食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"枣泥"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::红枣500克,
辅料::黄油20克,冰糖适量,水适量,
枣泥的做法步骤:
1.红枣浸泡数小时,等到褶子撑开。
2.洗净,去核。(工程有些巨)
3.红枣放入锅内,冷水入锅,上炉子煮。
4.煮开后,撇去上头的浮沫。
5.根据自家的口味加入适量冰糖。
6.转中小火,煮15分钟。
7.煮好的枣分次入料理机。
8.不用另外加水就能打得比较碎。
9.打成泥。
10.另取一锅,入黄油。
11.开火煮化黄油。
12.倒入打好的枣泥。
13.转中小火,翻炒至枣泥水份变少,逐渐变稠厚即可。
14.用了黄油所以奶味儿很浓。我刚一炒好,亲亲和爸爸一人一勺就候着了,空口吃掉了一大半。
15.安全的纯枣泥、好吃的纯枣泥
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枣泥炸糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,清水适量,
辅料::枣泥馅适量,
枣泥炸糕的做法步骤:
1.自制的枣泥馅冷冻保存,解冻后备用
2.水磨糯米粉
3.取适量糯米粉,加水,揉成团
4.取一块糯米面团,按扁
5.包入适量自制枣泥馅
6.包起来
7.按扁
8.做好余下的饼胚
9.油温2-3成热下饼胚
10.小火慢炸,不时翻面,油炸糕会慢慢浮起
11.再炸一小会儿,让油炸糕再上点色即可
12.捞出控油
13.趁热吃
14.枣泥馅的炸糕格外香
小贴士:
油炸糕好吃,但不宜多吃,一来油炸食品热量较高,二来糯米不易消化。
枣泥切糕
食材明细:
主料::糯米2斤,
辅料::大枣适量,
枣泥切糕的做法步骤:
1.糯米提前泡5个小时左右,淘净加入不超过米高度的水,隔水蒸。
2.蒸十几分钟后打开看一下,上下搅拌一下,如水份过少,可视情况再加些水。
3.再蒸十几分钟就可以了。
4.将蒸好的米充分搅动,有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。
5.大枣洗净,隔水蒸十几分钟。
6.稍凉后剥皮、去核。
7.用勺把枣压成泥状。
8.取一容器,底部及四壁抹少许食用油,铺上一层糯米。
9.在糯米上铺一层枣泥,尽可能均匀。
10.以此类推,直至铺到顶部。
11.将容器盖好盖子,放冰箱冷藏几个小时。
12.几小时后拿出,倒扣脱模。
13.切成小块,一顿吃不了的用保鲜膜包好,冷冻,吃的时候提前拿出来自然解冻,蒸几分钟即可。
枣泥馒头
食材明细:
主料::面粉500克,红枣100克,
辅料::酵母粉2克,红糖20克,
枣泥馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母粉,用温水合成光滑面团,表面喷一些水珠。
2.放温暖处发酵。
3.红枣洗净去核。
4.放入料理机研磨罐,将其研磨打碎。
5. 打碎的枣泥加适量的红糖调味。
6. 将其搅拌均匀即可。
7.发酵好的面团。
8. 将其揉匀排气后,下剂。
9. 取一个面剂,按扁。
10. 放入枣泥馅。
11. 像包包子似的将其包严。
12. 接口朝下,依次全部包完。
13. 用湿屉布覆盖生坯,二次饧发20分钟。
14.把生坯冷水入锅。
15. 开中小火,烧开后用旺火蒸15分钟即可。
16.关火后,等待(虚蒸)3—5分钟,揭开锅盖。
17.出锅装盘,即可上桌食用
小贴士:
红枣研磨后,再将其蒸熟,口感会更好。
枣泥月饼
这款月饼是去年仲秋出门前做的,回来已是十一假期了,所以就没有发上来,索性今年的仲秋节前发上来。
苏式月饼,不就是层酥皮包馅吗?有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼,也有甜的果泥月饼,我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼,上面还用色素画了图案,有点丑,但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼,去年在杭州吃的鲜肉月饼,新鲜做出来的也很好吃呢,并不是我想象中的那般油腻。
