食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"特色瓷罐煨汤"这样的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::猪蹄240克,
辅料::白萝卜100克,
配料::生姜一块,大蒜瓣两瓣,大葱一段,料酒少许,盐适量,生抽少许,大枣一个,枸杞六粒,桂圆两个,
特色瓷罐煨汤的做法步骤:
1.原材料
2.生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块
3.猪蹄斩块、白萝卜切滚刀块
4.猪蹄入锅焯水,加少量姜蒜片,少量料酒
5.用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂
6.不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味
7.将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好
8.放入蒸锅里蒸4个小时左右
9.出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好
小贴士:
一:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮末,第二,过凉后的肉吃起来口感好;
二: 冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好;
三:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康;
四:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。
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排骨瓦罐煨汤(烤箱版)
食材明细:
主料::排骨1斤,茶树菇50克,红枣10颗,清水适量,
辅料::食用盐10克,白醋1小勺,食用油2小勺,
排骨瓦罐煨汤(烤箱版)的做法步骤:
1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净,切去菌根;
2.排骨清洗干净,用开水燎一下,用水冲去泡沫;
3.排骨,茶树菇,红枣干放入瓦罐中;
4.倒入食用油和白醋,加入清水,9分满即可;
5.烤箱功能调到(下火+热风循环)预热10分钟,温度200度,时间2小时;
6.把瓦罐放入烤箱中间,按启动键,启动程序;
7.时间还剩1小时30分,水开后,温度调为100度;
8.待工作程序完成,茶树菇排骨汤就煨好啦;
9.取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可;!
小贴士:
1、煲汤时要一次性加足水,中途加水会影响汤的质量;
2、水量不能加太满,否则水开的时候会溢出,弄脏烤箱;
3、煲骨头汤时滴入几滴醋,可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。
特色豆腐
食材明细:
主料::豆腐3块,瘦肉90克,
辅料::红辣椒2个,小葱1棵,油适量,老抽1匙,盐1匙,鸡精0.5匙,
特色豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐,红辣椒,瘦肉,小葱。
2.豆腐切块,切好辣椒,瘦肉,小葱。
3.锅中倒入油,烧热,用中火煎豆腐,煎至表面稍稍变黄。
4.煎好豆腐装盘待用。
5.倒出多余的油,倒入红辣椒,肉,加入盐炒一分钟,倒入老抽再炒半分钟。
6.倒入煎好的豆腐。
7.炒两分钟,加入鸡精,再炒一分钟。
8.撒上小葱便可起锅。
9.美味出炉。
小贴士:
xx小提醒:控制火候和时间,不然豆腐煎老了就不好吃了。
特色寿司
食材明细:
主料::寿司海苔1张,紫薯适量,米饭适量,萝卜适量,黄瓜适量,老干妈适量,豆瓣酱适量,牛肉块适量,香菜适量,
辅料::寿司醋1小勺,
特色寿司的做法步骤:
1.1.先将紫薯蒸成泥,和饭混一起,变紫色
2.2.把紫薯泥和米饭混在一起,在加一点寿司醋
3.3.把萝卜,黄瓜,自制香料(香菜,豆瓣酱,油,牛肉块,醋)
4.4.用寿司竹帘包好
特色卤水
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::香叶50克,八角50克,桂皮50克,茴香50克,豆蔻50克,草果50克,当归50克,花椒50克,辣椒干50克,糖1斤左右,味精200克,鸡精100克,盐100克,南乳汁半瓶,卤水汁1瓶,蚝油一瓶,海鲜酱1瓶,柱候酱1瓶,排骨酱半瓶,辣油精适量,
特色卤水的做法步骤:
1.锅里放油差不多3斤油烧至4成油温,加入香料熬1分钟然后加入调料 B 继续熬5分钟。(熬的时候不要让东西沾锅)
2.熬好后把熬好的东西放入卤水桶 然后加入一油缸色拉油 加入调料A,再加入水即可。
3.唠叨两句一定要注意水不要放的多,放的多了香味就淡了。
特色馒头
食材明细:
主料::面粉适量,肉适量,芹菜适量,香菇适量,
辅料::泡打粉适量,
特色馒头的做法步骤:
1.先将肉,芹菜,盘菜和蘑菇切碎,放入锅中炒熟。并装盘备用。
2.取适量面粉
3.在面粉中加入一包的三分之二泡打粉
4.加水,将面粉和成团絮状
5.继续揉面,揉成团状
6.取一小团面将其用幹面仗幹开,在上面铺上之前准备好的陷儿料,不要铺太厚。
7.铺好陷儿料后将其卷起如图片状,两头捏拢。
8.将其逐个切断的放入锅中。
9.蒸制10到15分钟即可。
10.出锅即可。
小贴士:
馅可以根据个人喜好自行搭配
特色炒蛋
食材明细:
鸡蛋100克,咸鸭蛋80克,松花蛋(鸭蛋)50克,番茄50克,香菜20克,生抽5克,盐2克,植物油50克
特色炒蛋的做法步骤:
1. 把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;
2. 番茄用开水烫去皮、去蒂后切成小块;
3. 鸡蛋加盐,生抽15克油打匀;
4. 香菜末摘洗干净切成末;
5. 用15克油将切成小块的番茄爆炒2分钟,盛出;
6. 在炒好的番茄里加入半干淀粉,拌匀;
7. 把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起搅匀,在炒锅中放30克油,炒熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
鲜掉眉毛的鱼丸煨汤的做法
简单零失败!无需看管火候,煨汤清淡鲜美。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料:
手工鱼丸8粒,花菇2朵,玉米1包,虾米1汤匙,葱白1段,盐0.25小匙,
鲜掉眉毛的鱼丸煨汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼丸,选择鱼肉糜做的手工鱼丸,不要用涮火锅用的高淀粉鱼丸。
步骤2,虾米用温水浸泡。
步骤3,玉米、香菇和葱白放入碗中。
步骤4,加入鱼丸和虾米,加盐和纯净水,蒸锅上汽后蒸25分钟。
特色小炒肉
食材明细:
主料::五花肉300克,香芹200克,紫皮洋葱100克,胡萝卜100克,红辣椒适量,大蒜三掰,生姜适量,
辅料::生抽一勺,冰糖两块,米醋一勺,花椒二十粒,八角两个,盐适量,
特色小炒肉的做法步骤:
1.主料的菜切好待用
2.五花肉,冷水下锅煮熟,温水冲洗去除血沫。
3.五花肉切成薄片,放生抽和米醋,花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了,可以切非常薄的片。
4.热锅下油,放两块冰糖,小火化开
5.化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖,使之分解更快!
6.五花肉入锅,同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。
7.待油滴不飞溅后,打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。
8.挑出五花肉,然后将锅中残留的花椒和八角清除,保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉,红辣椒,全和姜丝继续翻炒几下。ps:煎五花肉的油非常宝贵,里面植物油和动物油结合,炒出的菜十分香!
9.加入香芹继续翻炒几下。
10.最后加入紫皮洋葱,继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。
11.美味的小炒肉出锅了,可以下一大碗米饭。
特色卤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::料酒适量,冰糖适量,花椒8克,八角8克,生抽适量,老抽适量,陈皮4克,桂皮4克,甘草4克,草果4克,沙姜4克,姜片20克,葱段20克,
特色卤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.备香料 冰糖 葱段 姜片
3.鸡腿开水锅焯一下
4.坐锅入水放葱段 姜片 香料
5.放上抽 老抽
6.放料酒
7.放冰糖
8.放盐
9.鸡腿入锅大火烧开后转小火卤制
10.鸡腿卤熟关火 静置1到2小时
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