合均匀 (放了糯米粉丸子会非常软糯,如果喜欢有嚼劲的,可以少放一些粉)。
4.搓成丸子,再裹上一层糯米。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式,等待预热至100℃。
6.预热完成后,糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。
清蒸藕丸
食材明细:
莲藕500克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)55克,荷叶50克,盐4克,香油3克,植物油10克
清蒸藕丸的做法步骤:
1. 将藕去节、削皮,洗净,剁成细末,沥干水分;
2. 香菇用温水泡软,洗净后去蒂,切成碎米粒状备用;
3. 将藕末和香菇粒放在碗内,加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀,团成藕丸(直径3厘米);
4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好,上笼屉蒸15分钟至熟软;
5. 将蒸好的藕丸放在盘中,把蒸藕丸的汤汁滗入锅中,置于旺火上烧热,用湿淀粉勾芡,淋入植物油,出锅浇在藕丸上即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
炸藕丸
食材明细:
主料::猪肉馅400G,藕300g,
辅料::豆渣100g,馒头50g,鸡蛋1g,
配料::老抽5g,姜10g,黄酒20g,五香粉3g,盐4g,食用油适量,
炸藕丸的做法步骤:
1.把姜切碎末倒入肉馅中,加五香粉,黄酒,老抽
2.搅拌均匀
3.藕切碎丁加入肉馅中,馒头去皮搓成碎末倒入,豆渣也同时倒入,鸡蛋打入,加水淀粉
4.然后顺一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲儿。
5.把肉馅团成丸子形状
6.炸好的丸子,稍微晾凉后再复炸一遍,也可以吃的时候再复炸。
7.油温5成热入锅炸至变色漂起来,
小贴士:
放馒头是为了让丸子有松软的口感。
香酥藕丸
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,面粉适量,
香酥藕丸的做法步骤:
1.看看原料吧
2.藕搓成细丝备用。
3.藕丝放盆里,加入盐,胡椒粉,姜粉,面粉。
4.用手抓匀,抓到可以团成丸子为止。
5.团成丸子,放油锅炸制。
6.炸到金黄色即可。
7.看看成品吧
山药炖藕丸
食材明细:
主料::猪肉馅400克,山药200克,莲藕100克,
辅料::盐适量,鸡粉8克,胡椒粉2克,米酒5克,蛋清半个,葱末3克,姜末3克,鲜味汁4克,酱油5克,
山药炖藕丸的做法步骤:
1.备食材
2.莲藕洗净去皮先切丝
3.再切粒
4.山药洗净去皮切滚刀块
5.莲藕粒和肉馅共置一碗调入盐、鸡粉2克、胡椒粉2克、米酒
6.放半个蛋清
7.挤成丸子
8.入油锅炸成金黄色捞出
9.锅入水、放色拉油
10.放盐、鸡粉
11.烧开放山药煮熟后捞出
12.锅内入色拉油,烧热下入葱末、姜末炒香
13.倒入鸡汤调入鲜味汁
14.调入鸡粉
15.调入酱油烧开
16.倒入丸子和山药煮半分钟关火,出锅可撒入蒜苗、小米椒点缀
小米蒸藕丸
食材明细:
主料::小米适量,猪肉末适量,莲藕半截,葱适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,
小米蒸藕丸的做法步骤:
1.小米提前隔夜浸泡,所需食材准备就绪。
2.莲藕改刀成末。
3.放入肉馅,加盐,姜粉,五香粉。
4.锅中入油烧热淋入,一个方向搅拌上劲,醒至十分钟。
5.小米控水入盘。
6.莲藕肉泥丸裹上小米。
7.依次做完,上开水锅蒸二十分钟。
8.藕香,米香,肉香,太美味了。
9.出锅撒上葱花即可。
10.成品图。
11.儿子已经迫不及到啦。
小贴士:
小米需提前浸泡,缩短制作时间!祝您生活愉快!
