食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?以下由小编为大家精心整理的“莓子与酒——红酒莓果酱”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::草莓250克,蓝莓一盒,红酒适量,
辅料::麦芽糖10克,柠檬汁适量,
配料::糖170克,
莓子与酒——红酒莓果酱的做法步骤:
1.草莓加适量白砂糖腌制一晚,会出很多水。
2.蓝莓洗净。
3.水果和其他配料一起放进面包机桶内。
4.开启果酱模式,在临结束前20分钟加入红酒即可。
小贴士:
1、面包机会帮你搅拌,所以不用再用搅拌机。
2、面包机做出来的果酱是那种颗粒型的,如果想要细滑一点的话可以在煮果酱之前先开启一个和面程序。
3、糖可以一边煮一边放。想要酒味浓一点可以晚一点再放酒。
4、麦芽糖没有可以不放,放了麦芽糖煮出来的果酱会黏一点。
5、腌制过的草莓会出很多水,可以不用放水。要是没时间腌草莓的话可以在煮的时候多放点水,但糖的份量也要适当增加。
6、草莓和蓝莓的分量可以因情况调整,草莓多一点成品就红一点,蓝莓多一点成品就紫一点。
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红酒蔓越莓核桃面包
烘焙爱好者都喜欢屯材料,越积越多,事实上,浪费了很多,看着它坏,却想不起到底做啥好?不知道是不是跟我一样。
当初看着谁做了啥,书上哪个吸引人,跃跃欲试,最终材料是越屯越多,最近进入冷静期了,模具也不败了,材料也不败了,当然基础的,类似粉、糖之类那是必备的,绝不会断货滴,嘿嘿。但是已经不大买新的新鲜材料了,看家里的有啥材料,自己慢慢消耗自家材料,琢磨着做,也有一番乐趣~
今天的这款面包,看似材料多,却是家里随手就有的食材,于是决定开做,尝尝带有红酒的面团会是啥样呢?
红酒蔓越莓核桃面包
材料(可做8个)
金像高粉220克,美玫低粉30克,黑麦10克,速溶干酵母2.5克,盐3克,脱脂奶粉5克,细砂糖35克,水120克,红酒(张裕干红)33克,无盐黄油18克;
整粒蔓越莓65克;
核桃65克
红酒(张裕干红)200克,煮蔓越莓用;
装饰:15克无盐黄油软化,挤条用;
红酒蔓越莓核桃面包的做法
1.整粒蔓越莓放入红酒中,煮至沸腾,收干,红酒只剩33克即可;
33克红酒备用;
蔓越莓用厨房纸吸干水分备用;
核桃切粒备用;
2.所有材料混合(除黄油、蔓越莓、核桃),揉至光滑;
3.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
4.将蔓越莓、核桃均匀揉进面团;
5.面团滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7.手摁面团成圆形,翻面,自上而下卷起,成橄榄形,收口处捏紧;
8.放入烤盘,盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;
9.发酵结束,面团刷蛋液,中间划痕,挤入黄油;
10.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
酒渍蔓越莓吐司
食材明细:
主料::高粉280g,牛奶150ml,鸡蛋1个,
辅料::酵母3g,蔓越莓干60g,
配料::白砂糖40g,盐3g,黄油30g,
酒渍蔓越莓吐司的做法步骤:
1.先把材料准好。
2.蔓越莓干用力娇酒浸泡。
3.在面粉中倒入砂糖、盐、干酵母搅拌匀,倒入牛奶和鸡蛋,把面团充分搅拌均匀。
4.面团放在案板上,推搓揉按直到把面团揉至有筋力为止。整个过程在十分钟左右。
5.后油法,把揉好的面团按扁,放上切碎的黄油把面团来回不断的反复折叠揉搓。
6.揉不动的时候可以试试摔面,这样反复重复比较不容易累。
7.揉面至可以拉出薄膜。整个过程差不多25分钟。
8.面团按扁,放入蔓越莓干,继续反复的折叠揉搓。
9.面团揉成圆形放入容器盖上盖子或者用保鲜膜封好,在25-30度的环境内发酵一小时左右。
10.面团发酵至两倍大,用手指戳上去不会反弹。
11.面团压扁排气。
12.静置15分钟。
13.面团揉长团,切成等量的三份。
14.放入吐司模具里,放在30度左右的环境内继续发酵。
15.发酵至吐司模的八分满,大概一个半小时左右。
16.上下火160度25分钟,然后掀开盖子再烤3分钟上上色。
17.烤完趁热脱模。
18.凉了之后切片品尝。
蔓越莓果酱排包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,奶粉10克,盐2.5克,细砂糖45克,全蛋25克,干酵母5克,牛奶120克,黄油30克,
辅料::黄油40克,细砂糖25克,中粉10克,淀粉7克,奶粉7克,蔓越莓20克,草莓酱适量,白巧克力适量,
蔓越莓果酱排包的做法步骤:
1.除黄油以外的面团材料搅拌成团后
2.加入黄油搅拌至将面团撑开,有不易破裂的薄膜。进行第一次发酵
3.趁面团发酵时做内馅:先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松
4.加入材料中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 蔓越莓20克(蔓越莓切碎)
5.将材料混和均匀即可
6.取出发酵好的面团排气,均分7份,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟
7.取一面团擀成长舌状,将馅料放上去,用勺子背均匀抹在上面
8.然后卷起,卷好后封好口,搓成长条
9.将长条排收口朝下排入烤盘,放烤箱进行二次发酵
10.表面刷上全蛋液,挤上三排果酱。入预热好的烤箱175度18分钟左右,烤好后取出放凉,挤上融化的白巧克力即可!
