没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了家常白切鸡,营养美味隔壁小孩都馋哭了,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::家养鸡1只,虫草花15g,红枣5只,
辅料::正宗花生油10g,
家常白切鸡,营养美味隔壁小孩都馋哭了的做法步骤:
1.把家养鸡杀好,弄干净内脏保持整只鸡。 在鸡肚子放入一勺盐,放入锅中,水没过鸡刚好。大火煮开后调至中火,隔3分钟给鸡翻身,好让鸡快速煮熟。翻两遍后,时间约15到20分钟拿筷子插入鸡腿,若不流血水即可捞出放凉。
2.鸡放凉后,把菜板菜刀拿开水烫消毒,先把鸡头,翅膀,鸡腿卸下来,后拿到鸡肚子一刀切成两半。白切鸡要求快刀快恨准,这样能保持鸡肉的完整性以及美观性。建议把鸡肉剁小块一点比较方便吃
3.白切鸡的传神在于调味料,一定要用正宗的花生油加味极鲜生抽,再放去葱姜蒜一起调剂的味碟,每一口可以吃到浓香的花生油的香纯以及白切鸡的鲜甜。
4.广东人爱喝汤,鸡汤尤其美味。鸡捞出后放去几个红枣及15克虫草花大火煮开后转中火煲至15分钟,放入鸡血后放盐调味关火,一锅美味鲜甜的鸡汤也可以出锅啦。浓浓的鸡汤味,美容养身,好喝至极。
97Msw.com相关知识
把隔壁的小孩都馋哭了的简单Q弹的黄瓜猪肉炒意大利面(1)
食材明细:
主料::意大利面1把,黄瓜1根,猪肉150g,
辅料::盐2匙,蚝油1匙,酱油1匙,葱末适量,黑胡椒粉少量,
把隔壁的小孩都馋哭了的简单Q弹的黄瓜猪肉炒意大利面的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成1厘米块备用。
2.猪肉切成1厘米的块装入碗中备用。
3.葱切末备用。
4.锅内倒入适量水烧开。
5.拿一把意大利面放入锅内,中小火煮8分钟。
6.煮好的意大利面捞出控干水分,放入少量玉米油(家里没有橄榄油就用玉米油代替了),用筷子搅拌使其每根面条裹沾上油。
7.锅内倒入适量油烧热,放入切好的葱末爆出香味。
8.倒入切好的猪肉炒变色。
9.倒入1匙酱油和耗油炒至猪肉均匀裹粘上酱油和耗油。
10.放入切好的黄瓜块,翻炒至断生(差不多1-2分钟)。
11.倒入煮好的意大利面,炒至意大利面均匀裹沾上酱油和耗油,放入2匙盐,翻炒1-2分钟。
12.倒入适量的黑胡椒粉,翻炒均匀关火即可。
13.简单Q 弹的黄瓜猪肉炒意大利面就做好了。
14.开吃。
小贴士:
1:蔬菜可以根据自己喜欢随意替换或者增加。
2:猪肉可以替换成牛肉羊肉或者火腿肠。
3:我这是一个人的用量,添加食材表里的食材可以根据自家情况酌情增加。
4:家里有萝莉碎的可以代替黑胡椒粉。
5:家里有黄油的可以代替食用油来炒肉和蔬菜,味道会更香。
6:意大利面在各家大型超市或者网上都有卖。
白切鸡
食材明细:
1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克,2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
白切鸡的做法步骤:
把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。
把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!
食材明细:
主料::三黄鸡三斤重的半只,
辅料::姜片4片,花椒适量,蒜末适量,葱花适量,自制辣酱适量,
配料::老抽适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,鸡精适量,料酒适量,
[一鸡两吃]-----美味白切鸡!的做法步骤:
1.鸡半只!姜适量,花椒忘记放一起拍了!
2.锅中加水,鸡泡在水里,加姜片、花椒、料酒煮开。
3.煮好放在锅里闷10分钟的样子,保证里面熟透!(熟后最好能放冰水里泡一会儿,会更嫩,更好吃)
4.切块装盘!
5.配上调好的酱汁,很香!~(适量老抽、生抽、香醋、香油、鸡精、蒜末、小葱、自制辣椒酱加一起调好)
私房白切鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::辣椒油适量,麻油适量,美极鲜25ml,香醋20ml,花生碎适量,芝麻适量,葱适量,姜适量,
私房白切鸡的做法步骤:
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士:
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗,但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
【爽口美味】白斩鸡(白切鸡)的做法
不就是吃个鸡么,自己做比什么都放心啦!这是妈妈传授的做法,小时候只有在过年,过节的时候才会做,现在平时和过节都吃得一样了,白斩鸡夏天吃最爽口,冰凉弹牙,嫩滑多汁,再沾一点自己做的酱料,别提多美了。目前为止,已经有2万多朋友收藏,这是兔子没有预料到的!感谢朋友们的关注,有问题,留言哦,一定会抓紧回复的!
