食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?为此,小编特意呈上“台式烧酒鸡”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::雞腿三大支,
辅料::大蔥半根,枸杞少許,黑棗5顆,薑片10,米酒兩瓶,水兩大碗公,
配料::鹽巴兩勺半,
台式烧酒鸡的做法步骤:
2.煮鍋中放入一瓶半的米酒,然後將台灣燒酒雞鹵袋打開,取出材料清水沖一下。然後和黑棗,枸杞一起放入米酒中浸泡20分鐘。
3.炒鍋中放油爆炒下薑片與大蔥塊,之後放入雞肉塊略炒一下。
4.20分鐘後,將浸泡在米酒中的材料煮沸。
5.材料煮沸後放入雞塊,水,剩餘米酒,之後就可以開始煮拉!
6.大約50分鐘後,一鍋香噴噴的燒酒雞就出來咯!!
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台式三杯鸡(2)
食材明细:
鸡腿600克,小红葱头8个,蒜10粒,姜5片,干辣椒2个,油(香油20ml 花生油30ml)50ml,米酒80ml,酱油(老抽10ml 生抽50ml)60ml,冰糖10克,罗勒叶10片
台式三杯鸡的做法步骤:
第1步鸡腿剁成小块,清洗干净,控干水分。小红葱头剥皮对切两半,蒜剥皮,干辣椒掰碎; 炒锅加热,倒入香油和花生油,油7分热时放入蒜粒,两面煎黄,然后将小红葱放入,再放入干辣椒和姜片煸炒。葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块,煸炒变色,然后倒入米酒、酱油和冰糖,大火煮开后,改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
第2步待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士:
1.三杯鸡,三杯主要指的是调味料很简单,一杯油、一杯酒和一杯酱油,但实际上这三种调料在选择还是要注意一下,油是香油和花生油混合,酒是广东米酒,酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。2.不吃辣的,可以省掉放辣椒步骤。口味重的,可以稍加点盐。3.小红葱头的味道更重,如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔,它的加入使三杯鸡有独特的清香味,非常特别,点睛之笔哈。4.烹制三杯鸡,也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
台式三杯鸡的做法
三杯鸡最早的发源地是江西,后来被客家人带到了台湾,并发扬光大,成为了台湾的名菜之一。那三杯又是哪三杯呢?三杯鸡中加入了哪些灵魂调料呢?现在就来解锁一下!
材料:
鸡翅中8个,生姜五六片,蒜瓣五六个,小米椒1个,九层塔若干片,芝麻香油一勺,酱油一勺,生抽三勺,糯米酒8勺,白糖1勺,
台式三杯鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中斩段儿,在清水里泡半小时左右,中间可以换几次水。
步骤2,沥干水分,锅入一勺香油,将翅中鸡皮面朝下,小火煎。
步骤3,煎至两面金黄,鸡皮的油脂基本析出,将翅中盛出来备用。
步骤4,用锅里的底油炸一下姜片。
步骤5,姜片炸至微焦,再倒入蒜瓣,稍微搅动。
步骤6,倒入翅中,加入酱油,生抽,糯米酒,白糖,小火慢炖。
步骤7,大火收汁,加入九层塔和小米椒拌匀。
步骤8,关火。
步骤9,成品。
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