【湖北】糖醋藕丸
食材明细:
主料::藕2节,西兰花半颗,糖3勺,姜1块,油适量,盐适量,
辅料::肉末200克,枸杞几颗,醋2勺,小葱2根,
【湖北】糖醋藕丸的做法步骤:
1.去除藕的外皮再切成小段,用搽子搽成末, 滤出大部分水来;
2. 再将去了皮的姜也搽成末;
3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ;
4.将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟;
5.将腌好的肉末放入藕末中,还是顺着刚才方向搅拌均匀;
6. 舀出一小勺放在手中捏成团,
7.将其它所有的都捏成团放在案板上备用;
8.将油锅烧至五,六成热时下入锅中去炸;. 炸至熟后捞出;
9. 再大火升高油温, 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分;
10.调制好糖醋汁:3份糖, 2份醋, 1份水,拌均匀;
11.. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐, 加入西兰花进去焯水;
12.西兰花变色后捞出围着盘中;
13. 锅中留少许底油, 将炸好的藕丸进去翻炒;
14.. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒;
15. 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上, 再放入西兰花中, 表面上撒些枸杞。
16.端上桌了。
小贴士:
1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻, 馅越细越好吃; 2. 做藕元一定要多放姜末, 少放葱, 姜末能有效的去腥; 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好, 会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;4. 调制好糖醋汁, 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可; 5. 围边的蔬菜随意搭配, 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。
#信任之美#清蒸藕丸
食材明细:
主料::莲藕200克,猪肉糜100克,盐2克,白胡椒粉2克,
辅料::酱油1/2小勺,芝麻油3克,玉米淀粉15克,葱花少许,
#信任之美#清蒸藕丸的做法步骤:
1.用料:莲藕200克,猪肉糜100克,盐2克,白胡椒粉2克,酱油1/2小勺,玉米淀粉15克,芝麻油3克,葱花少许
2.莲藕洗净去皮,
3.擦成藕碎,
4.加入猪肉糜,拌匀。
5.加入盐,酱油,胡椒,淀粉,搅拌均匀。
6.加入芝麻油,
7.搅拌均匀。
8.搓成大小均等的小球。
9.放入垫了屉布的沸水锅中,蒸15-20分钟。
10.熟透熄火。
11.装盘,表面撒少许葱花点缀。
小贴士:
淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。
所有调料均可根据自己口味任意变化。
蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。
茄汁藕丸的做法
秋冬是食藕的最佳季节,生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补,而且吃法多种:炒、炖、煎、炸、凉、卤,藕+猪肉能健胃壮体,用来做丸子更是鲜嫩可口。
材料:
藕2节,猪肉400g,姜10g,鸡蛋1个,料酒10ml,盐适量,番茄沙司200g,白醋少量,酱油少量,生粉适量,白玉菇200g,豌豆少量,食用油20g,,
茄汁藕丸的做法的做法步骤:
步骤1,姐今儿有这闲功夫一边嗑瓜子一边剁猪肉
步骤2,藕去皮切丁
步骤3,打磨成泥,很细
步骤4,姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽少量、红苕粉,搅打拌匀
步骤5,不会挤丸子,用勺子在掌心舀几下,也是圆圆的,妈妈教我的
步骤6,滚水小火,丸子浮上水面即可,有点多,分两次食用
步骤7,白玉菇去尾焯水煮熟,打底
步骤8,架锅,少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兑匀小火搅拌收汁,生粉汁少量加入变稠,将肉丸拌匀茄汁,起锅
步骤9,撒点豌豆芝麻装饰一下。全家都喜欢吃,着实鲜嫩,酸甜可口。
素丸汤
食材明细:
主料::山药萝卜丸适量,
辅料::鸡蛋2个,青菜1小把,
配料::鸡精适量,盐适量,
素丸汤的做法步骤:
1.准备好要用的丸子和青菜。
2.鸡蛋打匀,准备做蛋皮用。
3.平底锅预热。不需放油。
4.倒入蛋液,摊匀。
5.蛋皮,出锅后切条。
6.锅子中放入2人份的水。
7.水开放入丸子,2分钟。注;由于丸子是油炸出来的,不需要放油。
8.再放入青菜,蛋皮。青菜熟了就可以关火。调味。
9.出锅,呵呵有点多可以当做汤菜吃好了。
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