不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了云吞水果堆,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::草莓适量,蓝莓适量,猕猴桃1个,云吞皮适量,柠檬1/4个,
辅料::低脂酸奶适量,低脂黄油适量,糖粉适量,糖适量,
云吞水果堆的做法步骤:
1.以250度预热烤箱
2.将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油,再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖
3.云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆,后将云吞皮拿出稍微冷却备用
4.猕猴桃去皮切片,草莓部分切片、部分对剖半备用
5.将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀
6.最后将水果、云吞皮,柠檬酸奶组装即可
小贴士:
1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整,只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可
2、尽量选择稠一点的酸奶,如有低脂希腊固体酸奶更好,这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用
97Msw.com相关知识
炸花生堆
食材明细:
主料::糯米粉3杯,粘米粉半杯,
辅料::生花生米少许,
配料::盐适量,白洒适量,
炸花生堆的做法步骤:
1.把全部材料加水,搅成稀糊状。
2.用勺子慢慢地倒下油锅。
小贴士:
下油锅时,最好是顺着锅边,一勺勺慢慢地倒下去,每次不要倒太多。
油堆炒豇豆
食材明细:
主料::油堆适量,豇豆适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,生抽少许,
油堆炒豇豆的做法步骤:
1.成品。
2.提前准备好所需要的食材。
3.油锅烧至五成,倒入豇豆和青椒煸炒至7成熟。
4.准备好生抽。
5.倒入油堆大火煸炒片刻调入少许盐,生抽即可出锅。
6.成品。今天午餐,分享一下。
7.完美组合,好吃有营养。
8.成品。
9.成品。
港式煎堆(1)
食材明细:
主料::澄粉50g,糯米粉200g,
辅料::小苏打粉四分之一匙羹,氨粉八分之一匙羹,豆沙馅适量,熟白芝麻适量,熟黑芝麻适量,杏仁片适量,
配料::细砂糖70g,水180g,
港式煎堆的做法步骤:
1.澄粉放入搅拌盆,倒入沸水快速搅拌后,迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
2.加入细砂糖拌匀。
3.倒入小苏打粉搅拌均匀。
4.倒入氨粉搅拌均匀。
5.在盆中间倒入凉水。
6.打圈搅拌均匀。
7.揉致成光滑面团。
8.分割成每个30g的面团。
9.馅料分割成每个20g的球体(如果不包馅料就是空心煎堆,喜欢空心煎堆的不要包馅料)。
10.将面团压扁包住馅料,揉成圆形。
11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
12.用喷壶向面团表面喷水雾(喷壶需要那种喷壶眼细致的)
13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚(芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气,可以买现成炒制的)。
14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。(黑芝麻比白芝麻营养高,但是颜色上白芝麻更漂亮,所以两种都加最好)
15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团,将火关至小火(用漏勺慢慢滑入可以防止油溅,温度用专用温度计来测试)。
16.没有温度计的看这里,冷油中放入一个蛋白,等蛋白由锅底升上来,完全变硬变黄就差不多可以下锅了(为什么一定要测试油温,因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦,里面还不熟,而低温会使外皮没那么酥脆,因为这个方法还是要靠经验掌握,所以初学者最好使用温度计,一定可以炸出大酒店的感觉)
17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。(这一步至关重要,煎堆心是否胀大变空心在此一举)
18.压到每个面团充分胀大。
19.用筷子小心翻动每个面团,使其均匀受热至金黄色。
20.开大火逼油之后就可捞起(这一步可以让煎堆外皮更加酥脆)。
小贴士:
1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉(碳酸氢铵)可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞,所以一定要准备,有些人对碳酸氢铵有误解,实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水,油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发,不会对人体产生不良影响,而真正对人体有害的是碳酸铵,差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀,所以一定要做。
肉末堆秋茄
食材明细:
主料::秋茄400g,
辅料::猪肉适量,辣椒适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,生粉适量,糖适量,
肉末堆秋茄的做法步骤:
1.食材
2.秋茄摘取顶蒂洗净,码在盘中,放进开水锅里
3.盖上锅盖大火蒸熟
4.蒸熟拿出来倒去多余的水分
5.大蒜剁碎,辣椒切碎粒
6.猪肉切碎粒用生抽生粉糖拌匀
7.热油锅放调好味的肉末炒
8.炒香香盖上锅盖焖煮片刻,以确保猪肉熟透
9.焖煮过的肉末再大火炒下,这样会更香。
10.放蒜蓉,辣椒
11.煸炒至辣椒脱青即可
12.炒好的肉末铺在蒸熟的秋茄上即可
小贴士:
放点生粉,糖拌下猪肉会更嫩滑
大煎堆麻球
食材明细:
主料::糯米粉725g,水650g,
辅料::糯米粉500g,泡打粉20g,小苏打5g,糖200g,白芝麻50g,
大煎堆麻球的做法步骤:
1.首先,把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀,这里水添加分3次,只要面和均匀就可以了,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了。对于新手面软了,到时炸起来可能会不那么好控制。把面揉均匀光滑就可以了。那揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,我们在揉面。
2.面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子,下锅煮。4.待面煮全部飘起来,就可以捞出,大约煮5到8分钟。然后与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右
3.(就是咱们在煮面的同时,把剩下所有原料倒入和面机中,等面煮熟了,就捞出来倒进桶里一起搅拌
4.在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子,把已经搅拌10分钟的面刮出来,然后刮出搓成长条,切250g一个。切出来后大了就在切掉一些,小了就在补上一些。切出后表面沾水,俩只手给面搓沾,然后滚上芝麻,在捏捏,用保鲜膜裹紧
5.夏天放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜,微波炉打软。剩下的就是炸制了。炸制过程,不用按不用压,轻松几分钟就可以炸好了,建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说,我觉得也说不清楚。
6.有什么不懂的欢迎咨询,做法难度在于油温和手法。所以在油温和手法上面大家多研究研究
小贴士:
吃的时候用筷子轻轻敲碎,口感,脆脆的,带有芝麻的香气,牛奶味道。
炸番薯煎堆
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,红薯适量,白糖适量,
辅料::油适量,
炸番薯煎堆的做法步骤:
1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2.准备好糯米粉。
3.把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。
4.糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
5.分次把部分番薯粉料,放面包机里和面团(视情况途中加少许水,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟)
6.和好后粉团
7.准备芝麻馅;炒香芝麻,用料理机搅碎+白糖+油+一点水,拌匀。
8.取粉团揉成圆球,再按扁成圆形,放上芝麻馅,再捏圆成丸子。
9.排好,有的粉团直接搓成长条形。
10.将锅中倒入适量油烧热八成,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11.关火,沿锅边逐个放粉团。
12.开小火,两边炸至金黄色浮起,还要继续炸一会。
13.用筷子夹一条,如果马上恢复,说明炸得差不多了(炸了8分钟左右)。煎堆起锅时,要开大火。
14.爱心型。
15.我最喜欢芝麻丸子。
小贴士:
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时,要开大火。
感谢您阅读“97美食网”的《云吞水果堆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果沙拉专题,希望您能喜欢!