食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“白萝卜煲猪骨汤”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::猪骨三块,
辅料::姜适量,八角适量,枸杞适量,白萝卜一根,
白萝卜煲猪骨汤的做法步骤:
1.猪骨买回洗净焯后水备用。
2.所用的香料:姜切片,八角桂皮,枸杞。
3.另起锅烧一锅水把焯水好的骨头和除枸杞外的所有香料放进去煮,大火烧开后改小火,煲一个小时后,再放白萝卜进去煲20分钟。
4.出锅前五分钟放枸杞、盐、鸡精调味即可。
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白萝卜煲猪肺
食材明细:
主料::猪肺适量,白萝卜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,
白萝卜煲猪肺的做法步骤:
1.猪肺在水龙头下冲洗干净,白萝卜半根刨皮,猪肉一块备用。
2.白萝卜切小段。
3.猪肺切小片,加少许盐,再次揉洗干净。
4.猪肉切片,葱切小段。
5.锅里烧开水,加入猪肺焯一下,去除里面的脏物。
6.捞出再用冷水洗去浮沫。
7.煮锅加入白萝卜段和猪肺,以及适量的水,烧开。
8.烧开一会后加入猪肉再次烧开。
9.烧开后中火烧半个小时以上,最后加盐调味即可。
萝卜猪骨汤
食材明细:
主料::萝卜600g,猪脊骨300g,
辅料::姜适量,葱花适量,
配料::盐适量,
萝卜猪骨汤的做法步骤:
1.白萝卜,猪脊骨,姜 盐 葱花
2.萝卜削皮 切厚块
3.先洗净脊骨放入汤锅 放适量清水煲
4.煲开了改小火煲 脊骨先煲30分钟左右,煲出味来
5.加入已经煲了半小时的猪骨汤里 继续煲 放了萝卜块先大火煲 改中火煲
6.煲10分钟左右 放盐调味 关火。
小贴士:
先将猪骨煲30分钟 煲出味来 再放萝卜煲
酸汤猪骨煲
酸菜喜油,与猪肉炖制相得益彰,冬天吃上酸中带辣,辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐!
材料:
主料:月牙骨适量,酸菜适量,
辅料:姜适量,蒜适量,葱适量,辣椒适量,酱油适量,,
酸汤猪骨煲的做法步骤:
1. 准备材料。将洗净月牙骨焯水。捞出后冲洗干净浮沫,斩大块备用。
2. 酸菜多冲洗几遍,拧干水分和其余材料一起改刀。热油锅煸香葱姜蒜,放入辣椒煸炒。倒入酸菜翻炒出香味儿。
3. 放入月牙骨,倒入味极鲜翻炒均匀。加入没过菜的清水。烧开后转小火将骨头焖烂即可。
4. 成品。
猪骨栗子汤煲
北方好炖汤,并且都是大骨炖汤,味道浓郁。而其实汤才是最滋补的料理,无论是栗子的清甜还是排骨的嫩香,都是不可多得的美味。
材料:栗子150g、猪龙骨400g、精盐1匙、生姜15g、陈皮1小块、鲜玉米1穗
做法:
1、栗子用刀在顶部切十字口,入锅煮开晾凉后剥去外壳及内皮。
2、猪龙骨斩成大块,入开水锅焯水后晾凉洗净浮沫。
3、砂锅里倒入足量的清水,放入猪龙骨,生姜片,陈皮,开大火煮开后改小火炖制。
4、鲜玉米剥去玉米皮,撕掉玉米须斩成大块。猪龙骨炖制40分钟至汤色变白后放入玉米和栗子,继续小火炖30分钟。关火前调入精盐。
小贴士:
香甜味美的栗子,是秋季上市的干果,栗子与桃、杏、李、枣并称五果。栗子味甘,性温,养胃健脾,补肾强筋,活血止血,有干果之王,人参果的美誉。
养肾补脾首选栗子下市之前赶紧试试这么吃
养肾补脾首选栗子下市之前赶紧试试这么吃!栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有干果之王的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经,能够养胃健脾,补肾强筋,活血止血等,说到栗子的食疗功效,主要有以下三点:
1、益气补脾,健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有铁杆庄稼、木本粮食之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
3、强筋健骨,延缓衰老栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
【焖炒类】
1、板栗烧土鸡
材料:土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。
做法:
1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2、板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
3、蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4、下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。
2、板栗烧鸭块
材料:老鸭半只,生板栗适量,粗盐、生抽、水、油适量。
做法:
1、鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易剥去内层膜衣。
2、油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3、在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。
4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。
5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
3、板栗烧菜心
湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。
材料:板栗肉250克,菜心350克,熟猪油,鸡精,精盐,湿淀粉,芝麻油,胡椒粉各适量。
做法:
1、将板栗肉洗净,切薄片。2、炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。
3、炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成。
提示:板栗必须油炸,不然易烂碎。
