不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::中筋面粉800克,红曲粉2克,酵母粉6克,
辅料::红枣500克,南瓜泥适量,
【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:
1.红枣清洗干净擦干水份备用。(红枣尽量挑选大小一致的)
2.面粉分出两小部分,酵母粉用温水化开,分别倒入三份面粉中,一份加入用水化开的红曲粉,一份加入南瓜泥,和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
3.发酵好的面团放在栈板上排气。
4.面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点,放上一颗红枣。
5.红枣圈起一周切断面片,捏紧封口。
6.按需多做几个,红色面团的也做几个。
7.原色面团擀圆形面片(如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来)
8.把面片放到蒸布上(方便移动)红白枣花交替摆放一周。
9.中间摆放几个枣花,空隙处填满红枣。
10.再铺上一层圆面片(这个面片比底部的略小一点,要露出周边的枣花)
11.擀红色面片,用方形模具刻出。
12.摆放到中心位置。
13.搓红色长条,用双手食指按扁两边。
14.两边用刀均匀的斜切出细条,末端按扁。
15.做好三个摆放到一侧。
16.搓红色长条,一端包入一颗红枣捏紧封口,向上折起做凤凰的头部,另一端按扁。
17.头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。
18.红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体,再切出两个大面片摆放两侧做翅膀,用黑豆做眼睛。
19.搓黄色长条,一端包入红枣捏紧封口,做龙头,龙身中间捏出龙鳍。
20.用大号吸管在两边刻出鳞片。
21.从左边头部向尾部依次刻好。
22.头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛,扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
23.呈”S“形放到另一侧。(凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀)
24.黄色小面块末端按扁切三刀,做好四个摆放两侧做龙爪。
25.龙尾周边剪开小细条。
26.搓黄色细长条,在中心摆放出“吉”字。
27.整理下形状。
28.剩余的面片可刻出小花朵,围绕吉字一周或随意摆放。
29.蒸锅里加入水,待水快要沸腾时,拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟,关火后再焖两三分钟即可出锅。
30.成品图。
31.龙凤呈祥!
32.恭贺新禧~~~
33.生活甜蜜!
34.万事如意!
35.鸡年大吉!
36.新年快乐!
小贴士:
面团和的时候水量一定要少量多次的加,避免面团过软,硬一点好造型。南瓜面团不需加水,直接用晾凉的南瓜泥和面就好,南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑,以免蒸的时候变形,若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干,做好后不用二次发酵了,因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅,就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅,再闷两三分钟即可。
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龙凤呈祥的做法
材料:
虾肉,猪膘肉,鸡肉,葱,姜,马蹄,西兰花,腰果,山药,玉米,红萝卜,,
龙凤呈祥的做法的做法步骤:
步骤1,虾肉和朱膘肉切碎加葱姜水搅拌成泥,鸡肉和朱膘肉切碎搅拌成泥,穿成丸子。
步骤2,葱姜爆锅,西兰花、胡萝卜、马蹄、鸡肉丸、虾肉丸、翻炒。八成熟时加炒好的腰果。摆盘。
龙凤呈祥蔬果汇
大鱼大肉吃了好几天
快上班了想要调整身材
试试这道水果创意菜
火龙果配虾仁的奇妙组合
让你瞬间变瘦、变美、变年轻
材料:
主料:火龙果适量,芒果适量,秋葵适量,彩椒适量,
辅料:虾仁适量,淀粉适量,葡萄酒适量,食盐适量,黑胡椒适量,,
龙凤呈祥蔬果汇的做法步骤:
1. 将火龙果、芒果切块。
2. 小碗中倒入淀粉、盐、红酒搅拌均匀。
3. 秋葵焯水后切碎、彩椒切碎。
4. 倒油开火,放入虾仁、果蔬、黑胡椒,翻炒均匀后加红酒淀粉液,继续翻炒。
5. 倒入火龙果壳,即可享用~
双鱼呈祥----红烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼2条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
双鱼呈祥----红烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗干净
2.葱姜蒜洗干净
