食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?你也许需要"白切猪舌头"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪舌头1个,
辅料::红枣3个,姜1块,蒜1块,料酒1汤匙,十三香1汤匙,生抽1勺,麻油1茶匙,细砂糖1茶匙,
白切猪舌头的做法步骤:
1.猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
2.水煮到热,有白膜出来就可关火,千万不要把水煮开,烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
3.把热水倒掉,冷水冲凉,用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
4.冷水下锅,放红枣,姜一小块,蒜一瓣,料酒一汤匙,醋两三滴,十三香适量。大火烧开,转小火改上锅盖。
5.如果是马上要吃,小火45分钟,烧开冲凉切片。如果时间充裕,小火30分钟,然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润,卤汁的香味也充分吸收。
6.切片。拌一碗沾料:生抽,细砂糖,麻油。
7.白切猪舍,也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。
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白切猪耳的做法
材料:
猪耳2只,大葱叶1根,姜3片,料酒15毫升,生抽适量,香油适量,
白切猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。猪儿洗净,姜切片,大葱叶切断,备用。
步骤2,锅中入水,放入猪耳、料酒、大葱叶、姜片,大火煮开后,盖上锅盖,转中小火,煮30分钟左右。
步骤3,捞出,稍晾凉,即可切片装盆。小碟中倒入生抽、香油,蘸食猪耳。
香炒猪舌头
食材明细:
主料::猪舌头一个,
辅料::香料适量,辣椒适量,青菜适量,
香炒猪舌头的做法步骤:
1.最好早上去买猪舌头,一只。滚水煮熟捞出,用凉水冲一下,然后拿刀刮去舌头上那层白色膜。
2.刮干净以后冲洗好。放水开始卤猪舌头。【白色膜很骚,最好刮干净一点】。
3.放酱油,老抽,香料,料酒,开始卤。
4.中火煮了快两小时,水放得多点。想进味一点。放得少的就煮干最好。很香。
5.差不多啦一屋子的香味。可以捞出来,凉冷就可以切了。
6.配菜,这个看个人喜欢。我们是比较喜欢吃芹菜。
7.横切面,好香。
8.切成小块,准备炒,也可以直接吃,做点酱料之类。
9.热锅,放点油,倒卤舌头,然后放姜,辣椒一起炒。
10.下青辣椒,放点蚝油。
11.最后放芹菜炒,自己尝一下看看够盐味没有,不够再放点一起炒。
12.芹菜炒软,出锅。
13.装盘完成。
14.开吃吧。一只猪舌头两大碗了。
小贴士:
1、猪舌头上白色膜一定要刮干净。
2、卤的时间越长肉越进味。看你加的水多少。
芹菜炒猪舌头
食材明细:
主料::芹菜130克,猪舌头半个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
芹菜炒猪舌头的做法步骤:
1.材料:芹菜、熟猪舌头
2.将芹菜去根洗净。
3.用剪刀剪成段,待用。
4.将熟猪舌头放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入剪好的芹菜翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的熟猪舌头翻炒一下。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘,
榨菜猪舌头炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆220克,榨菜丝120克,熟猪舌头95克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
榨菜猪舌头炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆(已洗净)、榨菜丝、熟猪舌头
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将榨菜丝拆开包装倒入盘中,待用。
4.将熟猪舌头放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水。
7.煮开,煮至毛豆断生熟软。
8.然后,合入榨菜丝和切好的熟猪舌头翻炒翻炒。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
白切鸡
食材明细:
1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克,2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
白切鸡的做法步骤:
把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。
把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
白切猪肉
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::花生油(或食用油)少许,蒜蓉少许,葱花少许,盐少许,老抽一匙,生抽三匙,蚝油一匙,鸡料少许,生粉(淀粉)少许,
白切猪肉的做法步骤:
1.蒜蓉少许
2.葱花少许
3.猪肉为半肥瘦猪肉,洗干净的猪肉500克左右。
4.开火,锅里放适量的水,等待至沸时候放猪肉。
5.加盖20至25分钟。火不要太大,慢火也可以。
6.25分钟左右,从锅里捞出猪肉。
7.顺便保留些少猪肉汤,其余的可倒掉。
8.将熟透的猪肉切块,装碟!
9.最后一道工序,开火,放油少许,爆一下蒜蓉,顺便放葱花。
10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里(不要肉汤的也可用清水代替)。
11.放一匙左右的老抽。
12.放三匙左右的生抽。
13.放一匙左右的蚝油。
14.放少许鸡粉。(也可不放,各人随意)
15.放盐少许。
16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了,关火!
17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了,完成!又是另一番风味。好吃!
18.近距离的图!
19.近距离图!
小贴士:
炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了,试下这种做法,正。
白切猪肝
食材明细:
主料: 猪肝 适量,
调料: 醋 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 香油 适量, 辣椒油 适量,
白切猪肝的做法步骤:
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片
3.大火烧开后,撇去浮沫,转小火
4.约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
小贴士:
1.切猪肝的时候,片要薄,切得越薄,越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存,否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
青椒猪舌头炒花菜
食材明细:
主料::青椒70克,熟猪舌头115克,花菜125克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒猪舌头炒花菜的做法步骤:
1.食材:青椒(已洗净)、熟猪舌头、花菜(已清洗)
2.将已清洗的青椒放在案板上切开,待用。
3.将熟猪舌头放在案板上切成片,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入花菜翻炒翻炒。
5.随后,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至断生。
7.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
8.然后,合入切好的熟猪舌头翻炒一下。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
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