食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了万圣节趴体,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::雁门清高苦荞粉适量,南瓜适量,大米适量,鸡腿肉适量,
辅料::鸡蛋适量,芦笋适量,虫草菇适量,麻麻花适量,胡麻油适量,枸杞适量,油适量,盐适量,
万圣节趴体,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅的做法步骤:
1.做南瓜盅,南瓜切出盖儿,用水果刀,取出南瓜瓤和南瓜肉,瓜瓤不用,南瓜肉切碎装回南瓜盅,上屉蒸20分钟,蒸熟备用;
2.蒸南瓜同时取大米加等量水,加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里,将蒸好的米打散放到面里,搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面,用筛子筛去多余的面粉,做成苦荞粒粒面;
3.鸡腿肉剔骨剁碎,加盐少许,蛋清半个,葱姜末拌匀备用;
4.锅里加水烧开,加少许盐,两滴油,放入芦笋煮2分钟,虫草菇入锅稍烫一下捞出,冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水,焯至变色即可捞出备用;
5.麻麻花摘掉粗梗,枸杞切碎;
6.炒汤汁:5g胡麻油入锅,热锅凉油,放入麻麻花,炒至金黄,炝入热水200ml左右,加入蒸好的南瓜肉,压碎,使汤汁变浓;
7.下入做好的苦荞粒粒面,煮5~10分钟,依次加入其他辅料,少许盐调味,装入南瓜盅,撒上枸杞碎,装盘。
小贴士:
营养优势
1.大米苦荞粒粒饭,将雁门清高苦荞粉裹在熟大米粒上,精米与杂粮搭配的另一种合体,适合所有人群食用,尤其是糖尿病人,蒸大米的水少,时间也短,所以大米刚刚成熟没有开花的时候裹上荞麦面,升糖指数自然比单独的熟大米要低很多哦。平时可多做一些分装冷冻,以备不时之需;
2.苦荞粒粒饭是一道粥品,搭配了,南瓜、鸡肉、芦笋、虫草菇、山药、枸杞等辅料,给主食大配上丰富的膳食纤维、果胶、维生素、矿物质,同时也丰富了口感,用滑水、焯水、蒸煮为主要的烹饪方法,低盐低脂尽可能减少营养流失,少量胡麻油加麻麻花调味,蒸好的南瓜肉压碎炖出金色浓汤,浓郁的晋北风味,原始的口感,新颖的搭配,丰富的营养,一勺粥饭入口,滑嫩的鸡肉、脆嫩的蔬菜,伴着苦荞特有的清香袭来,美味自在其中。
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万圣节南瓜面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉100克,盐1克,酵母粉2克,牛奶93克,紫薯泥适量,
辅料::全蛋液13克,糖10克,黄油18克,干果碎适量,
万圣节南瓜面包的做法步骤:
1.所需材料称好备用。
2.面粉过筛入盆中,倒入酵母粉,糖,蛋液,牛奶,搅拌几下,最后倒入盐,和成面团。
3.面团开始的时候会有点粘,和一会就好了,加入黄油。
4.像搓衣服似的搓面团。
5.折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。
6.大概20分钟左右,切一小块面团拉展开,出现手膜就可以了。
7.放到盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。
8.各类干果切碎粒。备用。
9.紫薯上锅蒸熟,紫薯去皮,用小勺子压成泥,放点蜂蜜柠檬汁,没有的话也可以放数滴柠檬汁,(这样紫薯会发紫粉色)。备用。
10.用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
11.面团放到垫子上排气,平均分成小面团,大小也可根据自己喜好。
12.小面团擀成圆片,大吸管圆孔折成三角形,用来做南瓜的眼睛。家里如果有这样的模具那是更好了。
13.吸管的另外一头也折成三角形(手用力捏几下,就可成型)用来切南瓜的牙齿。
14.开始切牙齿,用竹签沾油(防粘)协助去掉多余面块。
15.再切眼睛,鼻子。
16.取另一小面团擀同样大小的面片,铺上紫薯泥,干果碎,轻轻地压几下。
17.把做好造型的面片盖到上面,周围捏住。用刮板调整形状。
18.多余的面块捏成小条做南瓜蒂。
19.同样的方法,做一面片。
20.取一小面团擀片,用刀子划开几个口子。竹签协助整形。
21.盖到铺满干果的面片上。多余面团再做个南瓜蒂粘上。
22.用刮板协助放在铺好油布的烤盘里,刷上全蛋液。烤箱提前预热,(不需松弛,做好直接入烤箱)上火170度,下火160度,烤20分钟。
23.成品图。
24.成品图。是不是很简单呢~~~
25.成品图。好吃又好玩,小朋友的最爱呢~~~
小贴士:
烤到最后几分钟勤观察面包颜色,上色就可以了。干果可以随自己喜好更换。天气冷了,面团不好发酵,可以在烤箱下层放上烤盘,烤盘里倒上热水,帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。
万圣节——南瓜造型蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风2个,淡奶油600g,细砂糖50g,
辅料::芒果切粒,黑巧克力一块,色素适量,
万圣节——南瓜造型蛋糕的做法步骤:
1.烤好的六寸戚风坯,每个剖成2-3片;
