中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的葛粉红枣糕,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::葛粉约250克,
辅料::红糖两片半,红枣适量,
葛粉红枣糕的做法步骤:
1.红枣先泡水洗净。
2.对半切开挑核出来。
3.放红糖煮软。
4.有强迫症的人就是把枣泥和枣皮分离,吃起来口感不扎舌。
5.这样。
6.用搅拌机搅拌均匀。
7.把葛粉和红枣水(1000ML)还有枣泥三样加在一起搅拌均匀,过两次筛子,必竟有些枣皮还是有的。弄好浆后,像做椰汁千层糕一样一层层倒进锅里蒸,底层熟了再倒一层,每倒一层都要先搅一下避免沉淀。
8.蒸好就准备切糕了。
9.切记葛粉红枣糕不宜放冰箱,会变硬。刚出锅吃软软绵绵最好吃了。我是因为家里剩了一点葛粉,就顺便拿来做糕了(⊙ө⊙)✨……被我妈妈骂了一顿。
小贴士:
不宜放冰箱,即食口感较好。
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糯米红枣糕
食材明细:
主料::适量适量,
辅料::大枣适量,蜂蜜适量,黑芝麻适量,
糯米红枣糕的做法步骤:
1.糯米。
2.用中号就行,半碗米就放水不要满了就行。放高压锅蒸。30分钟。
3.卸压取出凉凉。
4.大枣剪段。
5.伴入糯米中,大枣子定要生的,都放一起糯米饭颜色就变了哈哈?根据自己的喜好,装合里用勺子沾水压实。最好冷藏1个小时,取出用冷水沾刀割成块好食用。
6.成品。
7.成品。
8.沾蜂蜜吃更好吃。
小贴士:
简单哈哈就是糯米换个吃法,米饭不要太软,要不不好定型。
可可红枣糕
食材明细:
主料::低粉70克,可可粉10克,
辅料::黄油50克,鸡蛋2个,红枣10颗,
配料::糖40克,牛奶适量,
可可红枣糕的做法步骤:
1.红枣洗净晾干
2.去核后切成碎丁
3.放入料理机内加牛奶打成泥备用
4.黄油切丁室温软化,加糖打至发白
5.再分次倒入划散的蛋液打匀
6.低粉、可可粉混合
7.过筛入混合液中
8.用刮刀翻拌均匀,倒入红枣泥轻轻搅拌均匀
9.模具刷层油,烤箱预热170度
10.将调好的面糊倒入八分满,中层上下火烤25分钟左右即可
小贴士:
①鸡蛋要提前划散,分次少量的加入黄油中
②可可粉分量不可太多,也可用巧克力来代替可可粉
豆渣红枣糕
食材明细:
主料::豆渣70g,普通面粉200g,牛奶30ml,麦乳精30g,
辅料::红糖适量,红枣适量,酵母2.5g,油适量,
豆渣红枣糕的做法步骤:
1.做完豆浆剩下的豆渣,取一小块。
2.加入面粉拌匀
3.加入酵母粉拌匀
4.根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液
5.揉搓成较光滑的面团
6.装入保鲜带,放入温暖处发酵。(现在气温低,我把它放在温水锅中发酵)
7.准备红糖红枣,红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状,红枣切碎备用
8.取出发酵好的面团
9.面团排气后擀成面片
10.面皮上抹一点点油,放上红糖红枣抹匀
11.两边折叠好
12.再次擀开面团
13.再次加糖和红枣折叠
14.折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可
15.放入蒸锅中再次发酵一刻钟后,开火蒸15分钟左右,关火闷5分钟后开盖即可
16.成品切面图
小贴士:
1.不喜欢豆腥味的,可以少放豆渣,多放一些调味的,比如放一点咖啡估计会效果更好,下次尝试。
2.此方法做出的糕点,趁热吃比较适宜,冷却后吃起来有一点点豆腥味
3.和面的面团尽量和得干一些,如若较软,后面加入糖后蒸出来口感会偏粘
香甜红枣糕
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内,加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
材料:
主料:鸡蛋5个,枣70克,低筋面粉110克,,
辅料:泡打粉半匙,植物油10克,红糖70克,蜂蜜3匙,
香甜红枣糕的做法步骤:
1. 干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内
2. 加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
3. 烤盘铺油纸备用;红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底;蛋黄搅拌均匀
4. 往搅拌均匀的蛋黄中加入打好的枣泥,搅匀,低粉和泡打粉混合后过筛1~2次,)用橡皮铲搅匀
5. 蛋白加入全部的红糖打发至硬性,取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀
6. 把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻震几下去掉些大气泡
7. 烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右;取出后倒扣放凉,切块食用
山药红枣糕
食材明细:
主料::山药80g,
辅料::红枣80g,
山药红枣糕的做法步骤:
1.准备食材
2.山药红枣放少许水隔水蒸熟
3.山药蒸好压成泥,红枣去皮去核压成泥
4.山药泥分二份
5.山药压扁后铺上一层枣泥
6.另外一块山药压扁盖上面,用模具压出自己的形状
7.成品
莲子红枣糕
食材明细:
主料::莲子70克,红枣25颗左右,粳米粉200克,糯米粉100克,
辅料::炼乳2汤匙,
莲子红枣糕的做法步骤:
1.准备材料!
2.莲子泡发,用压力锅压烂(可以多放点水,莲子水可以直接揉面)红枣去核切丁
3.将处理好的莲子和红枣加入到盛有粳米粉和糯米粉的碗里,再加入两汤匙炼乳,揉成软硬适中的面团(水分不够直接加点煮莲子的水)
4.摘小剂子随意一捏就可以了,冷水上蒸锅,水开后再蒸15分钟即可
5.当当~当当~~,出锅喽!捡个尝尝味道,有淡淡的莲子香和浓郁的枣香,还掺着奶香味呢!
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