食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鲈鱼萍果汤(1)”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,苹果3个,红枣2粒,
辅料::姜片数片,葱段适量,料酒适量,盐少量,
鲈鱼萍果汤的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净
2.不放油,鱼两面煎一下,下一点料酒;苹果去皮,切小块,去核心
3.放进煲锅了,加开水,大火烧开了,转中小火,就煲20-30分钟就好
4.上菜前,用盐调味。
小贴士:
1、用生鱼也可以,也许更好。
2、红枣去核。
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焦糖萍果饼干
食材明细:
主料::黄油60克,白砂糖30克,低筋粉80克,泡打粉1/4小勺,
辅料::青苹果100克,细砂糖50克,水1小勺,牛奶1小勺,
焦糖萍果饼干的做法步骤:
1.焦糖苹果用料
2.苹果去皮切成约0.3厘米的小丁
3.放入烤箱,上下火180度,烤10分钟,备用
4.将水加入细砂糖中,
5.小火加热,煮至焦糖色
6.熄火,慢慢加入牛奶,搅拌均匀
7.加入苹果丁,继续熬煮
8.煮沸后再煮1分钟
9.沥干水分
10.饼干料
11.黄油软化,加入砂糖
12.用打蛋器打发
13.泡打粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
14.略加拌和,加入焦糖苹果
15.拌成均匀面团
16.用勺挖7克/个,摆入烤盘
17.放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15-20分钟,熄火后继续焖10分钟
18.表面金黄,出炉
小贴士:
焦糖苹果需收汁并沥干水分,才能倒入面糊中。以免水分太多,面糊太过稀软。
烘烤时间应根据饼干大小和烤箱实际情况酌情调整。
果缤纷鲈鱼卷
食材明细:
主料::鲈鱼500g,
辅料::猕猴桃一个,火龙果半个,圣女果8颗,杏鲍菇一个,橙子适量,
配料::料酒适量,盐一小勺,白糖一汤勺,白醋适量,水淀粉适量,干淀粉适量,植物油250g,
果缤纷鲈鱼卷的做法步骤:
1.漂亮吧
2.水果盘
3.鲈鱼
4.杏鲍菇
5.所有材料已备好
6.裹了干淀粉的鱼片
7.炸好的鲈鱼卷
8.成功装盘
9.一个字:美
五果汤(1)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋10个,薏米50g,百合10g,莲子30g,银耳6g,枸杞20粒,纯净水1100g,
辅料::冰糖15g,
五果汤的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.薏米、莲子和百合提前一晚泡发,银耳泡发30分钟即可,银耳撕小块,莲子检查下是否有芯,去除干净,把所有的食材冲洗净。
3.把冲洗好的薏米、百合、莲子和银耳放入臻米电饭煲不锈钢内胆中,倒入纯净水。
4.合上盖子,选择“汤粥”功能,时长为50分钟。
5.锅中倒入适量的清水,鹌鹑蛋入锅约煮8分钟至熟。
6.捞出晾凉后,剥去外壳备用。
7.待汤煮至剩余5分钟时,加入冰糖和鹌鹑蛋。
8.出锅前拌入枸杞。
9.营养又美味的五果汤就制作完成了。
10.看起来是不是特别丰富,当早餐或下午茶点心都不错。
11.简单易做,喜欢的朋友快来试试吧!
小贴士:
1、薏米、莲子和百合一定要提前浸泡,否则不易煮熟。
2、甜度根据个人口感喜欢调整。
萍果雪梨鲍鱼响螺豬骨湯
食材明细:
主料::苹果1个,雪梨1个,鲍鱼适量,响螺适量,猪骨500克,
辅料::南北杏适量,无花果适量,
萍果雪梨鲍鱼响螺豬骨湯的做法步骤:
1.鲍鱼响螺先叫鱼档去壳,回来洗净
2.萍果雪梨去皮去芯切件
3.豬骨用熱水拖一拖
4.南北杏無花果用水略浸
5.準備各材料後煲水滚後放入煲内
6.兩小時後完成!
小贴士:
不想太油的话用豬展也可,不用鲍鱼响螺也能有滋润功效
开屏鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼500g,
辅料::葱适量,青椒适量,红椒适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,
开屏鲈鱼的做法步骤:
1.将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
2.剪去鱼身上的所有鳍
3.从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
4.鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
5.将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
6.将红椒青椒切碎备用
7.将小辣椒切段,掏空籽备用
8.切姜葱铺底
9.将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
10.淋上料酒
11.再淋上蒸鱼豉油
12.水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
13.出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了
【清蒸鲈鱼】(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::生姜1块,香葱2棵,芝麻油适量,
配料::蒸鱼鼓油1汤勺半,
【清蒸鲈鱼】的做法步骤:
1.鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2.再开一下刀口容易入味。
3..材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4.生姜和香葱洗净,切好备用。
5..把生姜和香葱摆入盘中。
6..把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦。
7.上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟。
8.取出立即倒入沙拉汁。
9.放入香葱丝。
10.坐锅上火,倒入芝麻油烧热。
11..烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12.可以上桌了。
小贴士:
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后,在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦,要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油,不过芝麻油会去鱼腥味哦。
滋味鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::葱两三条(瓣),姜两块,蒜适量,
配料::紫苏叶适量,蚝油适量,剁椒一大勺,黄酒适量,
滋味鲈鱼的做法步骤:
1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时
2.同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用
3.将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄
4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了
酸汤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,豆泡适量,娃娃菜适量,西红柿2个,香菜适量,酸黄瓜适量,辣椒少许,
辅料::酸汤适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
酸汤鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,切花刀,用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁,也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热,用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片,放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒,放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒,放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后,放盐、糖和鸡精,最后撒上香菜。
16.成品图。
红汤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::油20克,西红柿1个,酸辣酱15克,盐5克,醋10 克,葱适量,料酒10克,姜适量,
红汤鲈鱼的做法步骤:
1. 把鲈鱼收拾干净;靠背部划刀。
2. 把西红柿洗净,用料理机打汁。
3. 热油、放入葱姜炒香。
4.放入鲈鱼。
5. 旺火,先后烹入料酒、醋。
6. 加入酸辣酱。
7. 加入西红柿汁和适量水。
8. 烧开后,中小火烧制10分钟。
9.加适量盐调味。
10. 把鱼翻面再烧制3分钟,即可关火。
11. 先把鱼出锅盛入碗中。
12. 然后浇入汤汁,点缀后即可上桌品味。
小贴士:
1、没有酸辣酱也可以不放。
2、西红柿汁多一些才好。
清蒸柠檬鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼800g,柠檬1个,
辅料::料酒1勺,鱼露5勺,白糖1勺,姜1块,葱1个,
清蒸柠檬鲈鱼的做法步骤:
1.把材料准备好:姜片,姜丝,一个柠檬(切好片),柠檬汁(自己用手挤),料酒,鱼露。
2.先把鱼洗干净,肚子切好,两边都切好。
3.碗底铺好姜丝和姜片,然后把鱼放上去。
4.把姜片放进肚子里,去腥。
5.切好的鱼放置15分钟左右,放入料酒去腥。
6.再放一勺盐,两边抹均匀。
7.15分钟过去后,把柠檬汁倒在鱼上,再撒点白糖,光用柠檬汁太酸了,ps:白糖照片我没拍。
8.鱼肚子切开的部分,把姜片塞进去,主要是在蒸的过程中去腥了。
9.把鱼放上去后把柠檬摆在两边,切好的姜丝和葱丝放上去。
10.蒸好15分钟出锅了后把鱼露撒在鱼上,量的大小自己掌握,鱼露相当于掌握咸淡。
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