食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了【一菜两吃】水晶肘片,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::猪肘一个,
辅料::红枣十来个,
配料::盐适量,料酒适量,姜片适量,冰糖适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,
【一菜两吃】水晶肘片的做法步骤:
1.1.猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。
2.2.锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。
3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入适量料酒。
4.4.加味极鲜酱油适量。
5.5.加适量老抽。
6.6.加少量冰糖,大火上汽后转中火15分钟。
7.7.煮好后加适量盐调味。
8.8.准备好干净的保鲜盒,盒底及四壁抹油。
9.9.挑瘦肉多且骨头少的猪肘用剪刀将肉剪成小块。
10.10.剪好的肉装进保鲜盒内,加上较多的汤汁,冷藏至凝固即可。
11.11.凝固好的猪肘冻,用勺子刮去表面的油。
12.12.倒扣出来切成块状即可。
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红枣炖猪肘 一肘两吃的做法
美容养颜强身健体关键是口感清香不油腻~
材料:
猪肘1只,红枣5-10颗,葱2根,姜5片,花椒粒1茶匙,料酒2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,水适量,,
红枣炖猪肘 一肘两吃的做法的做法步骤:
步骤1,肘子脱毛,处理干净后切上几刀,不要切断
步骤2,凉水入锅,放入肘子,煮沸,撇去浮沫
步骤3,另起锅,加水煮沸,放入肘子,加入料酒、姜片、花椒、红枣,煮沸后转入高压锅,炖煮40min左右
步骤4,待肘子炖熟,加入葱、盐、胡椒粉,继续炖煮30min左右
步骤5,肘子透亮烂熟就欧颗啦~开动!
步骤6,这里可以一肘两吃:1.想清淡不油腻,就直接喝汤吃肉。2.喜欢重口味,另外调制蘸料(葱花+芝麻油+姜粉+盐+味精+辣椒粉,再用热油泼香)搭配肘子,浓郁美味杠杠地~
一菜两吃-美味肉丸
食材明细:
主料::猪肉250g,白菜半棵,番茄一个,盐适量,料酒适量,
辅料::胡萝卜一根,鸡蛋豆腐一个,小葱一棵,
一菜两吃-美味肉丸的做法步骤:
1.将胡萝卜,猪肉,盐,料酒,姜片放入搅肉机里打成肉泥
2.肉泥顺时针搅拌,让肉上劲。
3.在锅中放入大蒜炒香后,用小勺使肉成型油煎,就是第一菜,香煎胡萝卜肉。
4.白菜洗净,用手扭成小块
5.切个番茄,来块鸡蛋豆腐
6.下锅一煮,就是一碗汤咯
蒜香水晶肘片的做法
材料:
猪肘适量,料酒适量,盐适量,花椒适量,五香粉适量,蒜适量,酱油适量,香醋适量,辣椒油适量,,
蒜香水晶肘片的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净后放入锅中,加水没过肘子,加入盐、料酒、花椒和五香粉,大火煮沸后改中火,煮40分钟,用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子,可以再多煮一会儿。
步骤2,煮好的肘子趁热去骨,放凉后切成薄片摆入盘中。
步骤3,用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁,浇在肘片上即可。
番茄炒蛋一菜两吃
食材明细:
主料::西红柿一个,土鸡蛋两个,
辅料::黄瓜1/4根,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖一勺,
番茄炒蛋一菜两吃的做法步骤:
1.首先我们做第一种,常见的番茄炒蛋,西红柿切块
2.土鸡蛋打散
3.锅中热油,油温到滴入蛋液瞬间发起为最好,油温上来以后迅速倒入蛋液
4.锅中留少许底油,加入切好的西红柿炒软
5.倒入鸡蛋继续翻炒
6.出锅前放少许盐和一勺糖,常规的番茄炒蛋就做好了
7.下面是第二种,先把番茄切成丁
8.黄瓜也切成丁,其实黄瓜不放也可以,放黄瓜味道会更加清香,但是水分多,蛋液不容易成型
9.和鸡蛋搅在一起待用
10.锅中倒油,油温要像第三步一样
11.混合的蛋液倒入锅中,开始煎制
12.煎至两面金黄,就可以出锅了,出锅前加少许盐和花椒粉
小贴士:
第二种方式作出的蛋很滑嫩,适合老人和孩子
一茄两吃
食材明细:
主料::茄子2个,辣椒4个,姜小块,老抽一勺,老干妈一勺,
辅料::鸡蛋一个,大蒜一个,鲜味一勺,白醋一勺半,盐适量,
一茄两吃的做法步骤:
6.搅汁机内加入四个辣椒,两个大蒜,一块姜,一勺老抽,一勺鲜味生抽.一勺半白醋
7.将煮好的茄子和一勺老干妈放入步骤六中一起搅打
8.打好的茄酱就是这样咯,可以用黄瓜或者肉片之类的沾着吃.