枣泥馅的做法可以看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干,包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度,如何炒糕粉我在后面提示里有写。
仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节枣泥月饼
材料:(十个量)
油皮:高粉50克,低粉32克,糖粉7克,水32克
油酥:低粉105克,猪油50克
内馅:自制枣泥馅130克,糕粉适量
枣泥月饼的做法
1.油皮:粉类加其余材料拌匀成团,静置20分钟,分成10份;
2.油酥:面粉与猪油拌成团,分成10份;
3.枣泥馅加适量糕粉合匀,分成10份;
4.油皮包入油酥,底部向上,擀卷两次后擀圆,包入内馅成圆形,用手压扁,中间用色素画上图案;
5.烤箱预热,放入枣泥酥,中层,180度烤25分钟即可。
美食小提示
1.自制枣泥馅没有那么干,加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度,方便包制;
2.糕粉的制作:糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色,晾凉即是糕粉。
枣泥儿
最近做了几次枣泥儿和豆沙,用来蒸了枣泥儿卷和枣泥包还有豆沙包,大的小的都爱吃。
记得去年中秋之前已经发过豆沙和莲蓉之类的馅儿料的做法。
貌似我的博文里还没有枣泥的做法呢,不过,枣泥儿也没什么难做的,会做豆沙就会做枣泥儿了。
程序都一样。
简单发一篇以补空白吧,哈哈。
枣泥儿材料:大枣500克,红糖50--100克,植物油50ml
枣泥儿做法
1,大枣洗净后加入2.5倍的水,压力锅中定时一小时,
2,排气后打开晾凉,用工具捣烂成泥,在细纱漏里用勺背挤压过滤。(如果太浓稠,可稍微加多些水拌匀,加水的目的是为了将枣泥儿洗的更彻底,不容易浪费)
3,将滤出的枣泥在纱布袋中过滤出多余的水分。
4,炒锅加入大概50ml植物油,将枣泥儿倒入,加入50--100克红糖,小火不停翻炒至浓稠即可。
提示
1,大枣尽量选择肉厚核小的,出泥儿多。
2,红糖的量不一定非要有标准,根据自己喜欢甜的程度决定添加多少即可。
3,植物油尽量选择无味的玉米油之类,不会影响枣泥儿的味道。
4,枣泥炒到挂在勺背上不滴落的状态就差不多了。
5,以小火炒制,不停翻炒,过程较漫长,要有耐心哈。
5,炒好的枣泥儿用不完的可分装冷冻在冰箱里,随用随取。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
大枣有何药用价值
大枣,古称美枣、良枣,它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分,中药将其列为“上品”,认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大...[更多]
枣泥发糕
食材明细:
主料::面粉适量,清水一碗,枣泥三勺,
辅料::白糖适量,红枣一把,蔓越莓干一把,酵母粉5克,
枣泥发糕的做法步骤:
1.三大勺自制枣泥加一碗水,最好是30来度的温水。
2.搅拌均匀,使枣泥溶入水中。
3.加入适量的面粉,缓慢多次的添加面粉。
4.再加入少许白糖和适量的酵母粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.继续搅拌,直至行成湿润的糊状。
7.盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
8.红枣去核切碎,再搭配点蔓越莓干,也可以加点葡萄干果脯啥的,这个比较灵活。
9.将红枣碎和蔓越莓干加入面糊。
10.用刮刀拌一下,使其均匀。
11.将面糊放进模具中,模具内壁提前刷层油,用手帮忙的时候手上沾点凉水,否则太黏。
