只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了黑米枣糕,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::黑米130克,红枣适量,桂圆肉适量,
黑米枣糕的做法步骤:
1.将黑米洗净,用清水浸泡一天
2.倒出多余的水分,只留少许水量
3.放入洗净的红枣和圆肉
4.大火蒸1分钟
5.取出圆肉和红枣
6.将黑米放回锅中继续蒸至软烂,晾凉
7.将红枣和圆肉切成碎粒
8.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭,压实
9.放一层红枣和圆肉碎粒
10.再盖一层黑米饭,压实
11.再铺一层红枣和圆肉
12.最后铺一层黑米饭,压实
13.扣出
14.切成小块
15.摆入盘中,在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
小贴士:
蒸黑米的水不用太多,以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分,需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜,便于枣糕脱模。
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黑米丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,黑米适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,调汁适量,
黑米丸子的做法步骤:
1.备黑米,猪肉,香葱。
2.黑米淘洗浸泡半天。
3.将肉剁成肉泥,香葱切末,放点盐和淀粉合匀待用。
4.取拌好的肉泥做成肉丸。
5.放进泡好的黑米里穿上一层黑衣。
6.做好的黑米丸子。
7.放进锅里隔水蒸熟。
8.蒸好的黑米丸子。
9.备调汁。
10.浇上配好的调汁。
11.即可上桌。
黑米盅
将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉。再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态。再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团。
材料:
主料:黑米250g,,
辅料:豆馅适量,,
黑米盅的做法步骤:
1. 将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉
2. 再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态
3. 再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团
4. 先取一小块粉团做成一个窝窝,再将之前做好的馅料取一勺放在里面便可,还可以做个盖子放在上面.做成若干个以后放在电饭煲里面蒸10分钟便可以揭盖享用
黑米肉
食材明细:
主料::猪肉适量,黑米适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,调味鲜适量,豆豉适量,
黑米肉的做法步骤:
1.猪肉切条放点盐和辣椒油。
2.再放点豆豉和调味鲜。
3.拌匀入味。
4.黑米浸泡半天泡发。
5.泡好的黑米碗底铺上一层,再放进腌好的肉。
6.再将剩下的黑米码放在肉上面。
7.放进电压锅里。
8.高压30分钟即可。
9.蒸好的黑米肉。
黑米醪糟
食材明细:
主料::黑米250g,米酒曲2个,糯米50g,
辅料::凉开水适量,
黑米醪糟的做法步骤:
1.黑米用凉水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的状态
2.我同时还泡了糯米,泡好的米上笼蒸1小时
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米,这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好,可以不用白糯米,纯用黑米就行了。
4.把米晾凉至稍温的状态,一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多,以刚刚好把米弄散,不成团即可,不要有多余的水,然后倒入米酒曲拌均匀
5.把拌好的米用筷子压实,然后在中间用筷子摇一个洞,这叫做窝。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7.最后在窝里倒入少许的凉开水,水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.然后盖上盖子,保温在30度左右(上下2度最好),然后保温发酵24小时左右
9.这是发酵了一天的样子,已经出酒了
10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
11.继续发酵了十几个小时,酒出的更多了,把米压下去一下看的更清楚
12.再从侧面看一下,米漂浮的更靠上了,酒也更多了。此时的醪糟甜甜的,味道好极了。直接吃喝,或者煮蛋、发面等等等等,怎么吃都好吃哦
小贴士:
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的,发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒,以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的,但如果常温放置,会继续发酵,酒味就是越来越浓,甚至会发酸,所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存,低温减缓继续发酵的过程。
黑米松饼
食材明细:
主料::黑米面100g,面粉50g,牛奶210g,鸡蛋2个,白糖25g,
辅料::泡打粉2g,
黑米松饼的做法步骤:
1.面粉、黑米粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2.加入牛奶略微搅拌。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.和成较稀的面糊,静置10分钟。
5.平底锅中擦上少许油,舀一勺面糊放入锅中,轻轻晃动锅体让面糊自然摊开。
6.饼表面出现气泡就可以翻面了。
7.翻面后再煎大概15秒左右就可以出锅了。
8.松软可口,简单快捷,是早餐的不错选择。
小贴士:
煎制过程中全程小火,以免糊锅。
黑米粽
粽子最近一个阶段,就是我的干粮了。
黑米粽
主料:黑米
配料:花生葡萄干莲子豌豆
材料:箬竹叶棉线
黑米粽的做法
1.葡萄干
2.花生
3.莲子
4.豌豆
准备包粽子的食材,这个可以随意,一般是家里有啥就放啥,还可以增加一些花样来。
5.准备适量黑米。
6.将葡萄干提前用水泡上。
7.黑米用水洗净,然后浸泡6小时以上。
8.豌豆洗净泡上,随黑米的时间就可以。
9.莲子泡发备用。
10.花生泡发备用。
11.浸泡完毕的黑米,沥干水备用。
12.将泡好的花生、莲子、葡萄干和豌豆一起,放入沥干水的黑米中。
13.拌匀备用。
14.用开水烫软的箬竹叶备用。
15.两片叶子放一起,裹一个漏斗形状。
16.添入拌好的黑米。
17.按照自己喜欢的形状裹起来,不管什么形状,以不漏米为标准。
18,将所有的粽子包好,放入高压锅中。
19.定时90分钟,自动停止后,让高压锅自动放气,焖煮2个小时以上,我一般是晚上煮,第二天早晨打开锅食用。
20.煮好的粽子,打开锅,捡拾出来晾凉,如果一次性食用不完,可以选择冰箱冷冻,随吃随蒸,新鲜如初。
我个人不太喜欢黑米粽子,黑米的粘度不高,煮出来有些口干有些硬,还是喜欢江米粽。
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