【汤锅类】
4、栗子红薯排骨汤
材料:栗子400克(去壳)、红薯适量,两根排骨,400克红枣,姜、水适量。
做法:
1、排骨洗净,切块,汆水捞起待用。
2、栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块。
3、红枣洗净拍扁去核。
4、煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。
5、乌鸡栗子滋补汤
材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。
做法:
1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。
3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。小诀窍:
适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
4、乌鸡炖半小时后加入板栗。
5、炖半小时后加入红枣和枸杞,再炖半小时左右,最后加入盐即可。
【甜品类】
6、糖烤板栗
材料:板栗,糖水。
做法:
1、把板栗外面洗干净,沥干水分或用厨房纸拭干,用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。
2、烤盘上垫上锡箔纸,把板栗放上去,烤20分钟不到,你就会看见板栗壳大多都爆开了,在这之前,调一点点浓糖水,拉出烤盘,用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水,它肯定会流下来一些的,没关系,你可以中途将板栗翻翻身,让开口朝下汲取糖水。
3、再烤上15分钟左右,香香的糖烤栗子就好了。
7、桂圆栗子粥
材料:粳米100克,栗子(鲜)200克,桂圆肉15克,白砂糖10克。
做法:
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时,去皮备用。
3、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米和栗子放入,先用旺火烧沸。
4、然后转小火熬煮45分钟。
5、桂圆肉和白糖入锅拌匀,续煮约10分钟,煮至粥稠,即可盛起食用。
8、栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙。
做法:
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
白萝卜煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭半只,白萝卜一个,
辅料::泡萝卜适量,红枣一个,桂圆一个,枸杞十五粒,
配料::大葱一段,大蒜瓣两瓣,生姜一块,盐适量,花生油少许,料酒少许,
白萝卜煲鸭汤的做法步骤:
1.原材料
2.将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
3.砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开
4.鸭肉整理干净,斩块
5.鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒
6.泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会
7.萝卜切成滚刀块
8.锅中放少许花生油,炒香泡萝卜
9.放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味
10.将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时
11.尝尝咸淡,调味出锅
小贴士:
一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;
二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;
三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;
四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;
五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉;
六:水要一次性加够。
萝卜红枣猪骨汤
食材明细:
主料::猪骨400克,萝卜1个,红枣8粒,
辅料::细盐适量,
萝卜红枣猪骨汤的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加水,将猪骨下锅焯一下。
3.将焯好的猪骨再过一次冷水,并控水备用。
4.将萝卜红枣洗好,与猪骨一并下电砂锅,并加足清水。
5.选择保汤模式进行烹饪 。
6.炖煮好之后加细盐调味即可。
猪骨萝卜汤
食材明细:
猪脊骨500克,青萝卜700克,蜜枣10克,陈皮5克,盐3克,酱油5克
猪骨萝卜汤的做法步骤:
1. 将青萝卜去皮,洗净,切角块;
2. 陈皮浸开,洗刮净;
3. 猪骨用大热水氽过;
4. 待煲内水沸时,放下全部材料同煲3小时以上;
5. 用盐、生抽调味即成。
小贴士:
猪脊骨俗称猪上骨此汤具有温胃消食,滋阴润燥的作用。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
白萝卜红枣鸭骨汤
食材明细:
主料::白萝卜200g,红枣100g,
辅料::鸭骨适量,味精适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,
白萝卜红枣鸭骨汤的做法步骤:
1.红枣洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.红枣、鸭骨置于锅中,加适量水煮。
3.白萝卜去皮洗干净。
4.白萝卜切成滚刀块。
5.把鸭骨和大枣入锅,煮至汤发白,白萝卜入锅同煮。
6.煮至白萝卜熟,加盐、味精。
7.搅拌均匀关火,加胡椒粉
8.搅拌均匀即可盛出享用。
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