任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“吉祥如意南瓜紫薯红枣山”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜1个,紫薯2个,
辅料::酵母5克,红枣500克,
吉祥如意南瓜紫薯红枣山的做法步骤:
1.南瓜和紫薯上锅蒸熟压泥加面粉和酵母发酵半小时。发酵好后揉成大小不一的面团。南瓜面团包着紫薯面团,杆成大小不一的小饼。
2.切条每三个捏在一起。
3.红枣去核,放在喜欢的位置
4.换一个花型
5.再一个花型
6.蒸好后的颜色
7.真好看
8.来一张全家福,金灿灿的美食。
小贴士:
做好后的枣山,既不能发酵太大,也不能太小,把握好发酵时间,一定能做出漂亮的红枣馍馍。
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吉祥如意——吉祥如意上上签
食材明细:
主料::土鸡半只,鸡心100克,郡肝100克,鸡脚200克,
辅料::土豆200克,藕200克,莴笋300克,小葱三根,青椒200克,小米辣100克,
配料::大蒜4颗,姜一大块,红油五大勺,藤椒油三大勺,
吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤:
1.准备土鸡半只,剁成大块。
2.准备荤类食材。
3.准备素菜食材。
4.准备新鲜调料。
5.准备调料。
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7.青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9.郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。
10.郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。
11.土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12.鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。
13.将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
14.蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
15.加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。
小贴士:
1.食材因为都是清水焯熟的,所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽,使之浸泡入味。(正宗钵钵鸡是不加酱油的)
2.吃完的汤料可以反复使用两三次,如果觉得味道偏淡,请适量增加盐分。
南瓜紫薯红枣山
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜一个,紫薯适量,
辅料::红枣500克,
南瓜紫薯红枣山的做法步骤:
1.紫薯,南瓜上蒸锅蒸熟压泥加酵母揉成面团发酵半小时。
2.南瓜和紫薯各揉成合适的面团,南瓜面团包着紫薯面团,用刀切条,如下图。
3.每三个黏在一起
4.上蒸锅
5.又一个新的花型
6.再来一个新花型
7.这枣山,
8.金灿灿的
9.来一张吉祥如意枣山全家福合影
小贴士:
枣山做好后,既不能用急火蒸,也不能发酵大了,要掌握好时间,才能做一个完美的枣山。
吉祥如意福州芋泥
春节芋泥怎么吃?请收好这份可盐可甜的福州芋泥。
材料:
主料:槟榔芋500g,猪油60g,
辅料:白糖100g,葡萄干适量,白芝麻适量,,
吉祥如意福州芋泥的做法步骤:
1. 槟榔芋500g去皮切块,放入上汽的蒸锅蒸约45分钟至熟透。
2. 取出芋头,趁热碾碎成泥。
3. 再加入白砂糖100g、融化的猪油60g,充分拌匀。
4. 拌好的芋泥装入盘中抹平,再次放入上次的蒸锅蒸约15分钟。
5. 取适量梅舌片切碎(梅舌片是一种用白萝卜制成的福州特产哦)。
6. 取出蒸好的芋泥,撒上梅舌碎、葡萄干、熟白芝麻即可享用。
吉祥如意—锦绣非豆腐
食材明细:
主料::三文鱼200g,
辅料::青红椒各1/2个,香菇4朵,朝天椒3-5个,洋葱1/2个,大蒜4瓣,青葱1根,白胡椒粉白胡椒粉,水淀粉1tbs(15ml),
配料::料酒1tbs(15ml),蜜炼柠檬茶1tbs(15g),蒜蓉辣椒酱2tbs(30g),豆豉辣酱2tbs(30ml),番茄酱2tbs(30g),老抽1ts(5ml),盐1ts(5g),糖1ts(5g),
吉祥如意—锦绣非豆腐的做法步骤:
1.三文鱼斜道切成3cm宽的块,放入大碗中,调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀,腌制10min。
2.将香菇去蒂切丁,青红椒去蒂去籽后切块,洋葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
3.中火加热煎锅中的油,改慢火煎鱼块,直至两面金黄捞出。
小贴士:
1、三文鱼买带皮的,新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整,煎制时也不容易碎。
2、没有蜜炼柠檬茶也没关系,直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,黄油50克,牛奶80克,低筋粉30克,玉米淀粉20克,蛋黄5个,蛋白5个,砂糖85克,台创饼干屑100克,
辅料::紫薯2个,
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟搅拌成泥
2.饼干屑加融化的黄油搅拌均匀
3.模具外面包好锡纸里面围好油纸
4.把搅拌好的饼干屑倒进模具压实压平
5.奶酪 黄油 牛奶 一起隔温水搅拌均匀没有颗粒
6.加入过筛的面粉和玉米淀粉
7.加入蛋黄搅拌均匀
8.蛋白加砂糖 打发到干性泡发
9.在奶酪糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀
10.在把剩下的蛋白全部加入搅拌均匀
11.在模具倒进三分之二的蛋糕糊 放进一半的紫薯泥
12.把剩下的蛋糕糊都倒进去抹平
13.在烤盘倒入水把盛蛋糕盒的模具放进去 (温度140 时间100分钟)
14.把剩下的紫薯泥装进裱花袋里 在烤好的蛋糕上面挤上心形
吉祥如意虾宝盒
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鲜虾适量,起酥皮适量,韭葱适量,蘑菇适量,
辅料::无盐奶油适量,白酒适量,橄榄油适量,动物性鲜奶油适量,盐适量,研磨胡椒适量,西班牙甜椒粉适量,
吉祥如意虾宝盒的做法步骤:
1.酥皮依包装指示退冰,以饼干模型切出8朵花,其中4朵中间再切一个圆形
2.取一片完整花朵,于花瓣处涂上蛋液,上方黏上另一片中间有圆形的花朵
3.表面均刷上蛋液,以刀尖于花瓣处浅刻出花纹,於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟
4.虾子剥壳去肠泥,其中8尾切成入口大小,韭葱切成细丝,蘑菇切成细丁
5.韭葱叶隙间很容易夹砂,可以纵剖后于流动的水下剥开清洗
6.取一煎锅加热橄榄油,将虾仁与虾丁炒熟后取出
7.原锅加入奶油,小火将韭葱炒软
8.提高温度,加入白酒使其挥发,再转成小火,加入蘑菇一起炒软
9.加入鲜奶油煮至微滚,接着拌入虾丁,以盐及胡椒调整口味
10.以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开,填入虾仁韭葱内馅,侧边掛上一尾虾仁,撒上甜椒粉即可
【山东】吉祥如意鸡年拼盘
食材明细:
主料::蛋饼半张,鹌鹑蛋1个,火龙果半个,黄瓜半根,
辅料::胡萝卜1小段,小桔子1个,
【山东】吉祥如意鸡年拼盘的做法步骤:
1.用火龙果贴近果肉的红色部分刻出鸡冠,蛋饼剪出脖子。黄瓜拼出身体。
2.再取切成细条的黄瓜,用剪刀剪均匀,做尾巴。
3.胡萝卜切出爪子摆放好。
4.鹌鹑蛋白切出圆形做眼睛。底部放桔子做装饰。
5.成品图。
小贴士:
底部可随意放些自己喜欢的食物做装饰。
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