食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“【笋茸砂锅三黄鸡】低油版美容减肥”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::三黄鸡800-900克一只,
辅料::姜片适量,葱花适量,桂圆6-8枚,
配料::盐适量,绍酒2勺,生抽2勺,蚝油一勺,花椒适量,大料1-2枚,香叶1-2片,味精酌情放,冰糖粉一勺,
【笋茸砂锅三黄鸡】低油版美容减肥的做法步骤:
1.剁好的三黄鸡,清洗去掉血水控掉多余分水。
2.泡发好的笋茸洗净攥干。
3.炒锅热锅凉油稍微热放入花椒炒香捞出。
4.把鸡块和料酒和姜冷水下锅,焯水去掉浮沫,捞出备用。
5.下入即可翻炒。
6.翻炒至鸡块多余水分没有了放入葱姜翻炒。
7.然后放入料酒、生抽和蚝油翻炒。
8.翻炒上色均匀后放入笋茸。
9.翻炒均匀加入冰糖。
10.然后加入汤和鸡一平,再放入桂圆、香叶、大料大火煮开。
11.转入砂锅中煮开转成小火焖。
12.焖半小时鸡肉基本熟了,看看汤已经减少一些即可。
13.然后转入炒锅加入盐收汁。然后放入鸡精或者味精即可。
14.出锅装入砂锅即可。
小贴士:
1、如果喜欢吃更清淡的可以直接砂锅放入盐在焖十分钟即可。
2、也可以放入喜欢的蘑菇或者其他的菜。
3、砂锅菜要领一定要中火烧开后转小火。
4、喜欢颜色重的人可以在加点老抽上色。
5、健康菜菜,油适量要少一些。
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砂锅版三杯鸡
食材明细:
主料::鸡约700克,油1小杯(90ml),米酒(滤去米粒)1小杯(90ml),酱油生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),
辅料::盐5克,冰糖1把,小葱适量,指天椒3个,清水适量,生姜适量,大蒜适量,
砂锅版三杯鸡的做法步骤:
1.主料:鸡:约700克(斩块)配料:油:1小杯(90ml) ,米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。
2.鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;
3.锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ;
4.翻炒至鸡肉变色,放入一杯米酒;
5.放入一杯酱油;
6.放入适量冰糖翻炒至上色均匀;我用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在炒锅中完成,炖煮时再转砂锅。
7.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。
8.大火收汁,此时加放盐,收汁过程中进行翻炒,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱点缀。
9.红亮的颜色,诱人的味道,
10.这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
11.零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
12. 配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。
小贴士:
1.中途请适当翻炒,以便入味更均匀。
2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体,比例为2:1。
3.米酒最好滤去米粒。
4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好,料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的,因为不是非常容易购买,我们可以把它改成小香葱,出锅前撒在上面,同样增色又增香。
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鸡茸金丝笋
食材明细:
将鸡脯肉125克,净冬笋100克,猪肥膘肉25克,鸡蛋4个,熟火腿25克,精盐1,5克,味精0,5克,湿淀粉10克,鸡汤250克,熟猪油500克(实耗125克)。
鸡茸金丝笋的做法步骤:
1、将冬笋切成4、5厘米长的段,再切成纸一般薄的片,然后分别切成细丝。鸡脯肉和猪肥膘肉用刀剁成茸。鸡蛋磕开,放入碗里打散,加入精盐,味精、湿淀粉搅匀后,将鸡肉茸放入,再搅拌无效羞鸡茸糊。火腿肉切成米粒状。
2、炒锅旺火烧热,下猪油烧到八成热时,将笋丝下锅过油一分钟,用漏勺捞起沥干油,用沸水冲去油腻,与鸡汤一并下锅,微火煨二十分钟至鸡汤全部被笋丝吸收,然后取出,装入鸡茸糊中拌匀。
3、炒锅旺火烧热,下猪油100克烧到八成热时,倒下拌匀的笋丝鸡茸糊,这时火越旺越好,炒三分钟后装盘,再撒上火腿即成。
砂锅笋焖鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,笋适量,
辅料::姜葱适量,
配料::老抽适量,生抽适量,料酒适量, 醋适量,花椒适量,孜然适量,盐适量,糖适量,
砂锅笋焖鸡的做法步骤:
1.材料图。
2.鸡腿切小块,加姜片葱段准备焯水。
3.冷水加料酒,倒入鸡块。水开后洗去浮末,备用。
4.一个笋太大了,取根部一小段去皮切块。
5.鸡块出锅后倒入笋块焯水,加一小勺盐,稍煮后出锅洗净。
6.准备葱段姜片和花椒。
7.一个笋太大了,取根部一小段去皮切块。
