食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“鲜肉萝卜盅(1)”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::白萝卜适量,肉馅适量,木耳少许,青菜叶少许,荸荠适量,
辅料::姜末适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱花少许,枸杞适量,水淀粉适量,
鲜肉萝卜盅的做法步骤:
1.荸荠去皮洗净切末备用。
2.将荸荠末加入到肉馅中,加少许盐,料酒,白胡椒粉和葱花搅拌均匀。
3.白萝卜洗净,切成厚约1CM的片,用模具压出形状,中间再用小模具压一个小洞。
4.整齐地摆放在盘中。
5.将肉馅填入萝卜中间的小洞中。
6.枸杞洗净备用,黑木耳泡好后切碎末,青菜叶洗净切碎末备用。
7.将枸杞放在肉馅上。
8.冷水上锅,开锅后蒸20分钟左右。
9.蒸好的萝卜会出一些水,将这些水倒入小锅中,倒入黑木耳末和青菜末,煮开后加盐,白胡椒粉调味,再加入适量的水淀粉搅拌均匀。
10.将步骤9中的料汁均匀地浇在蒸好的萝卜上。
11.完成。
小贴士:
蒸好的萝卜会出一些水,倒出的时候要小心。
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鲜肉萝卜夹
食材明细:
主料::白萝卜160g,
辅料::青椒适量,红椒适量,五花肉馅适量,粉丝适量,木耳适量,春笋适量,香菇适量,
配料::蚝油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,鸡粉适量,有适量,
鲜肉萝卜夹的做法步骤:
1.白萝卜切薄片。
2.五花肉馅放入味极鲜酱油、鸡粉、盐拌匀。
3.把香菇、青椒、红椒、木耳、春笋放入肉馅中拌匀
4.把肉馅放入萝卜片。
5.盖上另一片萝卜片。
6.粉丝泡软。
7.把粉丝铺入盘子底。
8.粉丝上放入萝卜夹。大火蒸10分钟,再焖制5分钟。
9.取出盘子,撒上青、红椒。
用油炒香蚝油加入水淀粉,熬开后浇在萝卜夹上(这个步骤忘记拍了)。
鲜肉月饼(1)
食材明细:
水油皮面团:适量,面粉400g,水150g,猪油100g,盐4g,油酥面团:适量,面粉150g,猪油70g,肉馅:适量,猪肉500g,鸡蛋1个,鲜酱油25g,盐5g,味精5g,葱适量,黄酒30g
鲜肉月饼的做法步骤:
第1步水油皮材料全部放入面包机、和面程序油酥材料揉匀即可
第2步肉馅材料全部放入、我直接用打蛋机打了一分钟就OK了水面皮和油酥包好(水面皮35g、油酥15g分配)
第3步包好后擀成牛舌,卷起,再次擀成牛舌,再卷起擀平,包肉馅(25~30g)左右,收口朝下放好
第4步放入烤箱,180度,35分钟即可,刚出炉就直接吃,那时候口感等都是最好的
小贴士:
1、油酥不能有水存在2、肉馅一定要包进去,不然烤的时候会有汤水流出来3、月饼冷了之后可以再烤箱热下,就是肉不会有一开始好吃
炫彩萝卜盅
食材明细:
主料::白萝卜1个,火腿150克,红椒50克,青豆50克,玉米粒50克,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,
辅料::油适量,
炫彩萝卜盅的做法步骤:
1.将萝卜去皮切成小段,再用大小切花模将萝卜段中间切成空心。
2.将每一块萝卜段均均的抹上适量盐。
3.放入锅中盖紧,大火蒸熟。
4.将所有配料洗净切成小丁。
5.上锅入一大匙水和青豆,煮干青豆水份。
6.青豆煮干后加入适量油,将火腿丁、玉米粒和红椒加入一起拌炒均匀。
7.加入适量盐炒均。