3.葱姜蒜切末
4.锅中倒油放入葱姜蒜炒香
5.放入鲫鱼翻炒下
6.倒入生抽,料酒老抽盐翻炒片刻
7.锅中加水,大火烧开
8.小火烧二三十分钟后放适量糖,大火收汁
小贴士:
鱼可以多烧会,这样会入味的
彩色枣花馍
枣饽饽,其实就是胶东地区过年时吃的有红枣的大馒头,那天,蒸枣花馍时,白色的面团和的多了,就试着学做了几个枣饽饽,方法特别简单,所以过程也没有拍照,具体方法是:馒头揉好后,双手小指对顶挑出面鼻儿,插入红枣,其实通常的饽饽是五个枣的(特别大的饽饽也有用九个枣的),我因为面团多,泡好的枣少,因此,只做了少数五个枣的,其它的只象征性的在顶部放了一个大枣,全当练手,下次好好做。下面就说说彩色枣花馍的做法吧。
彩色枣花馍
原料:普通面粉、牛奶、酵母、红曲粉、黄金芝士粉
彩色枣花馍的做法
1.将面粉、牛奶、酵母拌匀,和一块白色的面团,饧发;
2.大枣用清水洗净,泡一会儿,控干备用;
3.从饧发好的面团中取出一小团,加入少许红曲粉,揉匀,成红色面团;
4.再从饧发好的面团中取出一小团,加入少许黄金芝士粉,揉匀,成黄色面团;
5.白、红、黄三色面团分别下成小剂,再分别搓成长条,将两头捏起成环形;
6.每3个环形为一组,分别在两头分别放入一枚大枣,用筷子上下一夹,枣花馍馍生坯就做好了;
7.将做好的枣花馍放入笼屉,再醒发15分钟,开中火,上气后蒸15-18分钟即可。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的...[更多]
枣花馍(1)
食材明细:
主料::普通面粉200克,牛奶60克,细砂糖10克,酵母1克,无核红枣100克,
枣花馍的做法步骤:
1.准备面粉和酵母在大盆中,牛奶融化细砂糖。
2.面粉和酵母搅拌一下
3.缓慢的将牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌
4.搅拌成棉絮状,没有太多干面粉。
5.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团。
6.盖好盖子在温暖处发酵至两倍大。
7.取出面团,加少许干面粉揉搓排气。
8.准备红枣,用温水浸泡一会儿
9.取一份面团搓长条
10.卷起红枣用筷子夹起
11.或者用长条包裹红枣
12.摆放出花样在蒸笼中
13.蒸笼放入蒸锅上盖好盖子室温醒发10分钟左右后开大火烧开后再继续蒸12分钟即可
14.蒸好的馒头不要急着打开闷3分钟
花样枣花馍
食材明细:
主料::中筋面粉500克,牛奶280克,
辅料::酵母5克,白糖20克,红枣适量,
花样枣花馍的做法步骤:
1.准备好原料,红枣提前洗净控干水份,牛奶可以换成清水。
2.东菱面包机内桶放入280克牛奶,5克酵母,20克白糖搅匀化开。
3.放入500克中筋面粉,每个地方的湿度不同,面粉的吸水率也不同,我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团,喜欢软一些的可以多加10克牛奶。
4.先用筷子把面搅拌成棉絮状,在安好面包机内桶,选择和面搅拌程序1,时间选择20分钟,多揉一会儿面团光滑好整形。
5.和好的面团取出,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6.松弛好的面团搓成长条,切成12等份。
7.依次把小面团滚圆,盖好保鲜膜,以免表皮风干。
8.取一个小面团搓成小长条。
9.按扁擀成宽6厘米,长30厘米左右的面片。
10.放上两颗红枣。
11.从放枣的这头卷起,别卷很紧,稍微卷松一些最后好造型。
12.用筷子从中间压一下。
13.双手食指和拇指捏住两边往一起捏拢,第一种枣花馍就做好了。
14.做第二种,取一面团擀成圆片,像用纸折扇子一样,折成图中那个样子,两头往回收拢,中间放一颗枣,尾部用筷子夹一下就可以了。
15.全部做好后,放入铺了油纸的蒸烤盘中,放入蒸烤箱中发酵,没有蒸烤箱的用蒸锅一样,把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中,锅中放温水发酵。
16.枣花馍发酵到1.5倍大取出,发酵看状态不看时间,然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟,程序结束后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟再开烤箱门。
17.取出枣花馍不太烫时就可以享用了,吃不完的装保鲜袋储存,吃时再蒸一下就可以了。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1、面粉的吸水率不同,一般的500克粉250克水的比例是正好,但是我这面粉吸水率好,250克根本揉不动,所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以,做花样馒头,面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。
2、没有蒸烤箱用蒸锅,没有面包机用手揉,面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑,否则会坑坑洼洼的不好看。
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