食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐红枣卷,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::面粉600g,面肥一块,
辅料::红枣适量,
红枣卷的做法步骤:
1.首先准备面粉和面肥和成发面团一块,要和得硬一点,放温暖的地方发至原来面团的两倍大。
2.发面的功夫把红枣泡一会儿,洗净备用。
3.把发好的面团揉光滑,分成大小均匀的小剂子。
4.取一个小剂子揉成又粗又短的长条,再分成三部分。
5.把分好的三部分搓成一样长的长条。
6.盘起来,接口处朝里。
7.放上红枣。
8.用筷子把两端夹起来,成了!
9.做好的红枣卷盖上保鲜膜饧好以后再上锅蒸三十分钟,焖五分钟,这样蒸出的馒头也好花卷也好卖相才漂亮。
10.蒸好的红枣卷是不是很馋人呢?
小贴士:
我家的面粉用的是自家捞的麦子,原始电磨磨出来的,所以没有卖的面粉那样白,不过吃起来口感是大不相同的,买来的面粉跟自己家磨得面粉是没法比的,自己家的面粉吃起来特别筋道,特别香。所以建议有条件的朋友还是尽量不要使用买来的面粉,重要的是安全问题,健康放心才是我们所需要的。
97msw.coM精选阅读
红枣南瓜卷
食材明细:
主料::南瓜250g,面粉600g,
辅料::酵母3g,红枣适量,水适量,
红枣南瓜卷的做法步骤:
1.南瓜泥。
2.南瓜 面粉 酵母 水,和成面团。
3.发酵2倍大。
4.揪成小剂子。
5.红枣洗干净。
6.去核切丁。
7.红枣丁包在面皮内。
8.收口。
9.擀成牛舌状。
10.卷起来。
11.水开大火蒸15分钟。
12.出锅啦。
红枣糯米卷
食材明细:
主料::面粉300克,糯米150克,红枣10粒,
辅料::发酵粉3克,泡打粉1克,猪油适量,枸杞适量,腰果适量,
配料::白糖适量,
红枣糯米卷的做法步骤:
1.面粉、发酵粉、泡打粉、猪油及白糖剩在一个碗里,搅拌均匀,用温水和面。
2.揉成三光面团,盖上湿布放在温暖的地方醒发。
3.一两个小时后,醒发至原来的两到三陪大。
4.将醒发好的面团拿出来继续揉,这时会缩成醒发前的大小,揉光后,切成两个面团。
5.在醒发面团的时候,可以准备其他材料。将红枣,枸杞洗净,去红枣核,切碎。
6.蒸糯米(提前泡好)。我是用微波炉蒸的,用电饭煲底部会有锅巴。将蒸好的糯米加点白糖,再加入切好的红枣和枸杞,拌均。
7.擀成长方形薄饼。
8.将拌好糯米铺在面饼上,糯米大概3CM高吧。(这个大家可以自己掌握)
9.卷好后,对切。待蒸锅上汽后放入锅里。
10.蒸15分钟,关炉后等五分钟后再揭锅盖。切块,装盘。
红枣馒头卷
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::白砂糖适量,
红枣馒头卷的做法步骤:
1.准备食材:面粉,白砂糖,发酵粉
2.所有食材混合
3.加入适量水和面
4.蒸锅里面加水煮开,关火,将面团放到蒸屉上发酵,利用水的热气让面团发酵快一些
5.半个小时发酵好了
6.用手撕一些红枣肉备用
7.在桌面上撒一些干面粉
8.将发酵好的面团再揉至表面光滑
9.将面团搓成条状
10.分成六份
11.将一份面团擀成长方形
12.铺上红枣肉
13.将长方形面团卷起来
14.卷好的馒头
15.从中间切开
16.其他几份面团做法如上,还拿一份面团做了小星星,小熊等形状,再发酵十五分钟左右,用大火蒸十五分钟
17.蒸好的馒头
18.馒头卷
豆渣红枣卷
食材明细:
主料::豆腐渣80g,小麦粉350g,红枣200g,
辅料::酵母粉适量,牛奶适量,
豆渣红枣卷的做法步骤:
1.豆渣放入盆中。加了红皮花生米打豆浆,豆渣的颜色比较深。
2.加小麦粉、酵母粉、牛奶和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.剥出枣核。
5.醒发好的面团擀成长圆。
6.添加红枣。
7.从一侧卷起。
8.卷好后放入蒸锅蒸。冷水入锅,小火将锅烧热,改大火。
9.蒸熟切成小段即可享用。
小贴士:
1、没有时间枣核可以不剥。
2、喜欢甜些,可以在面片上撒些白糖再加红枣,或是和面时加些白糖。
红枣柚子蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖35g,低筋面粉55g,大豆油40g,牛奶45g,红枣2个,
辅料::柚子酱适量,
红枣柚子蛋糕卷的做法步骤:
1.先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
2.搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩
5.分两次加入蛋黄
6.继续搅拌均匀,放在一边备用
7.这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中
8.分三次加入剩余的20克细砂糖
9.用电动打蛋器打发
10.把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
11.用刮刀翻拌均匀
12.倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀
13.最后应该是浓稠光滑的状态
14.在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒
15.把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱
16.160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可
17.取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可
18.带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
小贴士:
1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;
2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。
※如果你喜欢我的作品,记得收藏关注我哦!每天不定时更新各种烘焙的制作!
感谢您阅读“97美食网”的《红枣卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题,希望您能喜欢!