食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"杏仁牛奶豆腐"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::馄饨皮适量,
辅料::杏仁露适量,水适量,枸杞适量,玫瑰花适量,
配料::冰糖适量,琼脂适量,
杏仁牛奶豆腐的做法步骤:
1.先用200毫升水泡开琼脂然后与冰糖一起熬到全部溶化。
2.准备杏仁露。
3.琼脂全部溶化后加入牛奶。
4.充分搅拌。
5.再倒杏仁露。
6.可以撒上玫瑰花,然后放入模子里再放冰箱冷藏。
7.或者加枸杞然后放入模子里再放冰箱冷藏。
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杏仁牛奶布丁
布丁是一种制作非常简单又好吃的甜点,对于家里有一大罐鱼胶粉等着消耗的大姐姐来说,做布丁是个消耗材料的好办法。烘焙就是个坑,当你为了做某样点心够入一堆材料以后,就不得不为打发这些材料学会做一个又一个新品种。比如我们家的鱼胶粉和杏仁粉就是这种情况!!!不过,这款布丁特别受到粑粑的称赞,他说这是大姐姐做过的最好吃的一个点心。大姐姐自己也觉得,除了表面有些气泡有点不美观,味道的确是比外面卖的那种果冻口味的布丁要好吃得多,有种慕斯的口感,大姐姐甚至想要研发一个布丁蛋糕了。
杏仁牛奶布丁
原料:鲜奶油50克,杏仁粉10克,牛奶150克,糖30克,鱼胶粉4克,装饰用美国大杏仁4粒
杏仁牛奶布丁的做法
1、鱼胶粉中加入适量水后搅拌,隔水加热融化鱼胶粉变成溶液。
2、牛奶加糖后,用小火加热至糖完全融化后离火。
3、加入杏仁粉以后,盖上盖子,让杏仁粉的味道渗透到牛奶里。
4、将鱼胶粉溶液加入牛奶中搅拌均匀,再将装牛奶的容器放在冷水中降温。
5、降温期间,将鲜奶油打发成鲜奶油霜。
6、将1/4鲜奶油霜加入牛奶中搅拌均匀,再将牛奶倒入剩余的鲜奶油霜中,用打蛋器低速档搅拌均匀。
7、将搅拌好的牛奶倒入布丁瓶中,冷却凝固后,加一颗大杏仁做装饰。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
杏仁牛奶排包
熟悉灰的网友都知道,我不能说是个不折不扣的面包达人,但绝对是个小痴迷分子,从面包机版吐司到各种整形小面包,博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时,就立志要和孟老师一样,做100道面包,现在看起来,100道面包算什么?我还要做200道、300道呢,谁让咱喜欢呢。
杏仁牛奶排包
面团材料:高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克(酌情添加)、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克
表面装饰:鸡蛋液适量、杏仁片适量
烤箱:客浦540640L
杏仁牛奶排包的做法
1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序,1个和面程序(不同的机型分别为15或20分钟)结束后,加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。
3、将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,按压排气后分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长舌状。
6、翻面后卷起。
7、捏紧收口处,搓成条状。
8、依次处理好所有的面包胚,排入烤盘内。
9、放温暖处二次发酵至两倍大,表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
10、放入预热好的烤箱,中层。
11、170度20分钟上下火中层。
12、烤好后取出晾凉装袋保存。
美食小贴士:
1、我的烤箱是40L的,如果你是30L的烤箱,建议用250克粉来做面包,材料比例如下:高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克
2、没有杏仁片可以不加,或者用芝麻等其他的来代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
