任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枸杞蔓越莓乳酪面包》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::黄油30g,全蛋液30g,糖40g,高筋面粉(面团)300g,高筋面粉(烫种)15g,开水75g,酵母5g,水150g,盐2g,枸杞15g,
辅料::乳酪块适量,蔓越莓干20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枸杞蔓越莓乳酪面包的做法步骤:
1.用75g开水冲进50g面粉里,搅拌均匀,晾凉后成烫种.再把烫种和除黄油以外的材料放入面包桶内,选择和面程序.
2.揉成团后加入黄油.继续搅拌,搅拌至完全后.加入热水泡发后擦干的枸杞,和蔓越莓.搅拌程序结束后取出面团.
3.面团放进碗里进烤箱28度发酵.
4.发酵至两倍大,取出面团.
5.面团取出滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,再用擀面杖排气.
6.把面团擀成椭圆形.裹入乳酪块.从左至右把面团卷起来.捏紧收口.进烤箱二发.二发结束,在面团外刷一层蜂蜜水.沾上燕麦片.用刀划上五道割口
7.进烤箱上下火180度烤25分钟.
8.烘烤结束后,取出面包!!超大一个,金黄金黄的
9.拿在手上超有分量!!
10.里面满满的都是奶酪!!!
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,蔓越莓100克,鸡蛋1个,糖30克,
辅料::盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.两边多余的向中间折一下,再用擀面杖擀开成长条形
9.撒上一层蔓越莓
10.卷起,收口朝下
11.摆放在土司盒中
12.盖上盖子,放温暖处发至九分满
13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
14.取出脱模晾凉,切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,切片时要等彻底凉后再切。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,低筋面粉150克,鸡蛋1个,淡奶油15ml,
辅料::砂糖30克,糖粉40克,盐1克,奶粉18克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤:
1.黄油软化,分次加入糖粉、砂糖和盐,打发至蓬松状态。
2.分次加入蛋液和淡奶油,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀。
4.装入裱花袋,挤出花形。
5.放入预热好的烤箱,180度,15分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干
食材明细:
主料::低筋面粉230g,黄油120g,绵白糖65g,蔓越莓干70g,全蛋液50g(约一个鸡蛋),
辅料::淡奶油10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干 的做法步骤:
1.黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑
2.加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)
3.分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4.搅拌好的黄油如图。
5.筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。
6.待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。
7.最后搅拌好的面团如图。
8.将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。
9.冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。
10.烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
11.待饼干表面金黄后取出晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅面包
食材明细:
主料::黄油30克,高筋面粉200克,白砂糖30克,鸡蛋2个,奶粉30克,牛奶80克,
辅料::酵母适量,蔓越莓干适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅面包的做法步骤:
1.将面粉:鸡蛋牛奶奶粉酵母放入揉面机内揉成面团:10分钟
2.放入黄油:揉10分钟
3.揉成这样
4.将面团放入温水中发酵:
5.发酵好拿出排气
6.分成六份松弛15分钟
7.卷起来
8.卷一下
9.放入烤盘:烤箱40度发酵30分钟-变大后把烤箱改为200度烤20分钟左右
10.刷蛋液
11.在烤二分钟就好
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉150g,蔓越莓干40g,
辅料::白糖50g,玉米油50g,牛奶50g,泡打粉2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖放入碗内。
2.用蛋抽搅打均匀。
3.面粉、泡打粉、盐过筛两次,放入碗内。
4.放入切碎的蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。(不要过度搅拌)
6.将面糊倒入裱花袋内,挤入模具,8分满。
7.烤箱预热,200度,15-20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,酸奶200g,白砂糖30g,蔓越莓25g,
辅料::白醋适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.称量准备好食材
2.蛋黄和蛋清分离,放蛋清的盆要无油无水
3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态,再加入酸奶
4.搅匀
5.筛入低筋面粉,用不规则手法搅拌至无颗粒
6.放入蔓越莓,搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
7.蛋清中加数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至接近干性发泡状态
8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
10.和好的蛋糕糊很蓬松
11.倒入蛋糕模中,在桌面上震去大气泡
12.放入预热好的烤箱,最下层烤盘中放热水,倒数第二层放蛋糕模,上下火130度烤60分钟,再利用烤箱余温焖10分钟
13.烤好的蛋糕,参考了大虾们的做法,没有倒扣
14.蛋糕有一定的回缩,但脱模非常方便
15.清新、湿润、绵软,与戚风蛋糕是不一样的口感
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