食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“红酒炖鸡(1)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::宾利红酒半瓶,老母鸡半只,羊肚菌4个,红枣2粒,
辅料::细盐适量,枸杞适量,生姜适量,冰糖适量,
红酒炖鸡的做法步骤:
1.如图备料:处理好的鸡半片,羊肚菌4个,红枣2粒,红洒半瓶。
2.提前将羊肚菌及红枣用清水泡洗干净,红枣捏碎了备用。
3.将红酒倒在炖盅里,这酒好不好,看它挂不挂杯就知道,倒在这炖盅里也是挂的满好的呢。
4.将这半片鸡焯洗好,然后姜去皮切片备用。
5.将所有处理好的食材入炖盅里,然后加入一块冰糖,红酒的量不盖到鸡没关系,炖煮30分钟的时候再翻个面就好。
6.电炖锅通电,选择好煲汤模式进行烹饪,这煲汤模式的烹饪时间在2小时,我们选择炖制1个半小时就好,这样子鸡块出锅之后,剁切了吃口感还是不错得。
7.汤炖好之后加入细盐,枸杞调味就可以啦。
8.这样子汤底红酒的香与土鸡的鲜相融,这味儿真的是好赞呢。
9.鸡肉的品感也是不错,放凉了吃更是有味呢。好了今天的这款菜就是这样子啦,朋友们要是喜欢可以试一下呢。
小贴士:
炖制一个半小时的鸡,口感就不错啦,剁切了就是一盘下酒菜。
红酒的种类很多,我选用的是AMALEE宾利红酒,调配出来的风味及口感都很不错。
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红酒牛排(1)
食材明细:
主料::牛排1块,红酒1小杯,西红柿适量,油麦菜适量,洋葱适量,
辅料::酱油适量,
红酒牛排的做法步骤:
1.牛排提前用红酒和酱油腌制半小时,洋葱切碎
2.煎锅中放少许油,下牛肉和洋葱碎
3.小火煎,打入半杯红酒
4.小火煎制5分钟左右,至红酒汁收干
5.装盘切西红柿片装饰
6.再用勺子撒上适量红酒增加口感
7.油麦菜切碎装饰一下即可
薏米炖鸡(1)
食材明细:
瘦鸡1只,薏米50克,天门冬7克,冬菇3个,白菜精盐各适量。
薏米炖鸡的做法步骤:
1、薏米与更有天门冬预先浸上一夜,洗净。
2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。
3、鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中冲净。
4、将鸡放入较大的炖锅内,注入适量沸水,炖1小时候,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时,放入白菜,加精盐调味后,再炖一会即成。
红酒雪梨(1)
食材明细:
主料: 雪梨 1个,
辅料: 柠檬 适量,
调料: 冰糖 1把, 红酒 适量,
红酒雪梨的做法步骤:
1.将雪梨去皮去核
2.雪梨泡在柠檬水中以防氧化
3.红酒倒入锅中加热
4.加入冰糖
5.红酒煮沸,冰糖溶化后放入雪梨
6.转小火慢炖
7.慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片,再慢炖30分钟即可
小贴士:
1、去皮的雪梨要泡在柠檬水里,以防氧化。2、将泡雪梨的柠檬片放到锅里一起煮,煮过的汤汁和雪梨会多些柠檬的清香。3、煮好的红酒雪梨连同汤汁一起冷藏,这样会更加入味,吃起来更加清爽。1、瓶后放置一段日子的红酒,口感会差很多。但千万别倒掉,她会成就一款美味甜品,那就是红酒雪梨。煮好的红酒雪梨,第一眼看到会以为是红烧肉,好吧,就当健康版的红烧肉来吃好了。2、冷藏后的红酒雪梨尤其爽口,出门回来后用清凉爽口的红酒雪梨,代替减肥杀手的冰激凌吧。最后别忘记尝尝剩下的红酒汁,红酒里的酒精在加热时会挥发掉。经过漫长熬煮的红酒里多了雪梨和柠檬的果香,酸酸甜甜,果味浓郁。
红酒炖鸡和鸡胸肉沙拉
食材明细:
主料::土鸡适量,白蘑菇适量,干菌菇适量,培根适量,鸡胸肉适量,
辅料::蒜适量,洋葱适量,欧芹适量,
配料::红酒适量,高汤适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,特级初榨橄榄油适量,意大利香脂醋适量,酿造酱油适量,香菜适量,
红酒炖鸡和鸡胸肉沙拉的做法步骤:
1.鸡块拭干,用盐和黑胡椒调味,中高火煎至表皮金黄色(最好分批进行,否则水分会使锅子温度很快降低,变成“煮”了)。
2.另取锅子煎香培根,至锅底粘附焦糖色物质。
3.放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒,直至出香浓郁。
4.放回鸡块一同翻炒均匀。
5.以大致1:3的比例倒入红酒和高汤,没至鸡肉体积的3/4(鸡肉本身存有很多水分),煮沸3min后上盖,转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬,30min后再次盐调味。
6.鸡胸肉以盐和黑胡椒调味,中高火煎至8成熟,上盖焖5min,取出冷却后用手撕细条,和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合,拌入香菜碎,冷藏15min即可。
7.鸡肉熟透后捞出,开盖大火收汁10min,随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender,搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好,另外剩下的汤汁可以浇在白饭上,最后来点香菜碎就可以开动咯!
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