杏仁牛奶吐司(1)
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,酵母5克,蛋黄1个,糖30克,盐1克,奶粉10克,黄油20克,
辅料::蛋液适量,杏仁适量,
杏仁牛奶吐司的做法步骤:
1.准备好主料。
2.面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉,最后再加入高粉和酵母。把面揉30分钟,加入黄油。
3.再揉30分钟,拉出薄膜。(我用的面粉不好,揉的时间较长)
4.面发酵60分钟(发酵时面包桶上盖上湿布,保持温度)。
5.拿出分成三份,饧上10分钟。
6.擀成长条。
7.卷成卷,卷时不要超过三卷。放在吐司模中。放入烤箱中进行二次发酵60分钟。刷上蛋液,撒上杏仁。
8.烤箱预热,180度下层30分钟。
牛奶杏仁布丁
炎热的午后来一个下午茶,好好享受一下生活的美好,点个布丁,吃甜点总是会让人有好心情。今日推荐一款牛奶杏仁布丁,牛奶和杏仁是最绝妙的食物搭配,牛奶衬托出杏仁的香气,两者搭配营养更好。
主料:牛奶150克
辅料:吉利丁5克细砂糖30克淡奶油65克杏仁片50克
做法:
1.吉利丁片用冷水泡软,记得一定用冷水,温水都会让吉利丁片黏在盆底
2.牛奶倒入奶锅中,加细砂糖小火将糖煮化,然后倒入杏仁片,熬煮一会
3.关火焖上5分钟
4.加入泡软后沥干水分的吉利丁片,搅拌至融化
5.倒入淡奶油,继续搅拌
6.将杏仁片过滤出来,然后取一小部分重新倒入,如果你喜欢细腻口感,可以全部滤出。
7.将混合物倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上凝固即可
8.脱模时如果不好弄,可以用吹风机的热风吹一下模具四周就很很好脱模了,撒上几个杏仁片装饰即可
烹饪技巧:
1、如果你没有杏仁片,那么将大杏仁磨成粉,然后与牛奶混合熬煮后多过滤几次,也可以做出这个布丁;
2、吉利丁片是凝固作用的,一般用在慕斯蛋糕或者冻芝士蛋糕中,烘焙店或者淘宝上都有卖的。如果买不到,用鱼胶粉或者布丁粉也可以,但布丁粉要用原味或者无味的。
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1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,会使病情加重。
2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康。
3、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶
这些症状虽不是牛奶引起,但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。
牛奶豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块钱的,牛奶150ml,
辅料::西兰花适量,鸡蛋2个,
牛奶豆腐的做法步骤:
1.大豆腐不易变形,切块
2.黄瓜,彩椒,胡萝卜切块,蘑菇焯水
3.豆腐沾面粉沾蛋液,煎熟,备用
4.蔬菜块炒熟调味,不放颜色重的调味料,出锅前放入牛奶,水淀粉勾芡,淋在豆腐上
杏仁豆腐~~~
食材明细:
主料::淡奶油适量,杏仁露250ML,
辅料::琼脂适量,
配料::糖适量,
杏仁豆腐~~~的做法步骤:
1.将琼脂在温水里泡软的喵~~图中的琼脂。。。其实已经泡软了喵~~
2.将杏仁露倒入锅里的喵~~~同时还要放一点淡奶油和糖~~用小火加热的喵~~
3.将琼脂沥干水分的喵~~
4.将琼脂也放入锅里~~用小火加热的喵~~直到琼脂融化后关火的喵~~~
5.将煮好滴东东倒入模具里的喵~~~放入冰箱~~如果不急的话就放冷藏的喵~~急的话就放入冷冻室,差不多要45分钟左右的喵~~
6.做个简单滴造型~~~再配上汤汁~~~拿个勺子~~~~开吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
小贴士:
用琼脂做的东东,就算是在夏天的室温里,也可以变成冻的喵~~就是时间比较长而已的喵~~~~~~~~~~~
牛奶全麦杏仁吐司
食材明细:
