食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“爽口莴笋”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,香油适量,
爽口莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮选用顶端的部分,顶端部分的口更更嫩。
2.将莴笋切成细丝备用。
3.切丝的莴笋放少量盐拌均匀,也可以淋少许香油。装盘,撒几粒枸杞。
小贴士:
炎热的夏天,懒得在厨房煎炸炒的美眉们可以尝试一下这道凉拌菜,而且长不用担心吃多了会长肉的,超级爽口,保证您会爱上的一道清淡小凉菜。
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凉拌莴笋 爽口保健
爽口又保健,凉拌莴笋夏天不妨多吃点
凉拌莴苣是个爽口的凉菜,每每夏天的时候,就着一碗粥,不论白粥还是什么粥,都是那么舒坦。
主料:莴苣
辅料:醋,盐,鸡精,香油(辣椒油也可)
做法:
第一步:莴苣切成细丝,加盐搅拌,腌渍15分钟。
第二步:莴苣用手攥出水去,打散,放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。
说明:喜欢吃辣的可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。
小编贴心提示:
莴苣虽然对人身体有那么多的益处,但是如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。
其实,健康并不是那么遥不可及。看了这期如此简单的“小编教做健康菜”,相信您也可以自己把菜做得和我一样美味可口又健康了吧!
来源:新华网(编辑:李晓智)
凉拌爽口莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋半根,
辅料::盐少许,白糖少许,植物油少许,干红辣椒2个,
凉拌爽口莴笋的做法步骤:
1.半根莴笋去皮洗净,2个干红辣椒准备好。
2.莴笋先切寸段,再切片切细丝,干红辣椒切圈。
3.莴笋丝入大碗中,加少许盐腌3分钟,倒掉多余的汁水。
4.再加少许白糖,不要多,一点点足矣,拌匀后换到漂亮的碗中,表面撒上干红辣椒,也可换成香葱末。
5.另起一锅将油烧热,迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦!
6.凉拌爽口莴笋,口感脆嫩味道清新!
小贴士:
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感;
2. 调料可以随口味做成清淡的,或重口味的。
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜,为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培,是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬,不能吃,叶肥大能生食,称为生菜。茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分:每100克莴笋中,含水分88.4克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,钾212毫克,钙23毫克,钠36.5毫克,磷31毫克,镁19毫克,铁O.9毫克,锰0.19毫克,铜0.07毫克锌O.33毫克,,硒O.54微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克,胡萝卜素2.24毫克,维生素c31毫克。
药用功效:清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便,通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法:莴笋肉质脆嫩,清甜鲜美,在烹调中应用较为广泛,可做主料,也可作配料,一般适于炒、炝、烧、拌等,还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌:
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用,可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高,且食用可口,弃叶不食,既造成浪费,也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉,甘能生湿助饮,凉可增寒,食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多,可使营养成分外渗,也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分,使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾,故患眼疾、视力弱者不宜多食;莴苣性寒,产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
爽口凤爪
食材明细:
主料::鸡爪2斤,
辅料::洋葱1个,青椒2个,红椒2个,蒜适量,
配料::白糖7两,白醋1瓶,盐125克,鸡精50克,辣油2瓶,味精半斤,麻油半瓶,浓缩橙汁25克,
爽口凤爪的做法步骤:
1.鸡爪氽水。冲凉后去大骨头。顺爪子切成3块就OK了
2.青红椒洋葱切丝。蒜剁成泥
3.加入以上调料。甜味酸味辣味都可依据个人口味放量的多少,以上是大众型
4.将第一第二步做好的东西与第三步的调料拌在一起密封。夏天进冰箱。冬天不需要放置一天即可食用。酸辣甜爽口的凤爪就做好了
爽口粉丝
食材明细:
主料::黄瓜1根,粉丝2把,木耳5g,
辅料::海鲜酱油0.5勺,糖2勺,盐0.5勺,鸡精0.5勺,拌菜熟油1勺,香油0.5勺,蒜半头,醋4勺,
爽口粉丝的做法步骤:
1.细的粉丝2把,用开水烫一下,泡十分钟
2.黄瓜切丝,泡好的黑木耳切丝
3.蒜切末
4.泡好的粉丝控干水分放入盆中,放入蒜末
5.放入盐,鸡精,糖,海鲜酱油,拌菜熟油,醋,香油拌匀即可
小贴士:
最后可以放点香菜
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