12.放入蒸锅,盖上盖子静置十五分钟,再大火蒸半个小时。
13.关火后虚三分钟再开锅盖。
14.脱模装盘就可以吃了。
枣泥卷
DIY自制面点--枣泥卷
之前贴过枣泥的做法,我做的那些枣泥都用来做这个用了。
今天一锅出来三种枣泥包哈,
两种样式的卷儿,一种包,选择了最简单的几种,复杂的我也懒的做呀,哈哈。
自认为本次图片很详细的说
枣泥卷材料:面粉500克(我的全麦粉100,面粉400)酵母3克(半汤匙),清水240ml(包括化酵母的水),食用小苏打3克(小半汤匙)枣泥儿适量。
枣泥卷做法
1,先将酵母用30度左右的温水化开,加入面粉揉至表面光滑,多揉一会儿,加盖保鲜膜或表面盖湿布常温发酵,夏天温度比较高,一般40分钟就差不多,如果温度比较底就1--2个小时左右。
发好的面团如下图,撕开有这样的组织就可以了。
2,将发好的面团取出,面板上撒些许面粉防粘,面团上撒食用小苏打,然后用力揉匀,排出面团内部的气体,多揉一会儿。
3,揉好的面团分割,取其一在面案上擀开成长方形的面片儿,厚度在0.5厘米或1厘米之内最好。我擀的比较薄,层就比较多。
4,擀好的面片表面均匀的抹一层枣泥(或豆沙之类)横向卷起成长条状。
6,将长条均匀的切成段,我切的大概有三指宽。
7,第一种简单的做法就是,将两块面块儿撂起,用筷子竖着在中间用力压下去,使两边断面翻起就可以了。做好之后的花卷装在铺有笼布的笼屉上,锅中加冷水,花卷在锅中再醒发15分钟左右。开火,大火烧开转中小火15-20分钟,关火后等两分钟开盖即可。
做法虽简单,成品的样子倒也好看。
枣泥糕
红枣是养生食材之一,可以做为点心、甜品及烹饪各种中式料理;而且也具备了补气安神的功效。
我经常建议大家煲汤或煲糖水时如果放入红枣必须将红枣核去掉,因为红枣核是燥热的,人体内一旦燥热就会引起睡眠不好,半夜里翻来覆去。食用红枣的方式有很多种,最简单的就是泡水喝,泡红枣水时可以加入一些枸杞一起泡,除了可以养生也达到明目的功效。
在食疗药膳中加入红枣可以帮助补气养血,特别是女士刚过了生理期后作为提升体内的免疫力,达到滋润补血的效果,平时煲汤时比如山药汤可以加一些红枣及枸杞,经常喝汤也可以让女士的脸色看起来红润不苍白。
当然任何食材都不能过量的食用,适当的食用才不会伤害身体。这款枣泥糕在烘烤过程中真的好香,每吃一口枣泥糕嘴里都余留着红枣的香气,试过了就知道。
亚麻籽油中式点心系列----枣泥糕
材料:红枣泥130G,低筋粉130G,亚麻籽油50G,红糖50G,鸡蛋3颗,白芝麻适量
枣泥糕的做法
1.食材称重备用,8寸方形模具铺上烘焙纸,红枣泥与鸡蛋是用室温的不要用冷藏的鸡蛋。
2.红糖(赤砂糖)放入厚的食品袋里用擀面杖把结块的红糖擀碎。
3.打蛋盆里放入鸡蛋和红糖。
4.用电动打蛋器将鸡蛋和红糖打发成蓬松状态,打蛋头提起时蛋液缓缓的滴落纹路不消失,所以要用室温鸡蛋才容易打发。
5.加入室温的红枣泥,继续启动打蛋器打发至红枣泥与蛋液均匀混合。
6.加入亚麻籽油。
7.继续启动打蛋器让亚麻籽油与蛋糊混合均匀即可,此时的蛋糊会比刚才更加的浓稠,缓缓的滴落纹路不容易消失。
8.预热烤箱上下火160度,然后筛入低筋粉。
9.用硅胶刮刀把低筋粉与蛋糊拌均匀,翻拌时采用切拌的手法;就像拌戚风蛋糕糊一样,这样可以避免蛋糕糊消泡,如果蛋糕糊一旦消泡了蛋糕在烤的过程就不蓬松了。
10.蛋糕糊拌至无颗粒后倒入铺好烘焙纸的模具中,表面洒上少许白芝麻装饰。
11.放入预热好的烤箱中层上下火160度烤40分钟,中途要注意蛋糕表面的上色程度,蛋糕一旦上色后盖上一张锡纸防止过度上色,蛋糕烤好后出炉待晾后即可切件食用。
枣泥糕做法小贴士
1、鸡蛋带壳的重量约60克一个,如果用小的鸡蛋一共需要4个鸡蛋。
2、红枣泥带有自然的甜味,所以用的红糖量也不多,这款蛋糕无需减糖。
3、建议烤箱放入一个烤箱用的温度计测试烤箱温度。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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