主料::高筋面粉150克,全麦面粉150克,牛奶200克,红糖40克,盐3克,酵母4克,黄油25克,
牛奶全麦杏仁吐司的做法步骤:
1.除酵母和黄油外,将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时,让面粉吃透水份
2.静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟
3.揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
4.面团整圆进行发酵,一次发酵只需发酵1.5倍大小即可
5.面团发酵好
6.面团排气后分割三个大小均匀的小面团
7.擀成舌状
8.由上到下卷起
9.整形好后放入吐司盒进行二次发酵,二次发酵需要发到九十分满
10.发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻,烤箱预热160度中下层烤35分钟
11.成品图
杏仁粉牛奶吐司(1)
食材明细:
面包主体材料::高筋面粉500克,奶粉20克,细砂糖50克,干酵母5克,鸡蛋液70克,牛奶270克,黄油50克,
夹心材料::黄油40克,细砂糖30克,全蛋液40克,杏仁粉50克,
杏仁粉牛奶吐司的做法步骤:
1.主材准备好,面粉和牛奶、鸡蛋都是冷藏一晚的;我用ACA厨师机打面团,揉面缸提前清洗并擦干净;
2.除黄油和盐之外的材料全部入揉面缸中,先用厨师机的1档将这些材料混合成团,再转2、3档揉成较滋润的面团;
3.面团柔软成型,面缸壁光滑无面糊,倒入盐和黄油;先用1档慢速将盐和黄油充分揉进面团,再转3、4档高速;
4.面团柔软滋润、光滑细腻,不粘缸壁,停下机器揪一块面团,在手掌上轻轻撑起透明且有弹性的薄膜;
5.面团收圆,放在厨师机配套的另一个玻璃揉面缸中,盖上盖子,在28度的环境下基础发酵;
6.下面来做夹心馅:黄油、细砂糖、全蛋液、杏仁粉准备好;
7.黄油中倒入细砂糖、全蛋液,混合均匀后倒入杏仁粉,用刮刀充分搅拌,无干粉状,然后放到冰箱冷冻室冷冻一小时左右成固体状,或者在打面团之前将馅料搅拌好去冷藏变凝固状再使用;
8.面团是原来的2-2.5倍大小时,手轻拍面团有嘭嘭响,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
9.面团略拍几下排气,称重分成两等份,分别揉圆,盖保鲜膜松杝20分钟;
10.将松弛好的面团擀成厚约5毫米的长方形面片,将一半馅料均匀地抹在面片上;我的馅料凝固得不到位,所以没有抹太多,如果凝固得到位,就能抹厚厚的一层,而且卷的时候也服帖;
11.从上向下卷起来,封口捏严;
12.用利刀将面卷分割成3等份,顶部不要分开;
13.编成辫子,两端分别折叠在下面;
14.把折叠好的辫子放入450克的吐司模具中,另一个面团也依次处理;把面坯放在温度38度、湿度75的环境下进行二次发酵;如果没有发酵箱,可以在烤箱里放一碗热水;现在天气热,关上烤箱门自然发酵即可,如果冬天天气冷,可以利用烤箱的“发酵”程序;
15.待面坯涨到模具的9成满时,烤箱开始预热210度;
16.将生坯送入预热好的烤箱中下层,上火170度,下火210度,35分钟,烤到顶部上色时可加盖一张锡纸,防止上色过重;偷偷说一句,我一时疏忽没有及时盖锡纸,导致顶部烤糊了一部分,还好,用刀削掉黑顶,下面完全没有受影响,只是品相差了些;烤好的杏仁粉牛奶吐司脱模后晾架上晾凉,切片或者手撕食用皆可。
17.杏仁粉牛奶吐司,组织细腻超柔软!
小贴士:
1. 天气热,可以把揉面缸和面包主材全部放冰箱冷藏后再使用,或者揉面缸外面裹绑冷冻过的冰袋,这样可以降低面团在搅打时升温,延缓酵母的发酵作用,从而使面团更好地上劲,面团最终的温度控制在26度以下为宜,吐司的组织会非常细腻;
2. 夹馅一定要凝固后再涂在面皮上,这样卷卷时才不会被挤出来;而我在制作时凝固得不到位,所以只使用了一半的杏仁粉馅料;
3. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整,因为夹层中的杏仁馅会有一部分裸露在外面,容易上色并烤糊,所以在10分钟左右时一定要多观察,上色后就可以迅速拉开烤箱门,加盖锡纸,防止糊顶。
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