8.鸡块出锅后倒入笋块焯水,加一小勺盐,稍煮后出锅洗净。
9.准备葱段姜片和花椒。
10.留下几块笋,铺在砂锅底部。
11.将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中,加入孜然粉,加入热水。
12.中火烧开转小火焖炖30到40分钟,中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。
小贴士:
对于三口之家,整只鸡买回家,可以分割成鸡腿,鸡翅,鸡胸肉,和鸡架四大部分,分别存于冰箱,根据不同部分做不同的菜,很方便,也不浪费。
砂锅的保温效果比较好,小火慢炖,成菜口感口味儿都比较好,用小砂锅直接上桌,适合冬天吃荤菜,很方便。
三黄鸡
食材明细:
主料::鸡胸适量,黄花菜适量,腐竹适量,鸡蛋适量,
辅料::青椒适量,
配料::蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,淀粉适量,
三黄鸡的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鸡胸切片用淀粉上浆,青椒切片。
3.黄花菜和腐竹在温水里泡发。
4.鸡蛋炒熟备用,青椒也一起煸炒一下。
5.鸡胸过油备用。
6.葱姜蒜炝锅,放入鸡胸煸炒,倒入料酒,蚝油,放入少许盐。
7.放入黄花菜和腐竹,炒熟。
8.最后放入青椒和鸡蛋。
9.翻炒均匀即可。
10.看看成品吧
低油版烧茄子
食材明细:
主料::长茄子3根,大蒜2瓣,大葱适量,盐1勺,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,白糖1勺,米醋0.5勺,淀粉0.5勺,
低油版烧茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成滚刀块,放入一勺盐搅拌均匀,腌渍20分钟,盐会杀出很多水。
2.将茄子中的水篦出,葱、蒜切末。
3.将辅料中所有材料加一点水混合,搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油,放入葱爆香。
5.放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。
6.倒入兑好的调料汁翻炒。
7.最后放入蒜末翻炒均匀即可。
8.少油健康。
9.成品图。
咖喱三黄鸡
食材明细:
主料::三黄鸡500克,咖喱75克,
辅料::洋葱半个,土豆1个,胡萝卜1根,花雕酒3汤匙,
咖喱三黄鸡的做法步骤:
1.准备食材
2.三黄鸡用开水炒一下
3.放入3汤匙的花雕酒,水开后
4. 盛出鸡块;土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱也切成块状
5.. 腌制盐放入温水中,充分溶化后
6.放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊状
7.另起锅,放入少量底油,放入焯好的鸡块
8.再放入土豆,胡萝卜及洋葱
9.搅拌均匀后,倒入热水,没过食材
10.锅开后,关火,放入咖喱,咖喱完全融化后再打开火
11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状,关火,美味的咖喱鸡就做好了。
小贴士:
丝巾温馨提示:我用的是三黄鸡,时间比较短就熟了。如果换成牛肉等食材,最好让食材8成熟,再放入其他蔬菜等。
土豆三黄鸡
食材明细:
主料::土豆适量,三黄鸡适量,
辅料::盐适量,香葱适量,生姜适量,茶籽油适量,
土豆三黄鸡的做法步骤:
1.备土豆和三黄鸡
2.土豆去皮切丁,鸡斩块,切点姜片
3.烧油放进生姜煸香
4.倒进鸡肉和土豆丁
5.炒匀
6.放盐
7.炒匀
8.盛碗里
9.放进蒸锅,电压锅也行
10.蒸40分以上,电压锅调至鸡,排骨档高压就行
11.出锅撒上香葱
砂锅版地锅鸡
食材明细:
主料::母鸡1只,面粉150克,全麦面粉100克,
辅料::温水适量,京葱1根,青椒适量,八角2只,桂皮1小块,姜适量,香叶适量,蒜头适量,红烧酱油适量,精盐适量,食用油适量,黄酒适量,红椒适量,
砂锅版地锅鸡的做法步骤:
1.面粉与全麦面粉,加适量温水和面团,盖上醒20分钟。
2.鸡肉剁块。
3.土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
4.京葱切段,生姜切片,蒜头整的或切片。另备好其他食材。
5.电陶炉上开小火,锅中入油,炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
6.加入鸡块翻炒。
7.加入黄酒适量,红烧酱油适量。继续翻炒。
8.加入土豆,杏鲍菇继续翻炒匀。
9.加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
10.加盖大火烧开。
11.接下来把面团揉光滑分剂子,擀为厚度相匀的小饼。
12.锅开后加入盐,再放上面饼。加盖炖制半小时。
13.最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
小贴士:
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱,甜酱,辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁,砂锅耗水不多,水量按个人喜欢,汤汁可以焖面条也好吃。
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