食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下清爽不油腻-------双耳排骨汤,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::排骨400克,
辅料::干银耳2朵,黑木耳4朵,枸杞5粒,蜜枣2颗,葱 姜适量,
配料::白醋适量,盐适量,麻油适量,食用油适量,
清爽不油腻-------双耳排骨汤的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.排骨用流水冲洗掉血水,放汤锅中大火煮开。
3.焯好的排骨放水中洗净沥干水分,备用。
4.锅内重新加水,放2片姜片,将洗好的排骨放入锅中煮,大火烧开,中火慢炖1个半小时。
5.期间,滴入几滴白醋。
6.汤开后,将泡发好的银耳摘去黄色根蒂,和黑木耳撕成小朵,一起加入排骨汤中同煮。
7.一个半小时后,将洗净的枸杞和蜜枣,放入汤锅中再炖煮20分钟。
8.最后,加入适量的盐,滴几滴麻油,撒上葱花,即可关火装盘。
小贴士:
1,也可以用流水彻底冲洗干净排骨,不用焯水,水开后撇去浮沫即可。
2,汤中加几滴白醋,可以将骨头中钙激发出来。而且白醋不会改变汤的颜色。
3,如果还想再鲜美一些,可以在最后适当的加些鸡精调味即可。
4,我家人喜欢吃软烂一点的肉肉,所以炖的时间比较长,如果你没有此特殊要求,炖1个小时左右即可。
97Msw.com相关知识
【玉米排骨汤】清甜不油腻 鲜美又营养
食材明细:
主料::猪排骨500g,甜玉米1根,生姜10g,盐10g,
辅料::枸杞20g,红枣20g,葱10g,醋2g,
【玉米排骨汤】清甜不油腻 鲜美又营养的做法步骤:
1.生姜去皮:留姜皮则凉,去姜皮则热,我体寒。红枣去核:燥热上火。排骨腌制:清水洗净后,料酒、生姜、葱段腌制30分钟。
2.锅内烧开水,将排骨倒入沸水内焯一下可已去除血沫,焯一下就马上捞出,撇去浮沫。如果是新鲜排骨,汤水不要扔掉,不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨,汤水就不能用了,所以选材一定要新鲜哦。
3.将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。
4.将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。汤水里再加几滴醋,几滴就可以哦,加醋可以使排骨钙质更好发挥,但不要太多,不然就都是醋味,影响排骨汤的原汁原味了。
5.大火煮开后,小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出(保持汤水清澈)。放入盐调味,再炖30分钟就可以啦。因为甜玉米、红枣、枸杞的缘故,汤汁有点儿淡淡的清甜味。所以盐少放点就行,味精鸡精什么的就不要加了。
小贴士:
1、玉米营养价值极高,健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。
2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火,所以红枣我也去核,食补也要根据每个人的体质哦。
3、“留姜皮则凉,去姜皮则热”,我体寒所以生姜我都喜欢去皮,其实基本上所有女性都有点体寒。
4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥,但不要太多,不然就都是醋味,影响排骨汤的原汁原味了。
5、如果是新鲜排骨,焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉,要直接炖汤,不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨,汤水就不能用了,所以选材一定要新鲜哦。
6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出,时间太长了会使汤水浑浊,不够清澈。
家常煲汤@@清甜不油腻~~白萝卜豆腐排骨汤
食材明细:
主料::白萝卜适量,排骨适量,豆腐适量,
家常煲汤@@清甜不油腻~~白萝卜豆腐排骨汤的做法步骤:
1.原料:白萝卜 排骨 豆腐
2.白萝卜洗净去皮,切成滚刀块。豆腐也切块。
3.排骨洗净,放入沸水中汆烫,捞起沥干水。
4.锅内注入清水,放入白萝卜。
5.大火煮沸。
6.加入排骨。
7.和加入豆腐。
8.加盖大火煮沸后。转小火继续焖煮30分钟。
9.添入适量盐、胡椒粉及鸡精粉一同搅匀入味。
10.再小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断即可。
11.成品图@@白萝卜豆腐排骨汤。
不油不腻清淡爽口—银萝排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::白萝卜1个,生姜少许,香葱3、5根,
配料::食盐1茶勺,
不油不腻清淡爽口—银萝排骨汤的做法步骤:
1.原料图。
2.排骨洗净。
3.白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
4.锅中烧开适量水,放入排骨焯去血水,然后用温水洗净。
5.焯好水的排骨放入捷赛智能烹饪锅里,加入姜片与葱结,先煮半小时。
6.加入白萝卜块,调入食盐。
7.按下开关,再按一下炖排骨。
8.盖上盖子即可等着食用。
清甜软糯不油腻——红萝卜排骨
食材明细:
主料::排骨适量,红萝卜5个,
辅料::姜片适量,猪油少许,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,青蒜叶适量,
清甜软糯不油腻——红萝卜排骨的做法步骤:
1.准备好原料。
2.准备好原料。
3.排骨洗净焯水,冲洗干净。
4.萝卜去皮切块。
5.热锅下少许猪油。
6.先下姜片煎至金黄。
7.倒入排骨稍微翻炒一下。
8.排骨煎至金黄倒入适量料酒。
9.再倒入适量味极鲜酱油。
10.倒入萝卜翻炒均匀。
11.稍微翻炒之后加入适量的盐。
12.加入适量水。
13.在锅里稍微煮一下。
14.盛到砂锅里继续中火炖至剩下少许汤汁,撒少许青蒜叶。
不油腻版鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子一斤,肉馅三两,小葱两根,
辅料::姜蒜末适量,尖椒适量,郫县豆瓣酱适量,
不油腻版鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成4厘米左右的条。
2.切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。
3.肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。
4.把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5.茄子变软就捞出备用。
6.锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7.炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9.加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。
当归排骨汤
食材明细:
主料::排骨少许,
辅料::食盐少许,味精少许,当归几片,
当归排骨汤的做法步骤:
1.准备食材排骨濯水。
2.排骨濯水。
3.食材排骨放入炖锅慢炖。
4.成品。
小贴士:
冬天来了天越来越冷了,是要吃好吃的补补补了,当归是活血化瘀的好药,但是药三分毒也要谨慎。
【冬瓜排骨汤】
食材明细:
主料::排骨800克,冬瓜2斤,
辅料::葱2棵,生姜1块,
配料::盐6克,白糖2克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油适量,
【冬瓜排骨汤】的做法步骤:
1.准备材料。
2.排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。
3.冬瓜去皮洗净,切成厚一点的片。
4.锅里倒油热后,放排骨和姜片翻炒。
5.加入热水烧开。
6.改小火将排骨炖烂。
7.排骨炖到八成烂时,下入冬瓜炖熟。
8.放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可
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