食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?由此,小编为你收集并整理了花膠淮山鸡腳汤如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::已发花胶適量,鸡脚15只,干淮山五块,桂圆肉10只,杞子適量,栗子15颗,
辅料::姜1块,葱1颗,酒少许,盐少许,
花膠淮山鸡腳汤的做法步骤:
1.將鸡腳洗净;淮山、杞子、 栗子及圓肉浸洗;蔥切段备用。
2.煮滾一鍋水,加入姜片、蔥段、米酒及花膠汆水3分钟,撈起沖洗淨。滾另一鍋水,加入鸡腳汆水5分钟,撈起备用。
3.將花膠、鸡腳、栗子淮山、圓肉及適量水,用中火煮滾。途中我 会捞走汤上的泡泡。
4.中小火煮2小時,完成前15分钟下杞子和少許盐調味,即可。
小贴士:
杞子不能煲太久,否則会变酸。
97msw.Com扩展阅读
淮山鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉半只,枸杞适量,黄芪适量,白茯苓适量,
辅料::淮山适量,红枣适量,芡实适量,姜适量,
淮山鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉切块
2.用料酒,姜汁腌制
3.准备好配料
4.鸡肉绰水捞出
5.所有材料放入高压锅
6.煲30分钟(我用的是嫩鸡)
7.完成
小贴士:
鸡肉一定要腌制和绰水,鸡肉一定要腌制和绰水,鸡肉一定要腌制和绰水,重要的事要说三遍。
当归淮山鸡汤
食材明细:
主料::当归适量,新鲜淮山适量,鸡肉适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,陈皮少量,老姜1片,
当归淮山鸡汤的做法步骤:
1.准备当归。
2.新鲜淮山切块。
3.鸡肉清理干净。
4.适量枸杞。
5.红枣适量。
6.陈皮少量。
7.将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开,然后小火慢褒。
8.大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。
9.注意:淮山要切大块点,不然会碎因为淮山容易熟,所以要后加。
小贴士:
我国古代医书对淮山有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者,偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素,女性食用後,能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。
淮山当归鸡汤功效:补脾养胃、补肺益肾。
枸杞淮山鸡汤
食材明细:
主料::淮山1根,老母鸡适量,
辅料::生姜4片,枸杞适量,
枸杞淮山鸡汤的做法步骤:
1.所有材料洗干净,切好。(老母鸡很大只,我只买了1/4。)
2.烧锅加油,爆姜。
3.加入鸡肉爆炒片刻。
4.再加入开水,加盖煮沸。
5.等鸡汤煮沸,换一个砂锅。加入淮山。
6.中火煲一个多小时,期间搅拌几次。待汤水煮奶白差不多好要起锅时加入枸杞,适量的盐即可。
7.成品。
8.简单又营养!
红莲淮山鸡汤
食材明细:
主料::土母鸡350g,
辅料::红莲50g,淮山100g,红枣6粒,枸杞15g,姜2片,
配料::料酒15ml,
红莲淮山鸡汤的做法步骤:
1.材料用水稍泡、洗净
2.红莲提前浸泡20分钟,淮山切块用清水浸泡。鸡肉切块冷水入锅焯烫备用
3.汤煲加入适量水烧开放入鸡肉、红莲、淮山和红枣
4.加入姜和料酒,大火煮开调小火煮1.5小时
5.枸杞用清水浸泡10分钟后加入煲内
6.20分钟后调味即可
7.红莲淮山鸡汤
小贴士:
此款汤适合初春时节滋补养生食用,可预防春季感冒,健脾胃,清心安神,补气血,适合女性和老人食用!
金虫草淮山鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉270g,
辅料::金虫草25g,淮山150g,枸杞8粒,红枣1粒,蜜枣1粒,
配料::盐少许,
金虫草淮山鸡汤的做法步骤:
1.老鸡砍块,锅放适量水烧开,把鸡块烫煮去血水,用冷水冲洗干净备用。
淮山去皮洗干净,切小块备用。
2.把泡发好的金虫草、枸杞、红枣和蜜枣放炖盅里。
3.鸡肉也放进炖盅里。
4.把淮山也放进炖盅里,加适量水,中途不要加水。
5.盖上盖子放进炖锅里,慢炖4个小时。
6.炖好后放少许盐调味,滤掉浮油,即可饮用。
花膠龍眼蜜
食材明细:
主料::干鱼胶20克,龙眼肉10粒,枸杞6粒,去核红枣10粒,蜜枣1粒,
辅料::冰糖适量,葱适量,姜适量,
花膠龍眼蜜的做法步骤:
1.主要材料.
2.浸泡魚膠4小時.(這里我用的是小魚膠, 浸泡時間不用太久, 如大一點的, 就要浸久點. 期間要換水.)
3.把浸軟的魚膠進行汆水, 锅加水, 放入葱段, 拍薑, 上蓋,大火煲滾.
4.水滾起, 放入己浸軟的魚膠, 翻動.滾1分鍾,
5.倒出, 取走葱段, 薑, 大水沖洗2分種, 沖洗時, 要翻動.去走腥味.
6.己發好的魚膠.
7.除了冰糖,把所有其它材料都放在锅底.(以防膠質粘底.)
8.再放入發好的魚膠,加入4飯碗水, 再放入冰糖. (怕糖汁粘底.如是炖的方法, 就可免放料順序)
9.上蓋, 放在炉上大火滾起, 改小火, 滾10分鍾.(由於膠質厚, 湯汁很易滾出, 一定要看著!!)
10.熄火, 把锅放入焗煲. 焗4小時, 或第二天早上.
11.第二天早上, 我打開焗煲, 開盖, 把焗好的甜品, 用匙輕拌一下.
12.盛起, 即可食用. (我是當早點吃的.嘿嘿...)
小贴士:
1. 發膠一定要認真沖洗. 2. 煲時, 一定要看火. 除非你用炖的方法. 3.冰糖要生水放入. 否則湯汁會發酸.
相信《花膠淮山鸡腳汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了淮山排骨汤的做法专题,希望您能喜欢!