材料:
三黄鸡1只,姜适量,料酒适量,蒜,干辣椒,生抽,香油,,
【爽口美味】白斩鸡(白切鸡)的做法的做法步骤:
步骤1,选嫩一些的三黄鸡洗净,内脏掏净,将鸡爪塞入肚子;锅里放水,料酒、姜片,水的量没过鸡。冷水大火,盖上锅盖,开始煮。
步骤2,水开后,盖上锅盖继续煮3分钟,关火,不要打开锅盖,焖35分钟,用水的余温焖熟鸡肉,鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好。
步骤3,如果鸡比较大,可多焖几分钟,从锅里捞出,放入冰水中冷一下,大致摸着鸡肉变凉就可,这样鸡皮会比较紧,吃起来比较脆比较弹。
步骤4,捞出沥干后,剁成块摆盘。
步骤5,蒜切成末放入调料碗,锅里放油烧热后放入干辣椒煸香,将油趁热倒入蒜末中,再放入生抽和香油拌匀,蘸料就做好了!没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃,味道刚好!有的伙伴喜欢麻酱的,可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃,也超级美味哦!
步骤6,请开始享用美味吧!
红油白切鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::八角5克,花椒5克,干红辣椒6个,小茴香5克,盐100克,干姜片5克,黄酒1勺,植物油1勺,红油2勺,
红油白切鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净擦干水
2.均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3.炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4.炒至香味浓郁,盐的颜色发黄
5.凉凉擀碎放入瓶子,用不完的还可以作五香盐
6.鸡腿上均匀的抹满五香盐,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7.第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8.抹上一层油
9.放入蒸锅,大火蒸25分钟,关火后再焖3分钟
10.切件
11.淋上红油
蒜香白切鸡
食材明细:
主料::母鸡半边,
辅料::大蒜30克,花椒少许,红辣椒适量,青辣椒适量,麻油适量,姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量,冰水适量,
蒜香白切鸡的做法步骤:
1.鸡半边,处理干净。没有买到三黄鸡,只好用了草鸡。
2.大蒜泥备好,加入红椒丁,青椒丁,味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
3.砂锅中加入姜葱,花椒粒少许,把鸡放入,水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
4.把鸡拎起,可以放冰水过一下,或拎起,表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟,再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟,再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。
5.可以这样检查,用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部,无血水渗即可捞出。
6.在冰水中完全过凉后,捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
7.切熟食,需要选专用菜板,剁块。配上料汁就可以了。超级简单,煮一煮,焖一焖,是不是很快呢?
8.可以吃啦。
小贴士:
你是不是和我一样喜欢这道美食,感谢关注小编余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏。
三味白切鸡
食材明细:
主料::三黄鸡一只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,酱油适量,干辣椒适量,花椒适量,芝麻适量,麻酱适量,小米椒适量,薄荷适量,青柠檬适量,辣酱适量,
三味白切鸡的做法步骤:
1.将买回的鸡全部清理干净,在康宁VISIONS晶彩养生锅中装满水烧开,葱切段姜切片放入锅中。
2.锅中水开之后放入整只鸡,然后迅速拿出放入冰水中,如此反复三次后,将整只鸡放入康宁VISIONS晶彩养生锅中,炖煮至水开关火,放置一旁焖熟。
3.将焖熟的三黄鸡捞出放油,再次放入冰水中稍微浸泡一会,捞出切块摆盘。
4.怪味汁:麻酱加香油调稀,蒜剥皮切成蒜末放入调好的麻酱中,加入一点胡椒粉和一点盐。干辣椒、花椒放入煎锅中煸炒,煸炒至褐色捞出来拍碎,放入调制的麻酱中。再放入白糖搅拌均匀,撒上一点炒香的芝麻即可。
5.泰式甜辣酱:将辣酱倒入碗中,加入切碎的小米椒和薄荷叶末,挤入青柠檬汁搅拌均匀即可。
6.葱油汁:将小葱取葱白切碎,在煎锅中倒入油,油热后放入葱末,翻炒过程中加一点酱油、水和盐。
小贴士:
记得要把鸡“三进三出”哦!
馋哭了的羊蝎子火锅的做法
北京一天比一天冷,在寒风和低温中,还有什么是比一锅暖乎乎的羊蝎子更让人感到幸福的呢?
材料:
羊蝎子半根,白萝卜半根,羊蝎子调味料一包,葱姜蒜适量,枸杞适量,山楂适量,
馋哭了的羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜,切好备用
步骤2,羊蝎子冷水下锅,焯熟,盛出备用
步骤3,煮好的羊蝎子放入砂锅,加入香料、酱料
步骤4,加少许枸杞和山楂干
步骤5,大火炖煮30分钟
步骤6,白萝卜切段,对切去皮
步骤7,白萝卜下锅
步骤8,中小火焖煮40分钟
步骤9,完成啦~馋哭隔壁小孩的火锅来啦!
家庭版白切鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::姜片适量,蒜米适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,
家庭版白切鸡的做法步骤:
1.鸡半只清洗干净备用。
2.锅内放入水,把鸡放进去,水是凉的时候就放鸡下去。
3.放几片姜片进去。
4.大火煮开后改成中火慢慢煮。
5.用筷子插入鸡腿部位,看有没有血水出,没有血水了就是熟了。
6.把煮熟的鸡捞出沥干水,斩成大小合适的块。
7.调蘸汁,先放入一点蒜米。
8.倒入酱油。
9.倒点香油提味。
小贴士:
1.煮鸡的时候要是凉水的时候就把鸡放进去煮。
2.最好是整只鸡,半只的感觉没整只的口感好。如果家里人少吃不了一只,我们还是做的半只。
3.煮鸡肉是要用中火,不能开大火,不然鸡肉会发死。
4.最后就是蘸汁了,我感觉放点辣椒油的也好吃,但是男草莓喜欢吃这种的。
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