食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“淮山煲鸡”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::鸡半只,淮山一根,
辅料::红枣适量,枸杞适量,姜适量,
配料::盐适量,
淮山煲鸡的做法步骤:
1.原料图,买的时候已经斩好块了。
2.鸡块洗净沥干水。
3.锅里烧开水,将鸡块放进去煮两分钟,捞出用水冲洗干净。
4.将鸡块放入砂锅,下姜、红枣和枸杞,加足水,中火烧开。
5.淮山去皮切块,泡水里。
6.小火煲20分钟下淮山,中火煮开,再小火煲20分钟,放盐出锅。
97Msw.com相关知识
淮山煲鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉500克,淮山500克,胡萝卜300克,
辅料::浓汤宝一块,红枣9颗,生姜5克,葱白5克,盐适量,
淮山煲鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉洗干净,在水里泡一下,洗去血水,切小块,鸡油剔除
2.淮山去皮,切滚刀块,切好马上泡水里,我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3. 胡萝卜去皮切滚刀块
4.锅里烧热水,把鸡块放进去灼水
5.鸡块洗掉浮沫,滤干水放一边备用
6. 红枣洗净,葱姜洗净,葱选择葱白,生姜切片
7.砂锅里水烧开以后放入葱姜,红枣,继续大火烧开
8.砂锅里的水再次烧开,放入鸡块,大火煲10分钟
9.鸡块煮熟后放入淮山,胡萝卜和浓汤宝,转中火煲15分钟
10.放入适量的盐调味,转小火煲20分钟
11. 煲够时间关火,利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了
12.砂锅煲的汤很好喝,凉了也很清爽
13.老公说比之前煲的汤有进步了
小贴士:
1.淮山去皮的时候用塑料袋或者手套包住手,避免淮山分泌的粘稠物弄到手上,痒起来比较难受
2.鸡肉切小块的时候把鸡油剔除
3.煲汤的工具可以换其他的锅具
淮山乳鸽煲
食材明细:
山药100克,猪肉(肥瘦)150克,雏鸽200克,莲子25克,姜5克,盐3克,大葱5克,味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤:
1.将新鲜山药、莲子洗净备用;猪肉切成小块;姜切片,葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净,与姜片、葱段一道放入锅中,加水煮开3分钟,捞出乳鸽,冲净。锅内重新加入清水烧开后,放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后,改用小火再煮2小时,用盐、味精调味即可。
小贴士:
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族,怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺,固肾益精。乳鸽滋肝肾,填精补髓,两者配合,适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补,以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥,补养作用佳;山药,又称淮山,有粗细两种,以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素,还含有纤维、胆碱、黏液质,特别是含有大量的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。健脾补肺,固肾益精。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
淮山香菇鸡
材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。
2鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。
3烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。
4倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。
5加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
7放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。
淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。
厨神贴士
1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。
2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。
3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。
4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
食材大全《淮山煲鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了淮山的做法专题,希望您能喜欢!