俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::山药250g,鸭胸肉200g,
辅料::桂圆10粒,枸杞10粒,生姜1片,
配料::色拉油少许,盐少许,
滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅的做法步骤:
1.准备好食材。
枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
2.把山药的外皮刮掉。
3.将山药切成1cm左右的厚片。
4.用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
5.将全部的山药片压成梅花片。
6.砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。
7.平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。
8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。
9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
10.加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。
11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
12.将边角料放入搅拌机中,加少量水。
13.加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。
14.将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。
15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。
小贴士:
1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。
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创意新派菜——踏雪寻梅
食材明细:
主料::鸡蛋3只,淡奶油1盒,
辅料::枸杞少许,椰蓉适量,
配料::白糖少许,
创意新派菜——踏雪寻梅的做法步骤:
1.准备好用料。
2.鸡蛋打开只取蛋白。
3.按蛋白的体积加入1.5倍的淡奶油。
4.根据自己的喜好加入适量的白糖打散。
5.上笼大火蒸十分钟左右。
6.取出在表层撒上一层椰蓉。
7.再用泡好的枸杞装饰成花形就可以。
8.色美味香的鸡蛋奶油羹就做好了!
小贴士:
1.蛋白一定要打散,打均匀;
2.蒸的时间表要太长,以免蒸老;
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法
奶盖说:黄桃你过来,我有个恋爱想跟你谈下!
材料:
黄桃,淡奶油,冰糖,盐,樱桃酱,,
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法的做法步骤:
步骤1,黄桃去皮,切小方块
步骤2,加冰糖(少量),加盖过黄桃的水,煮沸。
步骤3,冰箱冷藏一小时。
步骤4,奶油加入半勺糖粉,小半勺盐,打出纹路。(不会拉出勾的程度)
步骤5,取出黄桃,上面盖一层奶油。
步骤6,用樱桃果酱汁点缀。
步骤7,这只早餐杯有450ml……吃完又方了……
踏鳕寻梅的做法
《厨房的秘密》节目中,米其林顶级大厨美食料理
材料:
银鳕鱼500g,姜200g,大肉葱100g,干辣椒30g,红肉葱200g,本地红,黄圆椒150g,本地青圆椒75g,,
踏鳕寻梅的做法的做法步骤:
步骤1,先把鳕鱼去骨,然后切到大概每件4厘米X2厘米大;用吸水纸把鳕鱼水份吸干
步骤2,给一点盐,鸡粉,生粉捞鳕鱼,等它有底味
步骤3,烧油到七成热,放鳕鱼下油炸,大概2分半到3分钟,炸到金黃色,倒起
步骤4,把红葱头炸香,把彩椒煏香倒起备用
步骤5,起油㶽,把炸香的红葱头和干辣椒回锅,下大概四两上汤,把红葱头和干辣椒的香味煮出來,把汤收剩三分之一,勾点茨,茨要刚刚把鳕鱼包住
步骤6,最后把彩椒放上预先烧的石扳上面,再把煮完的鳕鱼放在彩椒上,即时就闻到香喷喷的香味,这道菜就完成了
秋季滋阴润肺—银耳润肺汤
食材明细:
主料::银耳适量,大枣适量,梨汁适量,
辅料::糖适量,
秋季滋阴润肺—银耳润肺汤的做法步骤:
1.首先必须准备好大颗大颗的冰糖,这里我选择了非常好吃的黄糖
2.然后呢就是把上好的银耳,一朵一朵的,给他放在水里面让他浸泡一会儿
3.切一只梨子,这个可以放到锅里去煮,但是不一定非要吃
4.效果就可以了,慢慢炖半小时
小贴士:
银耳可以用雪耳代替哦
秋季滋阴润肺粥
食材明细:
主料::大米少许,小米少许,玉米渣少许,
辅料::冰糖2块,
秋季滋阴润肺粥的做法步骤:
1.把大米 小米 玉米直接混一起放入高压锅,放适量水
2.放入适量冰糖
3.我喜欢喝汤,所以水放的多点,喝起来喉咙非常润滑
虾油小菜-滋阴润肺
食材明细:
主料::杭椒适量,胡萝卜一根,杏仁250g,芹菜250g,
辅料::虾油1000g,精盐适量,
虾油小菜-滋阴润肺的做法步骤:
1.杭椒洗净斜切段
2.胡萝卜洗净切方条
3.芹菜洗净切小段
4.三种食材分层撒盐,腌制12小时
5.用一次性手套(用保鲜袋也行)捞出控去盐水
6.水泡杏仁,我这是干的。
7.杏仁捞出,同其它食材混在一起,拌匀
8.装在一干净干燥的无油瓶中
9.虾油。这是在淘宝网选购的,不错。
10.倒入虾油浸泡没过食材 ,否则易坏。
11.密闭保存冰箱中,3天以后就可以吃了。随吃随取非常方便。
小贴士:
1.腌菜时盐为做菜的量即可,主要是剎出水保持菜的脆感,因为虾油有盐味。
2.食材可多样化,吃着有变化的新鲜感,有食欲。
3.虾油一定要选优质的,无异味,清澈的一级虾油。
感谢您阅读“97美食网”的《滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了润肺止咳专题,希望您能喜欢!