食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供红枣炼奶吐司的做法(面包机版),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::高粉350克,炼乳35克,酵母4克,糖35克,
辅料::鸡蛋适量,水120克,盐4克,红枣50克,
红枣炼奶吐司的做法(面包机版)的做法步骤:
1.准备材料
2.把所有原料按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
3.选择2个和面程序,面团逐渐和成团
4.把红枣切成红枣泥
5.和面结束后进行第一次发酵1小时至面团发到2-2.5倍大时
6.取出来排气,然后分成三等份滚圆
7.取一份擀开,对折后再擀开
8.铺满红枣泥
9.卷起
10.取出搅拌刀,放入回面包桶
11.进行第二次发酵1小时,发酵8分满
12.发酵结束后烘烤30分钟
13.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
小贴士:
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
97Msw.com相关知识
炼奶葡萄干吐司(面包机版)
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶150克,细砂糖50克,全蛋40克,葡萄干50克,
辅料::干酵母4克,盐2克,炼奶35克,无盐黄油40克,蛋清适量(刷表面),
炼奶葡萄干吐司(面包机版)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将除黄油和葡萄干以外的所有原料倒入面包桶中
3.选择程序1,并按启动键,10分钟后暂停,面团已经基本成团
4.取一小块面团撑开可以拉出厚的膜
5.此时加入切碎的软化黄油,恢复面包机运转
6.等到和面程序即将结束时暂停,此时面团已经搅打得非常光滑
7.取一小块面团慢慢撑开,可以撑出非常薄且透光的膜
8.最后1分钟时下入葡萄干,搅拌完成
9.然后经过两次发酵,在面团表面刷少量蛋清,经过约25分钟烘烤完成
10.趁热取出,脱模,置于烤网上晾凉,食用时切片即可
小贴士:
葡萄干不可过早放入,以免搅拌时打断面筋
面包机版醇奶吐司
食材明细:
主料::高粉375g,牛奶112g,淡奶油150g,蛋清54g,
辅料::盐4g,酵母5g,
配料::砂糖57g,
面包机版醇奶吐司的做法步骤:
1.原料备用。
2.中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
3.选择“9和面”程序。
4.揉成均匀的面团。
5.选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
6.可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。 (无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
7.加入主面团原料(蛋白24克,白砂糖48克,盐4克,干酵母2克)。
8.选择“1柔软”程序。
9.揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
10.揉面结束。
11.面团在面包桶内发酵到很大的状态。
12.可以刷上一层蛋液。(此步骤可以省略。)
13.撒上适量的芝麻。(此步骤可以省略。)
14.烘烤结束时的状态。
15.及时把面包从桶内取出,晾凉。
蛋奶吐司【面包机版】
食材明细:
主料::高筋面粉435克,鸡蛋1个,牛奶240ml,
辅料::奶粉15克,糖20克,
配料::盐3克,酵母3克,黄油30克,
蛋奶吐司【面包机版】的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将所有的液体和糖放入面包桶中。
3.倒入面粉。加入酵母和奶粉。
4.接通电源,启动和面程序。
5.程序完成后加入黄油。
6.再启动和风面包程序。
7.程序完成,取出面包。
8.晾凉后切片即可。
小贴士:
一个和面程序,再加一个甜面包程序就ok。
面包机版奶香吐司
食材明细:
主料::高筋面粉375克,淡奶油80克,牛奶170克,
辅料::细砂糖30克,盐4克,酵母4克,蛋液适量,
面包机版奶香吐司的做法步骤:
1.先将除黄油以外的材料依次由液体到粉类放进面包桶
2.最后顶部放入酵母,埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启和风面包程序,选烧色浅,重量750克
5.和面结束,初进行发酵前,按暂停,把面团取出,平均分成三份。取一份面团擀成牛舌状,卷起来,捏紧收口
6.放入面包机,再按启动键
7.烘烤剩15分钟的时候,刷上一层薄薄的蛋液
8.直到烘烤结束
9.立即取出,把吐司倒出来进行散热
10.组织很绵密,拉丝不错
小贴士:
1、烧色看自己的选择,要是觉得烧色太深,或烤出来皮厚,可以在面包桶身包一层锡纸
2、如果是在一两天能食用完的话,可以装入保鲜袋保存。对于吃不完的,可以切片以后装入
保鲜袋,然后放入冷冻。
面包机版吐司
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶150克,鸡蛋一个,
辅料::酵母4克,油40克(色拉油或者玉米油),糖75克,盐3克,
面包机版吐司的做法步骤:
1.所有的混合在一起,先放液体,最后放高筋粉,酵母~
2.搅拌三次,自动程序是一次,但是我搅拌了三次,为了出层次~
3.成品,发酵成物体的两倍大,就可以烘烤了~
4.忘记拍程序图了~
奶香大吐司(面包机版)
食材明细:
主料::高筋粉400克,
辅料::酵母4克,糖30克,黄油15克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶适量,鲜奶油适量,
奶香大吐司(面包机版)的做法步骤:
1.将除黄油的所有原料放面包机桶中;
2.用筷子搅拌均匀,无过多干粉;
3.启动面包机“快活”档,自动设置为14分钟,第一次活面完成;
4.将室温软化后的黄油分成小块,加入,进行第二次“快活”;
5.二次活好的面团;
6.将活好的面进行第一次发酵,我是把面盆置于盛温水的蒸锅里,1个半小时就差不多了。
7.也可以用面包机进行第一次发酵,程序设定是50分钟,但感觉不如前一种方法又快又好;
8.一次发酵完成后揉面、排气,做好形状,放面包机中进行二次发酵。
9.这是二次发酵完的效果。因为加了些奶油,发酵时间也长了些,面包老高了。
10.启动烘烤功能,程序自动设定为50分钟。中间因为触顶了,没有烤上色。
11.脱膜,晾架上;
12.面包侧面效果;
13.面包底部效果;
14.从各个角度看还挺有食欲的吧?
15.稍放晾后,切开;
16.好大一片有木有,丝般纹理,相当香软呢!
奶香白吐司---面包机版
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶150克,鸡蛋1个(约50克),盐3克,细砂糖45克,干酵母4克,无盐黄油30克,
奶香白吐司---面包机版的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料按照先液体后粉类的顺序加入面包桶内,启动和面程序,揉成光滑的面团。
2.加入室温软化的黄油,再次启动和面程序;和面完成后,拔掉电源,盖上保鲜膜,让面团在面包桶内发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩,这样就已经发酵好了。)
3.发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分割成四等份揉圆,盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
4.取一份面团,擀开。
5.分别从上下往中间折叠,收口朝下,依次做完四个面团。
6.从第一个面团开始,擀成长条状。
7.从上到下卷起,收口捏紧。
8.依次把四个面团做好,放入面包机里。(我的面包机窄,所以只能竖着放,宽的面包机可以横着放。)
9.盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大;表面刷一层牛奶(或全蛋液),撒上适量芝麻。
10.启动烘烤程序,烘烤时间为1个小时,我一般50分钟时关掉电源,这时面包已经烤好了。
小贴士:
1.面粉的干湿度不同,所以液体的用量也不同,先加入大部分液体,其余的一点点加。
2.我的面包机烘烤程序不能选择上色和时间,就是1个小时,所以一般我提前10分钟关掉电源,这时面包已经烤好了。如果烤1个小时面包上色就有点深,皮也会厚些。现在很多面包机烘烤程序可以选择上色和时间,那么上色选择中,时间设为45分钟就OK了。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣炼奶吐司的做法(面包机版)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包机菜谱专题,希望您能喜欢!