食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“春笋排骨汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::春笋适量,排骨适量,枸杞适量,香菜适量,胡椒粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
春笋排骨汤的做法步骤:
1.排骨冷水入锅焯水。
2.水开煮一会儿,过凉水,洗干净。
3.春笋尖切块。
4.春笋加一点盐焯水。
5.春笋焯完水过凉水洗一下,可以去除草酸,和排骨一起放入电高压锅。
6.高压锅压30分钟就可以了。
7.起锅,加盐、鸡精、胡椒粉调味,加枸杞和香菜就可以上桌了。
8.开吃了。
9.来一块大排骨?。
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春笋咸肉排骨汤
原料:春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml盐1茶匙(5克)
做法:
1)春笋去皮切成滚刀块,锅中倒入清水煮开后,放入笋快,煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用,汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟,然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开再次撇去浮沫,盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子,放入咸肉,再继续煲20分钟,喝前调入盐搅匀即可。
小贴士:
1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”,现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富。
2、笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。
3、咸肉为腌制猪肉,有一定咸味,要适量使用。如果没有也可以不放,或改用火腿(不是火腿肠那个火腿哈)。
酸菜春笋排骨汤粉
食材明细:
主料::排骨适量,春笋适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,大蒜适量,料酒适量,糖适量,盐适量,味精适量,
酸菜春笋排骨汤粉的做法步骤:
1.排骨冷水下锅,水开后捞出洗净,再加适量水,一点糖和盐,加料酒高压锅上汽后大概15分钟,煮成排骨汤。(我这是前一晚煮好的)
2.酸菜和细粉备用。
3.春笋切丝,大蒜切末。
4.锅热后加油,入大蒜爆香,加春笋炒断生,加盐炒一小会儿。
5.加排骨汤。(如果汤不够,可再加些清水。)
6.大火煮开,煮几分钟后转中小火煮,共约10分钟。
7.加入粉干,上放酸菜。
8.煮至粉干熟,中间适当调味,最后放葱,加一点点味精出锅。
9.成品
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