小贴士:
学而食习之:
1,挤果酱时别挤太多,烤的过程中会滑下,或者用刀轻轻在面包上划一条痕,果酱不容易滑下。
2.最后装饰也可以用糖霜。取适量糖粉加少许开水,化开搅拌成糊状即可。
材料:
高筋面粉240克,奶粉10克,盐2.5克,细砂糖45克,全蛋25克,干酵母5克,牛奶120克,黄油30克
内馅材料:A黄油40克 细砂糖25克
B中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 蔓越莓20克
装饰:草莓酱,白巧克力
莓粒俏佳人——莓莓奶昔
食材明细:
主料::草莓250g,蓝莓55g,牛奶200ml,
辅料::冰糖适量,冰块适量,
莓粒俏佳人——莓莓奶昔的做法步骤:
1.草莓洗净取蒂,蓝莓洗净,牛奶备用
2.将草莓、蓝莓、冰糖和牛奶依次放入料理杯内
3.选择10档运行40秒
小贴士:
草莓要趁早吃哦,加些冰块口味更佳
红酒蔓越莓冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉30克,澄粉23克,牛奶165克,糖粉30克,玉米油15克,
辅料::白豆300克,糖150克,玉米油100克,蔓越莓适量,红酒适量,
红酒蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:
1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟(水量不要过多,没过豆子即可,太多就煮成豆沙汤了)
2.将煮熟的白豆制成豆泥。
3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
4.将油分三次加入,每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
5.将豆泥炒粘稠后,加入红酒和蔓越莓继续翻炒。
6.炒到馅料不粘锅,水分收干后盛出晾凉备用。
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9.将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
11.取25克面团和25克馅料。
12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
13.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
14.将月饼坯放入月饼模中,压出成型。
芝士莓莓教程
食材明细:
主料::草莓100g,黄金果糖45-50cc,特调绿茶180ml,冰块200g,
辅料::奶盖适量,
芝士莓莓教程的做法步骤:
1.草莓放入100g
2.特调绿茶180,ml
3.黄金果糖45-50cc
4.冰块200g
5.沙冰机打碎
6.倒入出品杯中,将泡沫刮去,留2cm加入奶盖
7.奶盖沿杯壁加入
春鸡佐红酒野蜜莓(1)
食材明细:
主料::春鸡300g,白胡椒5g,糖15g,蓝莓5粒,鸡汤100ml,
辅料::盐5g,新鲜黄芥末酱5g,草莓3粒,红酒30ml,
春鸡佐红酒野蜜莓的做法步骤:
1.用吸油纸,吸取鸡肉里的水分保持干爽,目的是为了下面更好的吸收酱汁
2.撒上盐和胡椒,根据自身的口味来定
3.在鸡上均匀涂抹新鲜黄芥末酱
4.放入提前预热160°的烤箱(注意烫手),烘烤25分钟
5.在不粘锅上小火融化白砂糖(我用的是在淘宝上淘的韩国石锅)
6.融化后加入草莓与蓝莓以及红酒
7.中小火煮滚后加入鸡汤,没有鸡汤可加入其它高汤
8.取出烤箱里的春鸡(我用的是华帝OE619C-11CRSA镶入式烤箱)
9.放凉些涂上煮好的煎汁,最后摆盘
小贴士:
在煮酱汁时要不断推拌
石锅得用木勺子或刮刀切记
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