食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"酸奶黑凉粉(1)"这样的内容,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黑凉粉粉30克,水750克,自制甜味酸奶适量,
辅料::枸杞适量,葡萄1颗,
酸奶黑凉粉的做法步骤:
1.取30克黑凉粉粉
2.加入90克清水
3.搅拌均匀,调成无颗粒的糊状
4.660克水倒入锅中,加热至沸腾
5.一边搅拌,一边冲入调好的糊中
6.搅拌均匀
7.倒回锅中,再次加热至沸腾
8.倒入保鲜盒中
9.晾凉至凝固
10.切一块
11.切成小方块
12.加入酸奶
13.略加翻拌,再放一勺酸奶在表面
14.撒上枸杞,放一颗去皮葡萄点缀
小贴士:
加热过程中应不断搅拌,以免糊锅底
黑凉粉在常温即可凝固。
晾凉至室温后,也可放入冰箱冷藏,吃起来更加沁凉。
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牛奶黑凉粉(1)
食材明细:
主料::黑凉粉粉20克,清水500克,蜂蜜少许,牛奶适量,枸杞少许,
牛奶黑凉粉的做法步骤:
1.取一包黑凉粉粉
2.称取20克
3.加入60克清水
4.调成无颗粒的糊状
5.将440克水倒入锅中,加热至沸
6.将沸水冲入凉粉糊中,一边搅拌
7.搅拌均匀
8.倒入锅中
9.加热至沸
10.倒入乐扣保鲜盒
11.放凉至凝固
12.切成小方块,装入碗中
13.倒入牛奶,表面撒几颗枸杞,浇上蜂蜜,即可食用
小贴士:
每100克凉粉粉大约可做2.5公斤凉粉。
凉粉液体在室温即可凝固,冷藏更加沁凉。
也可以根据自己的口味加入糖水和其他果料及坚果等食用。
黑凉粉豆腐
如果看了图片,大家都会认为这个是龟苓膏咯!我原来也一直认为这个是龟苓膏,可爸爸说这个不算是龟苓膏!真正的龟苓膏不是我这样的平常百姓吃的起的!真正的龟苓膏是用名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。
到了夏天,在南昌的街头总可以看到大娘或大爷们,用扁担挑着两桶凉粉豆腐,一桶黑色的,一桶白色的!用薄荷水浸泡着,如果有人买,就盛出一碗,连带着薄荷水,放上一小瓢糖,吃下一碗所有的暑气都消失了咯!不过我喜欢吃点有苦味的东西,所以时常不放糖,就这样拿勺子吃下去,黑凉粉豆腐那种淡淡的苦味和薄荷的清凉混合在喉咙里面,感觉舒服极了!我们南昌人管这样的凉粉豆腐叫做鸭子豆腐(音)。记得原来有个老太太卖的凉粉豆腐用的不是薄荷水,而是用了煮粽子的水,那股清香也很不一般咯!
妈妈上次说,她在我们这里最大的超市里面看到了广西省著名商标宇峰的凉粉,我说我也买了这款咯!今天天气虽然不算热,但是也不能阻挡我做凉粉豆腐的热情咯!
江西人爱吃的黑凉粉豆腐
原料:凉粉粉(仙草粉),冷开水
配料:热开水
黑凉粉豆腐的做法
1、准备好凉粉粉,冷开水。
2、准备一个大碗,将冷开水倒入凉粉粉内,调匀至没有颗粒成糊为止。
3、把调好的凉粉糊到入锅内,开小火,倒入适量的热开水。
4、一边搅拌一边开大火煮沸半分钟即可。
最后将煮好的凉粉豆腐倒入不锈钢的容器里面摊凉,放入冰箱冷藏,吃的时候切块。放入适量的炼乳或蜂蜜。
凡鸟叽喳:
1、准备多点冷开水,调的越均匀越好。也可以用摊凉了的茶叶水或薄荷水代替。
2、开水要一次倒入,搅拌的时候要快,越快就越均匀咯。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蜜汁黑凉粉
食材明细:
主料::黑凉粉50克,水1250克,
辅料::红糖适量,蜂蜜适量,
蜜汁黑凉粉的做法步骤:
1.准备好原料,一包黑凉粉有100克,一次用了50克,放了50克白糖,也可以不放糖。
2.50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。
3.锅中放入1000克水,50克白糖,水粉比例是5:1口感正合适,喜欢再嫩一些的6:1,想要口感硬4:1,适合自己的就是最好的。
4.锅中水烧至白糖融化,开锅后关火,放入调好的黑凉粉水,关火后放不会出现一大坨硬疙瘩。
5.小火不停搅拌,冒浓密的小泡后就可以了,这个过程要持续几分钟的,一定要有耐心,还有一定要不停的搅拌,要不挨着锅底的黑凉粉会糊底,影响整体凉粉口感。
6.盛入到干净的容器中,容器底部置于冷水盆中降温,等温热的时候可以盖好盖子,放冰箱冷藏半个小时到一个小时,看容器的大小和凉粉的多少,冷藏的时间也会不一样。
7.冷藏好的黑凉粉取出切块,大小随意,放入冷藏的红糖水,红糖水我是红糖用冷开水搅匀划开,熬凉粉的时候就放冰箱冷藏,黑凉粉放入碗中,浇上红糖水,再倒上点蜂蜜搅匀就可以开吃啦!
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
1、熬黑凉粉可以不放白糖,按自己口味选择加与不加;如果有人熬凉粉容易有大疙瘩,影响凉粉口感,可以冷水的时候把调好的凉粉水倒入一起熬,虽然时间熬的久点,但是万无一失的好办法,厨房小白也能轻松驾驭。
2、做好的黑凉粉配红糖蜂蜜水,配椰汁,配牛奶,配水果都好吃,烧仙草芋圆缺它不可。
蜂蜜黑凉粉
食材明细:
主料::黑凉粉粉100克,
辅料::水10碗,
配料::蜂蜜适量,
蜂蜜黑凉粉的做法步骤:
1.黑凉粉粉100克。
2.把凉粉倒入大盘里。加2碗水搅拌成无颗粒浆。
3.把烧开的水慢慢倒入浆里边搅拌,边在燃气灶上加热。
4.边搅拌边加热到煮开,熄火。
5.倒入大跌放凉。
6.放凉后切块。(放入冰箱冷藏一下味道更好呢)
7.加入蜂蜜就可以食用啦。(可以加炼奶或冰糖水)
自制黑米汤凉粉
食材明细:
主料::芭蕉芋粉100克,泡黑米的水200毫升,
辅料::香菜适量,蒜适量,姜适量,辣酱适量,油辣子适量,酱油适量,味精适量,醋适量,炒香芝麻适量,
自制黑米汤凉粉的做法步骤:
1.芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2.待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
3.锅里放入黑米水烧开。
4.水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5.锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
6.把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
7.把凉粉切成条备用。
8.取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
9.把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁。
10.撒上一些炒香的芝麻即可食用。
黑凉粉水果西米露
食材明细:
主料::黑凉粉15g,芒果适量,西瓜适量,西米适量,
辅料::椰汁适量,
黑凉粉水果西米露的做法步骤:
1.15黑凉粉加适量水。
2.搅拌均匀。
3.锅中加入水烧开。
4.倒入黑凉粉液煮开。
5.倒入碗中放凉备用。
6.锅中水开下入西米,煮熟捞出过凉水备用。
7.凝固的黑凉粉倒扣在盘子里划上几刀。
8.放入椰汁。
9.摆上水果肉,放上西米完成。
10.再来一张。
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