只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?相信你应该喜欢小编整理的芋艿黑鱼汤,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黑鱼250克,芋艿数十粒,
辅料::黑木耳一把,枸杞一把,
配料::植物油两茶匙,料酒两茶匙,盐半茶匙,姜一小块,
芋艿黑鱼汤的做法步骤:
1.1.鱼洗净控干水;芋艿洗净切块;木耳水发;枸杞用清水洗净备用。
2.2.鱼切成断下油锅煎至呈金黄(钞锅起油用中火煎)。
3.3.将煎好的鱼放入瓦煲中加水。
4.4.先放入芋艿,再放黑木耳,姜,加水至盖住食材,先用小火再转中火烧开后放入料酒和盐及枸杞,再转小火炖四十分钟。
5.5.菜品炖好了。
小贴士:
1.芋艿不易多吃,以免胀气。
2.这道菜也可以将芋艿换成山药。
3.喜欢吃胡椒和大蒜的也可以放些胡椒粉或大蒜叶。
4.给老人做菜尽量少点,多了老人吃不完又不舍得扔掉会反复回锅。这是按三人份制作的。
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春笋黑鱼汤
食材明细:
主料::黑鱼400克,春笋250克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
春笋黑鱼汤的做法步骤:
1.黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,春笋去壳洗净.
2.把黑鱼切厚片,春笋切片。
3.锅里油热,放下春笋煸炒一下盛出。
4.锅里油热,放下鱼片煸炒至转色。
5.放适量清水
6.放入春笋.加姜片,料酒,大火煮开,大中火15分钟.
7.加盐,胡椒粉煮1分钟
8.放葱花,蒜末,鸡精即可。
小贴士:
1.煮鱼汤要用大火,鱼汤才会浓,且发白。
2.水要一次加足。
豆腐黑鱼汤
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
材料:
主料:黑鱼600g,豆腐1块,
辅料:葱适量,姜适量,豆油适量,食盐适量,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
豆腐黑鱼汤的做法步骤:
1. 黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2. 豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3. 锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
4. 至鱼块转色,加料酒去腥。
5. 加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
6. 中火煮15分钟。
7. 放下豆腐,大火煮开5分钟。
8. 加盐,胡椒粉。
9. 加葱花,鸡精即可。
10. 做好了。
枸杞黑鱼汤
食材明细:
主料::大鲫鱼适量,
辅料::大葱适量,枸杞适量,盐巴适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
枸杞黑鱼汤的做法步骤:
1.从冰箱拿出大鱼来解冻哦,要提前准备
2.大鱼洗干净后切一下,取出内脏器官洗干净
3.放入大煎锅当中把这些鱼都来煎炸至两面金黄即可
4.准备好的大葱以及生姜片
5.全部倒入锅中然后不断搅拌即可出锅
小贴士:
吃鱼小心不要被卡住
黑鱼汤(1)
食材明细:
黑鱼头适量,鱼骨适量,鱼皮适量,黑木耳适量,毛豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量
黑鱼汤的做法步骤:
第1步黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花
第2步黑木耳提前泡发毛豆洗净沥干水
第3步坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
第4步中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅
丝瓜黑鱼汤
食材明细:
主料::黑鱼1条,丝瓜1条,豆腐1块,
辅料::猪油1勺,生抽1勺,白醋1勺,盐2勺,姜片若干,
丝瓜黑鱼汤的做法步骤:
1.黑鱼剁大块,用盐和姜片腌制5分钟,丝瓜切滚刀片,豆腐切块备用。
2.锅内倒适量的油,将鱼块煎至两面金黄。
3.然后再加入少量白醋和料酒去腥。
4.将砂锅放入适量的清水煮开,将煎过的鱼倒入砂锅内,加一勺猪油提鲜。
5.炒锅内倒入丝瓜炒一下,加入适量的生抽炒匀。
6.炒过的丝瓜倒入砂锅内,再将豆腐也倒入砂锅内,大火煮沸,再转小火炖10分钟。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可!
春笋芋艿鲈鱼汤
食材明细:
主料::鲈鱼1条,春笋适量,芋艿适量,
辅料::猪油适量,白酒适量,白醋适量,盐适量,葱姜适量,
春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,在鱼身上正反面各横切两刀,春笋、芋艿切滚刀块备用。
2.鲈鱼下油锅稍煎下,然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会,转中小火煮。
3.另起锅,锅中放水,放入笋,加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟,然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
4.把煮过的笋、芋艿盛起,再放入鱼汤中煮制一会,即可成品。
小贴士:
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白,不用放味精。此汤非常非常鲜香,值得一试。
黑鱼汤的做法
做月字时是剖腹产,妈妈说吃黑鱼汤对伤口好,吃了不少的黑鱼汤!这两天又因为不小心受了点外伤,缝了几针,就想着煮点这鱼汤喝,而且鱼还不会长胖,营养又丰富!对皮肤也好哦…
材料:
黑鱼一条,葱,姜,黄酒,
黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼杀好清理干净,切薄片!
步骤2,葱切丁,姜切两大片就好
步骤3,锅上火放油,油热后煎鱼(一定得煎),煎之两边微变色即可,加少许黄酒(去腥用的)然后加冷水,漫过鱼,多点儿也没事,姜片下锅。大火烧,一定得大火,鱼汤才白!烧开至鱼头用铲子可以戳烂,葱花下去,调入盐,鸡精,关火,起锅!
步骤4,奶白的鱼汤出来了!有人说加热水,有人说加冷水,其实个人习惯,但是加冷水就一定得大火要不然汤不白,加开水的我没做过!
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