2.380g淡奶油加30g糖打发到出现清晰的花纹,可以裱花的程度;
3.戚风坯先堆在一起,底部的修一下边缘;上面的我也切了,试图修出南瓜的棱,但是后来发现没用,抹面的时候直接全部给抹光了。。。
4.每层加奶油水果夹心;
5.全部码好后淡奶油抹光表面,修成肚子胖一点的样子;实际我还多出来半个戚风,因为水果夹心已经给蛋糕增高了很多,再加高的话太高了南瓜就会不圆敦敦的了,(省事的话其实直接一个六寸戚风就可以的,三层水果夹心)
6.250g淡奶油加糖20g和色素,打发到清晰的花纹,抹面的状态,这个时候的奶油比刚刚用来夹心的软一点;
7.表面覆盖上一层南瓜金桔色的奶油;
8.德芙黑巧克力装在裱花袋里,隔水融化后在油纸上画出南瓜五官,放冰箱冷冻定型;
9.用小刮刀划出棱线,少许打发好的淡奶油调成绿色,挤出南瓜柄,取出变硬的巧克力,装饰上即可。
小贴士:
1.巧克力画五官的时候,注意南瓜的嘴巴冷冻的时候要放在有弧度的地方,这样拿出来才好和蛋糕贴合起来,我的南瓜嘴巴有一边没弄好,就有点翘起来,泥萌要注意哈;
2.南瓜的调色,色素比较全的可以直接上橙黄色或者橙色也可以,没有的话,基础色的黄色和红色一起调就是橙色,其中黄色的量比红色多很多,自己边打发边调就可以。
万圣节南瓜米糊
食材明细:
主料::小南瓜一个,
辅料::糯米35克,大米35克,
配料::白糖适量,
万圣节南瓜米糊的做法步骤:
1.1.准备好所需材料小南瓜一个,糯米35克,大米35克
2.将糯米和大米淘洗干净,浸泡5小时以上
3.南瓜洗净后,用小刀雕刻成南瓜盅(为了分割均匀,我半夜翻箱倒柜找出了尘封近20年的制图工具,其中分规派了大用场)
4.雕刻好的南瓜底部做盅,顶部去皮切片
5.把浸泡好的米和南瓜片一起放九阳豆浆机加水加适量糖也可不加,菜单选择米糊,开始自动制作南瓜米糊
6.趁豆浆机制作的时间南瓜盅上锅蒸10分钟,断 生即可
7.豆浆机米糊制作结束,将米糊缓缓倒入南瓜盅
8.撒上熟芝麻装饰成笑脸
万圣节南瓜饼
食材明细:
主料::黄油100g,酸奶30g,南瓜泥100g,糖粉100g,低粉125g,鸡蛋1只,
辅料::盐1g,小苏打1g,无铝泡打粉3g,柠檬汁25g,糖40g,杏仁片适量,
万圣节南瓜饼的做法步骤:
1.1.南瓜去籽,去皮,切块,放入碗内,盖保鲜膜,微波加热高火5分钟,用勺子压成泥即可。
2.2.黄油室温软化打匀,加糖粉打发
3.3依次加入酸奶,南瓜泥,鸡蛋,粉类(低粉,泡打粉,小苏打粉),盐,打匀;
4.4.糊状中加入杏仁片拌匀后入模。撒杏仁片少许,放入烤箱180℃烘烤25分钟;
5.5制作柠檬糖水(柠檬汁加糖,加热至糖溶化)。
6.6蛋糕出炉后在表面刷上柠檬糖水。
小贴士:
1、没有泡打粉会影响口感,介意添加剂的亲可以选择无铝泡打粉
2、馅料可以放自己喜欢的,比如巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、核桃碎
3、每个烤箱的脾气不同,请根据自家情况进行调整。
4、柠檬糖水可根据自己喜好添加。
万圣节小吃-南瓜沙拉
食材明细:
主料::小南瓜鳄梨,
辅料::黄瓜适量,
配料::沙拉酱适量,
万圣节小吃-南瓜沙拉的做法步骤:
1.小南瓜半个或者4分之1个。。蒸熟
2.切开去核(台湾的同学喊这个叫洛梨)。到最近才知道叫鳄梨...原谅我的无知。
3.黄瓜切段。。然后再切丁
4.黄瓜丁
5.小南瓜切开。。然后改丁。
6.南瓜丁
7.鳄梨改丁
8.南瓜丁和鳄梨丁..(鳄梨最好是那种熟透的。不然很硬。。很悲剧。。)
9.加入沙拉。
10.拌成泥状...
11.加入黄瓜丁。(其实为了颜色缤纷点。应该还需要一种可食用的小红萝卜。但是我买不到啊。。)
12.成品。。味道很独特。。绵绵沙沙的口感
万圣节南瓜派(1)
食材明细:
主料::飞饼皮2个,熟南瓜泥150克,砂糖40克,椰蓉15克,鸡蛋1个,牛奶100克,
辅料::巧克力20克,
万圣节南瓜派的做法步骤:
1.准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2.把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3.用电动料理棒搅打均匀细腻
4.再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5.飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后,2片叠在一起用擀面杖擀大
6.把饼皮放人派盘里
7.用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8.取出饼皮,倒入南瓜椰蓉馅
9.烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10.烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11.黑巧克力隔热水融化,在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士:
偷懒做法用了飞饼皮,可以自己做派皮!砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整!
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