一鸭两吃
食材明细:
主料::鸭肉半片,
辅料::酸菜一袋,姜适量,面粉适量,面包糠适量,玉米淀粉适量,大蒜粉适量,
配料::黑胡椒适量,白胡椒适量,十三香适量,耗油适量,料酒适量,鸡粉适量,
一鸭两吃的做法步骤:
1.半片鸭分割,鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块
2.鸭胸和大腿肉带皮,用松肉锤来几下,否则鸭肉太紧,不易入味且老人孩子咬不动
3.准备好耗油五汤匙、料酒半碗(这次用白葡萄酒发现味道更香)、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好,姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁
4.爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制,如果口重可以适当加些盐或鸡精
5.腌制需要至少三十分钟,此时把鸭块放进高压锅,投入姜块料酒,加水没过压块,上汽后大约十分钟关火。
6.面粉一份、面包糠一份、淀粉半份,外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉,搅拌均匀
7.腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉
8.排粉要均匀,用手压一压,拿起来抖一抖,就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱,180°-200°30分钟,再翻身烤10到15分钟。
9.酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料,其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤,甚至朝鲜泡菜都行,只要合口味
10.高压锅内连汤带肉倒进砂锅,加入一包酸菜,大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。
11.鸭胸和上腿出炉改刀装盘,由于烤制过程中鸭皮会渗出油,所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火,使用烤盘(铺上油纸或锡纸)不要用网架
12.鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油,烤炖过程中随手烙个鸭油饼,酥香可口,夹着鸭肉实在太好吃了
小贴士:
这一次忘了买卤水豆腐,炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切,用手轻轻掰成块,炖出来的豆腐空隙很大,但是不碎,而且格外鲜美。
吃一口放不下的水晶肘花的做法
天热也要吃肉,尤其是晶莹剔透的肘子,蘸着蒜末和醋汁,简直太香。
材料:
猪后肘1个,生抽1勺,醋半勺,蒜末3瓣,姜片5片,蒜段适量,花椒1小把,桂皮1小块,八角2个,香叶3片,干辣椒2个,,
吃一口放不下的水晶肘花的做法的做法步骤:
步骤1,一个后肘,去掉中间的骨头,把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上。
步骤2,最重要的一部就是卷肘子,一个人很难完成,两个人配合,一个人卷肉一个人捆就比较方便。如果肘子肉太多太鼓,就切掉一些,否则很难卷上。
步骤3,由于要上锅高压,所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑,一会儿咱们还有整形的步骤,所以这一步就是要把肘子捆结实,千万别散。
步骤4,准备一锅清水,放入肘子,基本莫过肘子即可,煮开,去掉血沫。
步骤5,准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水,放入煮好的肘子,准备用高压锅烹制。
步骤6,选择蹄筋这档,大概30分钟。这个时间,肘子完全熟了。这个步骤只放香料,不要放什么老抽、生抽,做水晶肘子,不要放带颜色的调料。
步骤7,高压过后,把肘子取出,放到还有一点温热,不要太凉,太凉皮就硬了,不好卷;也不要太热的时候整形,容易保鲜膜里出现水汽,影响肘子的口感。把肘子上的麻绳去掉。准备保鲜膜平铺在案板上,肘子放上面,一点点把保鲜膜层层覆盖在肘子上,卷的时候,就像给肘子整形一样,把弯曲不平整的地方捋直,这个时候稍微用点劲,保鲜膜多裹几层,可以很好的固定肘子的形状。
步骤8,之后入冰箱冷藏一晚上,第二天取出来去掉保鲜膜,切薄片。用生抽+蒜末+醋,做出一碗调味汁。
步骤9,晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香。
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