食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“香菇油菜——财源滚滚 吉星高照 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::油菜300克,香菇7朵,枸杞数个,大蒜半头,
辅料::淀粉1茶匙,蚝油1调羹,生抽15毫升,水15毫升,食用油适量,香油适量,
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照的做法步骤:
1.材料:油菜300克,香菇七朵,枸杞子数个,蒜半头切成碎沫,淀粉1茶匙,耗油1调羹,生抽15毫升,水15毫升,食用油、香油适量。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇洗净取出根部,枸杞洗净泡软。
4.香菇十字交叉三次六刀切出星星花纹。
5.开水锅香菇淖水捞出沥净水分。
6.油菜绰水。
7.沥净水分(不过凉水)。
8.用水果刀在油菜根部切一个切口中间部分切得深一点。
9.取一个发好的枸杞子塞入油菜切口中。
10.摆盘。
11.耗油、水、生抽、淀粉调成料汁。
12.锅预热,,加入食用油,低温下入蒜沫炒香。
13.倒入料汁翻炒均匀。
14.汤汁变浓加入香菇翻炒均匀,最后点入几滴香油。
15.把油菜盘放入微波炉热半分钟(时间个人剧自家电器瓦数)取出。
16.做好的象征吉星高照寓意的七个香菇摆在有油菜上,再浇上汤汁,亮丽登场!
17.成品
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财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细:
主料::香菇12个,虾滑150克,猪肉末50克,莴笋一节,红萝卜一节,老姜适量,大葱一节,鸡蛋一个,
辅料::淀粉一勺,调味盐适量,芝麻油一勺,蚝油一勺,生抽2勺,
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤:
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀,最好状态顺滑,肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净,除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑,放入蒸锅,上气后,蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后,端上桌即可享用,不用添加过多的调味料,和繁琐的烹饪步骤,以原汁原味的鲜美俘获你的胃!
小贴士:
1.我买的现成的虾滑,也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
吉星高照——吉祥猪坚强
食材明细:
主料::自发粉400克,南瓜100克,猪肉馅250克,大头菜粒250克,
辅料::青椒100克,小米椒50克,
配料::白糖适量,味精适量,盐适量,
吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:
1.准备制作食材和调料。
2.面粉里加一勺白糖,用温水揉成比较湿润的面团,放在温暖处发酵一小时左右,发酵至一倍大。
3.南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟,取出按成泥,稍凉和面粉一起和成光滑的面团,放在温暖处醒发半小时左右。
4.案板上撒少许面粉,发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团,盖上碗醒十分钟后,白色面团分成等大的剂子滚成圆面团,南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形,用手稍加整形。
5.猪耳朵,猪鼻子稍加抹水贴在白面团上,猪鼻孔用牙签整形,牙签蘸水粘上芝麻,贴到面团上当猪眼睛。
6.蒸格垫上纱布,放入小猪面团,盖上盖子醒发四十分钟以上,开大火蒸十五分钟左右。
7.准备制作食材和调料。
8.将青椒,小米辣切小圈,蒜切粒。
9.热锅热油爆香蒜末,下猪肉馅翻炒至变色。
10.下大头菜粒翻炒均匀。
11.加少许白糖调味。
12.下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿,调入少许味精和盐起锅,最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底,小猪放盘中间,再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小贴士:
1.关火后不能立刻揭开盖子,等五分钟后再开盖子
2.南瓜里面含水量很大,所以南瓜面团可以不加温水和面
财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说,这年味咋就越来越淡呢?不如从前,更不如小时候。其实不然,只要用心感受,年味就在身边,渐渐走近,年味正浓,大年近了!
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴,一道人见人爱的孜然羊肉粒,稍加改动,搭配上金黄滚圆的土豆球,即丰富了口味,也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意,土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒,你们喜欢吗!
财源滚滚孜然羊肉粒
材料:羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个(掰小段)
腌料:葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料:孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净,用挖球器挖成圆球,用冷水洗去表面的淀粉,再用冷水泡上,以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒,然后用刀背拍约十几下,起到松肉的作用,做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中,加入腌料,用手搅拌均匀,腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油,油温约7-8成热后,放入沥干水分的小土豆,炸至小土豆表面金黄熟透,然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜,然后把羊肉放入油中炸至表面变色,肉粒稍微缩小,熟透,捞出。
6.炒锅烧热倒油,油温5成热后放入干红椒,小火炒出香味,表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐,拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大,比较好熟透,大小最好羊肉粒差不多,成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切,肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多,无需在肉的表面挂浆,只起到让肉嫩滑的作用即可,炸制的时候也不要时间太长,以免肉老硬,影响口感,油温要高一些,可迅速锁住肉内的水分,肉汁不流失,肉丁才不干硬。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
金桔汤圆—吉星高照过新年(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,澄粉60g,豆沙馅50g,
辅料::砂糖橘200g,
配料::油适量,红色使用色素适量,橙色食用色素适量,抹茶粉适量,
金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:
1.桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2.橘子汁过滤
3.倒入小锅中煮开
4.煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团,加入适量红色和橙色色素揉匀,取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5.豆沙馅团成一个个小丸子
6.取一些橘色面团包住豆沙球
7.封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞,注意不要把皮扎透了
8.取一丁点绿色面团成球压扁,用刀刻成四角星形状
9.抹少许水粘在桔子面团顶部
10.取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11.上汽后大火蒸8分钟左右
12.出锅抹一层油防粘、防止表面变干
小贴士:
1:没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁,或者加番茄酱。
2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整
3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻
吉星高照——红糖豆渣松糕
食材明细:
主料::大米粉100g,豆渣100g,
辅料::糯米粉100g,热水50ml,
配料::红糖30g,
吉星高照——红糖豆渣松糕的做法步骤:
1.糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中。
2.分次加入凉透的红糖水,混合成半湿状。
3.用手将面粉搓匀搓散后,过筛出细腻的糕粉。
4.倒入摸油的模具中,中间填入豆沙。
5.轻轻刮平表面,放上去核红枣装饰;入蒸锅大火蒸10-15min即可。
小贴士:
1、若买不到大米粉也可用大米放入食品搅拌机磨成粉后使用,只是成品口感会略粗糙。
2、馅料可依个人口味调配,如枣泥、果酱等,但不宜过稀。
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