食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了山药牛尾汤,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::新鲜牛尾1500克,葱4棵,姜片3块,大料5克,枸杞5克,红枣2个,山药2段,黑胡椒粉0.5匙,
辅料::盐5克,
山药牛尾汤的做法步骤:
1.准备材料。牛尾骨洗净备用。
2.将牛尾骨放入汤锅中,漫过牛尾的水量,大火烧开焯水。
3.煮开的水表面会有许多浓沫。
4.倒去焯水的汤,并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。
5.大料装入茶漏中,这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。
6.汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。
7.山药去皮洗净。
8.切滚刀块。
9.熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。
10.烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。
11.枸杞洗净备用。
12.熬好的汤调味盐和黑胡椒粉。
13.放入枸杞再煮几分钟即可。
14.煮好的汤很鲜美。可切上青蒜末撒入汤中。
15.成品。
16.成品。
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山药牛尾汤的做法
天气冷了,在家煲汤是最好了,还补身体。
材料:
鲜牛尾500g,淮山药200g,葱段适量,姜适量,八角1只,盐适量,土豆200g,胡萝卜100g,芋头100g,,
山药牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤1,把牛尾在电饭煲里煲一会,再把浮油撇去。放入一片姜跟一块八角。
步骤2,把切好的胡萝卜山药土豆芋头放锅里一起炖。加入少许盐。
步骤3,我把煮好的骨头肉给撕成小块放汤里,这样方便吃,汤最少也的熬一个多小时以上哦……汤煲好后,可以根据自己口味放点醋跟胡椒粉也很好喝,原味的也好喝,什么都不放。
牛尾汤
食材明细:
牛尾500克,葱白50克,料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克
牛尾汤的做法步骤:
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料、姜片,倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。
小贴士:
1. 牛尾,性味甘,平;2. 牛尾入脾,肾经;3. 功能益气血,强筋骨,补肾;4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;6. 可部分代替牛鞭汤;7. 牛老体弱者食用亦很相宜。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
淮山药牛尾汤的做法
材料:
鲜牛尾500g,淮山药200g,葱段适量,姜适量,花椒适量,八角1只,香叶若干,盐适量,奶粉一小勺,,
淮山药牛尾汤的做法的做法步骤:
步骤1,精选新鲜牛尾,用清水洗净。
步骤2,将牛尾焯水去腥:水烧至80℃左右(锅底出现小泡泡)放入牛尾,加一勺料酒,煮沸,待肉变色微紧关火,将水倒掉,换一锅清水。
步骤3,葱切段,姜切片,备好配料。
步骤4,将所有配料和牛尾一同放入锅中,大火煮沸,转中小火(高压锅25~30分钟,根据牛尾大小)不用高压锅的情况下,炖煮2小时。
步骤5,放入去皮淮山药继续炖煮,将奶粉用清水冲开倒入锅中,混合均匀,加适量盐,待山药软糯即可。
步骤6,煲好的淮山药牛尾汤,如果不喜欢上面的油星可以撇去,但是不撇去会更香……注:这道菜用量没有太严格的要求.
人参牛尾汤
食材明细:
主料::牛尾500克,
辅料::红枣适量,枸杞适量,山参适量,
人参牛尾汤的做法步骤:
1.准备牛尾,山参,枸杞,大枣
2.牛尾冷水焯熟,捞出来
3.把食材都洗干净,高压锅熬开,然后倒入汤锅中小火熬一个小时,喝的时候自己添加调料
【番茄牛尾汤】
食材明细:
主料::牛尾巴500g,番茄个头略大的一个,洋葱半个,老姜一小块(可省略),玉米一根,香菜少许,
辅料::高度白酒少许,橄榄油一点点,米醋少许,盐适量,香叶2小片,陈皮2~3小根,
【番茄牛尾汤】的做法步骤:
1. 准备好全部的材料;
2.牛尾巴提前用清水浸泡几个小时,隔夜更好,中间可以换几次水;
3. 浸泡好的牛尾巴洗净后,放进锅中,加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒,大火加热;
4.煮开后,继续大火煮5~8分钟,期间要撇清浮沫;
5.捞出牛尾巴,用温水清洗干净,沥干水分备用;
6.洋葱切片,番茄切块;
7.锅里放一点点橄榄油,5成热时,将洋葱倒入锅中;
8.中大火翻炒,将洋葱炒至表面微微金黄,关火;
9.取大肚砂煲,放入拍松的姜,洗净的牛尾巴;
10.加入足量清水,水的量一定要多;
11.大火加热。煮开后,如果还有浮沫,继续撇清;
12.加入切块的番茄;
13.加入洋葱;
14.加入提前用清水洗净的香料;
15.加入几滴米醋;
16.大火加热,直至锅内汤汁沸腾,继续煮5分钟;
17.转小火,盖上盖子,开始慢慢的小火煲;
18.大约2小时后,开盖,加入切段的玉米,继续小火煲1.5~2个小时;
19.小碗中放入切碎的香菜;
20.加入适量盐;
21. 盛入煮好的牛尾汤,就可以吃了。
小贴士:
1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好,然后如果肥肉多的话,可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾,事先已经修过肥油了,所以还好;
2. 牛尾焯水后,要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;
3. 炖牛尾时,加入少许米醋,能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多,几滴就行了;
4. 我用的是紫洋葱,害怕煮后会辛辣,所以事先煸炒了一下,感觉还是不错的;
5. 番茄是否去皮,看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后,番茄皮会自己脱落的;
6. 香料的量,一定不要多,否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
西式牛尾汤
食材明细:
主料::牛尾适量,
辅料::白菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,番茄适量,土豆适量,芹菜适量,葱姜适量,
配料::盐适量,香油适量,胡椒粉适量,
西式牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾浸泡半小时。
2.备好所需蔬菜。
3.蔬菜都切块备用。
4.牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。
5.少许油炒软蔬菜,牛尾汤,一起炖。
6.蔬菜软了即可,不要很久。出锅放点香油。
7.很清爽可口的一款汤,适合春天滋润去燥,还很补的。
黑豆牛尾汤
食材明细:
黑豆100克,牛尾1200克,姜10克,大葱7克,盐5克
黑豆牛尾汤的做法步骤:
1.黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。
2.锅内放水,加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后,改用小火炖至肉烂骨脱,以盐、葱调味。
小贴士:
此汤具有益肾补虚的作用。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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