食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::米酒500g,桂花25g,枸杞25个,桂圆25个,
辅料::冰糖25g,
桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒的做法步骤:
1.准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
2.准备好枸杞。
3.准备好桂圆。
4.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
5.枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
6.桂圆剥壳,留下桂圆肉。
7.将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
8.加入米酒。
9.盖上瓶盖,密封保存。
10.将其放在避光处,静等30天。
11.将拆封的桂花酒滤出。
12.即可饮用。
小贴士:
酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。
桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。
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一见倾心的芒果慕斯——6寸心形
食材明细:
主料::戚风蛋糕一片,芒果果肉120克,动物奶油200毫升,糖20克,牛奶30克,
辅料::吉利丁片2片,
一见倾心的芒果慕斯——6寸心形的做法步骤:
1.烤一个蛋糕片,之前博文中有具体介绍。
2.两片吉利丁片用水泡软。
3.芒果肉入料理机打成泥。
4.为了使果泥更细腻,过筛一次,这步也可以省略。
5.过筛后的果泥。
6.果泥入小奶锅中,加入牛奶和糖,拌匀。
7.小火加热沸腾关火,凉至80度左右加入泡好的吉利丁片拌匀,至凉透使用
8.奶油打发至7分发,有纹路即可。
9.把凉透的果泥加入奶油中拌匀。
10.慕斯馅就准备好了。
11.用慕斯模具压一片蛋糕
12.在模具中摆入蛋糕片。
13.倒入慕斯馅至8、9分满。
14.入冰箱冷藏4小时后,用电吹风吹边缘,然后轻轻脱模。
15.表面摆点芒果装饰。
16.剩下的慕斯馅还做了两个小号芒果慕斯。
桂花酒
初识桂花酒,源自《乐活》,家酿的米酒,加了桂花、枸杞与桂圆,静等一个月。酿出来的酒,色呈琥珀,瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒,找一个阳光明媚的周日,带着期待的心,慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制,不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒,静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒,琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花,酒质香醇、浓厚,尝之微甜,略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒,正应了节,旧时中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,与家人喝一杯桂花蜜酒,人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒,他在《桂酒颂》中写道:以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。
桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒
食材:米酒500g、桂花25g、枸杞25个、桂圆25个、冰糖25g
桂花酒的做法
1、准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
2、准备好枸杞。
3、准备好桂圆。
4、将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
5、枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
6、桂圆剥壳,留下桂圆肉。
7、将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
8、加入米酒。
9、盖上瓶盖,密封保存。
10、将其放在避光处,静等30天。
11、将拆封的桂花酒滤出。
12、即可饮用。
美食小提示
1、酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。
2、桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花酒的做法
秋天到了,桂花飘香,想想桂花的期限如此之短,实在令人叹息,不如把新鲜的桂花收集起来,酿成桂花酒,让香味更醇厚,美味升华。“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。何须浅碧深红色,自是花中第一流。”无疑就是对桂花酒最高的赞美。桂花酒,色呈琥珀,酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,颇有回味。一般喝过的人都会一次难忘
材料:
桂花适量,冰糖150g,高粱酒500ml,,
桂花酒的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜桂花去掉梗
步骤2,筛去杂质
步骤3,去其糟粕,取其精华
步骤4,用湿的厨房纸巾轻压去除尘土,放通风处晾1个小时(注意不能带水)
步骤5,取干净的密封容器,一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花,可以去除苦涩味
步骤6,放置2-3天,冰糖溶化,此时就是桂花糖了哦!用来做桂花藕,桂花糕,桂花汤圆绝配哦!不过酿桂花酒还需进行下一步
步骤7,换成专用酒坛,先放入腌好的桂花,在倒入适量白酒,这里的白酒用45-55度的高粱酒最好,能够很好的激发香味,喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔!