8.适量的生抽和蚝油拌炒入味。
9.炒至所有配料断生即可关火。
10.将蒸熟的萝卜摆入盘中。
11.中间填入各种配料即可食用。剩下的配料可单独作一菜送饭美美哒。
小贴士:
配料一次性炒一盘,可做其它用途,或单独可作一菜送饭吃也不错。
因为萝卜已抹过盐再蒸熟的,所以成品不需要再另外炒制其它酱汁料。
胡萝卜鲜肉包
食材明细:
主料::猪五花肉适量(按个人需要),胡萝卜1根,葱1把,牛奶适量,
辅料::盐少量,糖1小匙,干酵母粉适量,
胡萝卜鲜肉包的做法步骤:
1.用温水冲泡一小碗纯牛奶(150ML左右),也可以不放牛奶,直接准备一碗温水,加入适量的干酵母粉,一小匙白糖,搅拌至溶解均匀做成酵母水备用。(酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%)
2.再准备一个大点的盆,放入面粉,高筋粉或中筋粉都可以,将之前兑好的酵母水放凉之后加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
3.再用手将絮状的面粉揉至成光滑的面团,接着盖上纱布或者用盖子盖住等待面粉醒发(1个小时左右)。
4.在等待发面的过程中就可以准备馅料,将五花肉切成大块放入搅拌机搅成肉蓉,没有搅拌机也可用刀将肉剁碎。搅好的肉蓉中加入适量的红薯粉或者生粉,这样肉质吃起来会更嫩,搅拌均匀,腌制40分钟。
5.在腌好的肉蓉中加入剁碎的胡萝卜和葱花,搅拌均匀放入适量盐,备用。也可根据自己的喜好放入一些香菇或者虾皮。
6.面团发至三倍大的时候就差不多了。
7.将面团稍微揉一下,揉出空气,再搓成长条,稍微揉一下,揉出空气,再搓成长条,揪成大小相当的小面团,再像擀饺子皮那样将面团擀成中间厚四周薄的面片,就可以包馅料了。
8.我做了一个简单的包包子的图解,会包饺子的朋友很快就能上手,左手拿着放好馅料的面皮,右手从右边开始捏着面皮折褶子,一个一个从右往左依次折一圈褶子。最后一个褶子会有点空隙,稍微用手调整一下形状,漂亮可爱的包子就成型了。
9.包好之后不要急着蒸,先用锅盖盖住,再醒15到20分钟左右,就可大火上锅蒸了。水开之后15分钟左右就熟了,不要马上把包子拿出,焖5分钟左右,不然包子可能会回缩。
10.包子蒸好了,开动吧!重口味的朋友可以再配上一点辣椒酱和醋做蘸酱。
小贴士:
其实做面食最重要的诀窍就是耐得住性子。
鲜肉胡萝卜馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鲜肉适量,胡萝卜适量,
配料::老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量,大葱适量,紫菜适量,香菜适量,姜适量,花生油适量,
鲜肉胡萝卜馄饨的做法步骤:
1.把面粉和水,和成面团,醒15分钟。
2.把鲜肉剁成肉馅,把姜剁进肉馅中。
3.放入盆中加入老抽,盐,鸡精,调匀,再加葱末,胡萝卜末调匀,最后加入花生油搅拌均匀,馄饨馅就做好了。
4.醒好的面团,放在案板上按扁。
5.用擀面杖擀成皮。
6.用刀切宽条。
7.再改刀切成梯形,馄饨皮就好了。
8.拿一个馄饨皮,放上肉馅。
9.卷起来。
10.把两头捏起。
11.馄饨就包好了。
12.包了好多。
13.锅里放水烧开,下入馄饨。
14.放入一点紫菜继续煮。
15.煮到馄饨浮起,加入葱末,香菜末,胡椒粉,醋,虾皮,就可出锅了。
小贴士:
做馄饨皮的面团要和硬一些,擀的一定要薄一点才好吃,和面时可以一点一点的加水,以防把面团和软。
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