中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读秋天养人汤水系列——西洋菜蜜枣鸡汤,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::土鸡半只,西洋菜适量,
辅料::蜜枣2颗,枸杞15粒,姜1片,水3碗,
秋天养人汤水系列——西洋菜蜜枣鸡汤的做法步骤:
1.鸡去皮,洗净,冷水入锅,大火开后关火,3分钟左右取出
2.用冷水冲洗掉鸡肉上的血沫
3.西洋菜洗净
4.将鸡放入锅中,加蜜枣,枸杞,姜片,3碗左右水,大火煮开后转小火(电饭煲直接煲汤功能)
5.最后放入西洋菜,继续炖煮半小时左右即可
小贴士:
1. 老规矩,煲汤的过程中不能加盐和香辛料,否则会破坏汤料本身的滋味和营养。实在喜欢咸口的,可以在喝的时候把盐加到碗里。
2. 古语说,秋不食姜。但为了去腥,煮鸡汤都会加些姜片,那就少加一点,一两片即可。
3. 汤虽好,但要想营养充足,最好还是喝汤吃肉。
4. 西洋菜也叫豆瓣菜,属于欧洲菜品。维生素和矿物质含量很高,还有去燥润肺,化痰止咳的功效,作为汤料来用,能给汤的清甜增加豆类的香气,让汤味更富有层次。
97Msw.com相关知识
西洋菜蜜枣牛肉汤
食材明细:
豆瓣菜320克,牛肉(肥瘦)160克,蜜枣50克,姜5克,酱油5克,花生油10克,白砂糖3克,白酒3克,淀粉(玉米)5克,盐3克
西洋菜蜜枣牛肉汤的做法步骤:
1. 将牛肉洗净沥干,切片后用生抽、生油、砂糖、烧酒和生粉调成的腌料。
2. 将西洋菜(豆瓣菜)洗干净,摘段。
3. 生姜和蜜枣洗干净;生姜去皮,切1片。
4. 瓦煲加水煲开,后放入西洋菜,生姜和蜜枣,中火煮开至西洋菜熟后,再下牛肉煮熟,以少许盐调味即可。
小贴士:
清润生津、健体瘦身、清肠减肥蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤
食材明细:
豆瓣菜640克,猪肉(肥瘦)240克,黑鱼640克,甜杏仁30克,苦杏仁30克,蜜枣50克,姜5克,料酒3克,花生油8克
蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤的做法步骤:
1. 生鱼应洗净,略煎片刻,加姜、绍酒。
2. 瘦猪肉洗净,切片。
3. 南(甜杏仁)北杏(苦杏仁),蜜枣冲净。
4. 煲内入清水9碗,放入生鱼,猪肉,南北杏,蜜枣,猛火煲15分钟后,慢火再煲2小时。
5. 西洋菜(豆瓣菜)去根,洗净切段,入煲后加生油数滴,略煮后调味即可。
小贴士:
生津润燥、益气生肌、消除脂肪甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
西洋菜水饺
食材明细:
主料::西洋菜500克,猪肉200克,
辅料::盐适量,姜适量,
西洋菜水饺的做法步骤:
1.西洋菜洗净后,开水下锅焯烫,捞入冷水中。
2.西洋菜剁碎后,挤干水分。猪肉切成小丁,放入味极鲜腌一会。姜切沫。
3.肥肉切小丁,入锅煎出油来。
4.油和肥肉丁倒入菜内,放适量盐调味。
5.醒好的面切成大小合适的剂子,擀皮,包饺子。
6.饺子开水下锅,水开后点三次水,等饺子全部浮上一来,肚子朝上,就熟了。
7.美味的饺子上桌。
8.挣了一些。呵呵。
小贴士:
肥肉丁先用锅煎出一些油来,吃起来更香。瘦肉切成丁,吃起来有嚼劲。
西洋菜(1)
食材明细:
主料::西洋菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蒜适量,姜适量,
西洋菜的做法步骤:
1.姜,蒜,切末,备用
2.西洋菜洗净
3.油锅热了,放姜,蒜
4.把西洋菜倒入锅中,翻炒
5.盖上锅盖30秒
6.加点鸡精粉
7.翻炒几下,出锅
8.好香啊,把狗狗都吸引过来了
西洋菜鱼汤
食材明细:
主料::鲜鱼适量,西洋菜适量,
辅料::姜适量,枸杞适量,盐适量,油适量,
西洋菜鱼汤的做法步骤:
1.将鱼开膛去杂,洗净,控干水分。
2.将西洋菜洗净。
3.将枸杞洗净。
4.锅烧热,倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5.将姜片放入,再倒入适量水煮开。
6.煮至汤色发白。
7.放入西洋菜继续煮10分钟左右。
8.将枸杞放入,再煮2、3分钟放盐即可。
9.成品。
白灼西洋菜
食材明细:
主料::西洋菜适量,姜适量,大蒜适量,花生油适量,酱油适量,
白灼西洋菜的做法步骤:
1.备材料
2. 煮沸一锅水,下几片姜与适量的油
3.投西洋菜灼至刚熟,捞起上碟备用
4.热锅,下油爆香蒜头,关火
5.把油蒜淋在熟西洋菜上
6.取酱油淋在菜里即可食用
西洋菜骨汤
食材明细:
主料::猪骨100克,西洋菜200克,枸杞一小把,生姜适量几片,葱一根,米酒几滴,
辅料::盐适量,鸡精适量,
西洋菜骨汤的做法步骤:
1.把西洋菜摘好,
2.清洗干净,得洗好几遍哦
3.把骨头焯水后放入砂锅,加水,放入生姜,葱,滴几滴米酒,盖上盖,烧开
4.水开后炖一会,加入西洋菜一起熬,转小火炖一小时
5.快出锅时加点枸杞子
6.香味出来了
7.很美味,如果能炖两小时更美味,那会儿的菜是入口即化的,而且没有青菜的涩味,这也是很多青菜所不能比拟的。
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