步骤8,一定要密封,让香味都聚集在坛中,我用的这一套都是网上买的,很便宜
步骤9,放置阴凉处,3个月后即可饮用,放置2-3年一定是不可多得的美酒佳酿
桂花酒酿南瓜汤圆
食材明细:
主料::南瓜150克,酒酿100克,糯米粉200克,
辅料::糖桂花适量,
配料::白糖适量,
桂花酒酿南瓜汤圆的做法步骤:
1.准备好食材。南瓜洗净,切块。
2.南瓜隔水蒸熟。
3.用调羹碾成泥。
4.边搅拌边添加糯米粉。
5.直至揉成团。
6.搓成小团。
7.小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来。
8.待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可。
小贴士:
每次可以多做些,放冰箱冷冻。吃时拿出,非常方便.
桂花酒酿鸭翅
原料:
鸭翅1斤、酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2只、料酒2汤匙、老抽2汤匙、
鲜桂花1汤匙、盐、香油几滴
做法:
1、鸭翅洗净,去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开,捞出用热水冲净杂质,控干水份。
2、锅内油微热后,倒入葱、姜、八角煸出香味,倒入鸭翅,中火煎至表面微微发黄。
3、倒入料酒后马上关锅盖,待锅内酒气蒸发后,倒入老抽翻炒上色。
4、再将酒酿倒入,大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠,加入适量盐、香油翻炒均匀,加入鲜桂花后马上关火加盖,用锅热度将香气蒸出,1分钟后开盖装盘即可。
小提示:
1、可以只用过滤出的酒酿汁,再少加一点水,以免过快烧干。
2、如果没有新鲜桂花,可以用干桂花,在收汁的时候放入。或者直接买带桂花味的酒酿也可以。
3、香油不要放太多,否则抢了桂花的味道。
桂花酒酿米糕
食材明细:
主料::大米250g,酒酿150g,
辅料::山药粉25g,白糖10g,酵母3g,桂花3g,
桂花酒酿米糕的做法步骤:
1.大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2.如图,准备好酒酿,山药颗粒粉。
3.浸泡好的250g米滤去大部分水,倒入破壁机,再加入150g酒酿,10g白糖启动破壁机打至糊状。
4.倒入碗中,加2g发酵粉,25g铁棍山药颗粒粉,搅拌均匀。
5.盘底及周边抹少许橄榄油,倒入搅拌好的可流动状米糊。
6.表层均匀撒上一层桂花干,放入蒸锅,盖好锅盖发酵两小时,夏季温度高,两小时足矣。
7.这是发酵好的状态。
8.蒸锅加水,放入米糊,开大火,开锅后蒸30分钟,关火后再焖3分钟左右,防止塌陷。
9.冷却后切块,软糯香甜的桂花酒酿米糕,非常好吃。
10.好看又好吃的米糕!家人的健康最重要。
小贴士:
1:夏季温度高,白糖和酒酿又有助于发酵,可以适当减少酵母的用量。 2:发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加,随个人喜好。 3:蒸盘深度可选浅一些的,成品口感筋道不粘。 4:米糊调至可流动状态即可,多做几次就掌握了。
桂花酒酿窝蛋
枸杞子用水濅泡至发胀汤勺内滴入两滴油,抹匀煮锅中倒入适量水,煮开后将汤勺置于水上,鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟碗中先放入少量煮蛋的水,再将煮好的蛋用匙轻轻舀出,放
材料:
主料:鸡蛋1个,江米酒400克,
辅料:桂花半勺,植物油2滴,枸杞子1大勺,白糖适量,开水适量,,
桂花酒酿窝蛋的做法步骤:
1. 枸杞子用水濅泡至发胀
2. 汤勺内滴入两滴油,抹匀
3. 煮锅中倒入适量水,煮开后将汤勺置于水上,鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟
4. 碗中先放入少量煮蛋的水,再将煮好的蛋用匙轻轻舀出,放入碗中
5. 将锅中剩余的水倒掉,放入酒酿,小火煮开,放入泡好的枸杞
6. 放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花,搅匀,再煮半分钟盛出即可
7. 成品。
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