食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《松茸鸽子汤》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::干松茸10片,姬松茸10朵,枸杞20粒,大枣4、5个,
配料::姜片7片,大葱1根,小葱1根,食盐少许,料酒少许,
松茸鸽子汤的做法步骤:
1.分开泡发干松茸、姬松茸1小时后捞起待用。泡发水沥渣待用。
2.全部主料与配料。
3.鸽子分切小块。将切好的鸽子放入加少许料酒的开水中汆水5分钟,打尽浮沫捞起。
4.另起水放入汆水后的鸽子,放入姜片、大葱段、泡发后的姬松茸(泡发的干松茸要一小时后才放入),倒入泡发姬松茸、松茸的水,大火烧开后,小火慢炖1小时。
5.慢火炖1小时后加入大枣、泡发的干松茸继续慢火炖1小时。关火前5分钟放入枸杞,适量盐调味。为了保持松茸的原香味,我没有放味精、鸡精。
6.起锅盛碗放少许香葱。大功告成。
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松茸汤
食材明细:
主料::林芝松茸适量,姜适量,
辅料::枸杞适量,
松茸汤的做法步骤:
1.精选优质的鲜松茸
2.加以干松茸辅之;鲜松茸的药效最好,而干松茸的味道倍醇。
3.枸杞是特级的枸杞,呈红紫色,口感甘甜,可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜,调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。
4.最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐,相比较海盐来说它更为纯净,品质更上一层。
5.至于锅,最好是来自墨脱的石锅;是炖制山中野味最好的选择,纯天然有营养。
6.用量参考(适当调整):枸杞:十五颗松茸:半个干松茸:六片生姜:两片井矿盐:一小勺
小贴士:
材料备齐之后就开始烹饪,其实也谈不上烹饪,因为太简单了,不过越是简单越不容易做好,以下仅供参考。
步骤参考:
清洗松茸,将有沾有泥沙的根部清洗干净,然后切成片状。
生姜去皮后切成小块,枸杞在下锅前先浸泡十分钟。
先将松茸与生姜小火慢炖30分钟,然后再加枸杞再炖5分钟。
熄火后将石锅放置通风处让其自然降温,随即便可以食用。
美味而简单的养生汤喝过之后,要找点填饱肚子,午餐不求有多营养,但要饱,所以下点面吃也不错。
松茸雪莲汤
食材明细:
主料::猪排骨头适量,雪莲果1个,红萝卜1个,松茸适量,虫草花适量,红枣适量,
辅料::鸡爪2个,蜜枣1个,生姜几片,
松茸雪莲汤的做法步骤:
1.松茸、虫草花和红枣用清水泡开。
2.锅里烧开水,将猪拍骨头和鸡爪稍微煮开,去掉血水。
3.红萝卜切块,生姜切片,蜜枣洗干净。
4.雪莲果切块。
5.将所有原料放在汤锅里煲2小时,再加入适量的盐,一锅广东老火汤就出笼了,简单吧。因为时间多,我是先用焖烧锅焖4小时,再用汤锅煲1小时左右。
松茸鸡杂汤
食材明细:
主料::鸡脚2个,鸡心一个,鸡腰2个,鸡肝一只鸡的鸡肝,鸡头一个,红枣5枚,山药一段,松茸5个,银耳(泡发)半朵,排骨2块,
辅料::精盐适量,料酒一匙,葱2段,姜一片,
松茸鸡杂汤的做法步骤:
1.这是一个散养鸡的边角余料,还有二块排骨,最好清水泡半小时去除血水,洗干净。
2.焯水,清除焯出血沫,捞出。
3.温水清洗干净
4.松茸洗净,开水冲泡软。
5.砂锅添足水,流出溢水份,烧温热将排骨,鸡脚,鸡头放入,葱段,姜片也放入,加料酒,加松茸
6.泡松茸的水慢慢倒入,剩下杂质弃掉。
7.银耳撕小朵
8.盖锅大火开后小火慢煲,大约一小时左右把山药,大枣,银耳,心,肝,鸡腰子放入加盐调味炖熟就好了。
小贴士:
人多可以炖整只鸡 ,因为这是产妇一个人喝所以就炖的鸡杂。
丝瓜松茸菇汤
食材明细:
主料::丝瓜一根,松茸菇适量,西红柿2个,
辅料::玉米油适量,盐各2克,胡椒粉一小勺,番茄酱一勺,生抽适量,
丝瓜松茸菇汤的做法步骤:
1.提前准备好所需要的材料。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒西红柿几分钟。
3.加入番茄酱大火继续煸炒。
4.倒入适量水,大火煮开。
5.加入松茸菇和丝瓜,大火煮10分钟。
6.加入少许盐,调入少许胡椒粉,拌均匀即可,
7.完成,成品图。
8.成品图。
9.成品图。
白菜松茸菇汤
食材明细:
主料::松茸菇适量,娃娃菜适量,西红柿2个,虾米适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,生抽适量,
白菜松茸菇汤的做法步骤:
1.提前准备好所需要的材料。
2.西红柿切块,虾米提前准备好待用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒西红柿至熟透。
4.倒入适量水,大火煮开。
5.倒入娃娃菜。
6.加入虾米
7.倒入松茸菇。
8.加入少许盐,生抽,大火煮5分钟。蘑菇类材料一定需要煮熟。
9.盛碗中,成品图。
10.成品图。
11.完成,开喝!
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