食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的最具年味的一道北方传统面食--枣饽饽，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：面粉400g，
辅料：：酵母粉4g，红枣适量，
最具年味的一道北方传统面食--枣饽饽的做法步骤：
1.看
2.面板上排气揉匀，尽量多揉一会儿，揉的表面越光滑越好
3.平均分成四个面剂子揉成馒头状
4.准备适量红枣
5.切成长条
6.用两个拇指对顶，挑出面鼻儿插入切好的红枣，盖屉布防止风干进行二发
7.二发结束（大约30分钟），蒸锅做凉水放入馒头生胚
8.大火烧开转中火蒸25分钟再虚蒸5分钟即可
小贴士：
1.尽量把面团揉的光滑一些，这样蒸出来的馒头表面就不会有凹凸状；
2.也可以用整棵枣，但要选小一点的。
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最具年味的中式美食------自制腊肉
食材明细：
主料：：五花肉3斤，猪后腿肉3斤，
辅料：：盐100克，生抽350克，老抽100克，冰糖50克，高度白酒80克，温水200克，花椒适量，干辣椒3个，姜粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，五香粉适量，
最具年味的中式美食------自制腊肉的做法步骤：
1.买来的肉洗净晾干。
2.准备好要用的配料。
3.准备好要用的香料。
4.除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。
5.晾凉，倒入白酒，搅匀。
6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。
7.肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。
8.就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。
9.装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
小贴士：
原料：五花肉3斤 猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤）
配料：盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉
1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。
2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。
3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更Q弹。
4、配方基本不变，其实后来想想，既然我把肉的量减少了，也应该把调味的量按比例减少一点，所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸，但味道还是很棒的。
吃的时候取一块肉出来，洗净后，上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了，还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因为腊肉的味道比较重，在炒的过程中，你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。
我们今天炒了一块，没有加油，直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒，出油后，放一些大葱条，再下入青椒翻炒即可，用来下饭饭好香呢，这个菜菜忘记拍照了。
枣饽饽(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，酵母粉8g，枣数个，
辅料：：水250g，
枣饽饽的做法步骤：
1.大枣提前十分钟用温水泡发一下。
2.温水35度左右加入酵母粉。
3.把酵母水加入面粉中，边加边用筷子搅拌成雪片状。
4.水用手揉成光滑面团，三光即手光、面光、盆光。放温暖处发酵，温度在35到38度之间是酵母粉最能发挥效力的温度。
5.现在是冬天所以酵母粉的用量也比较多，发酵我会锅中加热水放上蒸隔，把面团放进去，发酵两倍大就好了。
6.拿出面团用手按几下排气，然后用力揉成光滑面团，分成四份。
7.揉成圆形，用两只手的食指戳成圆洞放入大枣。
8.中间一个，四周四个，如图做好。
9.放温暖处发酵，等到馒头用手掂一下很轻很松软，就可以上锅蒸制。
10.大火烧开后蒸制20分钟，关火焖三四分钟，出锅。
11.白白胖胖枣饽饽，过年了~
胶东枣饽饽
这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城，我先生家故乡是胶东半岛之端的文登，虽然都是山东，可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的，今天做的这款是胶东枣饽饽，这个也是我来青岛才看到学会的，平时也经常做，漂亮的造型很受孩子们欢迎。
胶东枣饽饽
材料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30克（每个馒头5颗枣），温水适量
胶东枣饽饽的做法
1、准备原料.
2、清水、糖放面包机桶底部加入面粉，酵母放面粉顶部，启动和面功能，面团发酵2倍大。（没有面包机就手工和面）。
3、发好的面团排气揉光滑。
4、分成大小合适的小剂子。
5、每个剂子全部揉成光滑的面团，这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6、取一份整理成光滑的半球形。
7、大枣提前洗干净沥水。
8、小面团顶部捏出一个小孔洞，放入一个大枣。
9、如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞，大小和枣的大小一致。
10、每个孔洞都放入一个大枣。
11、做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12、放入蒸锅小火烧开锅，再大火蒸20分钟，关火3分钟后开盖。
13、成品。
枣饽饽（冷冻面团）
食材明细：
主料：：面粉500克，水250克，干酵母5克，
辅料：：红枣适量，
枣饽饽（冷冻面团）的做法步骤：
1.将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室过夜
2.解冻后的面团放置室温，回温15-30分钟
3.揉透，搓成长条
4.分割成等大的剂子
5.逐个揉透滚圆
6.整形成高度大于宽度的圆锥型
7.红枣洗净切成两半，去核
8.在顶端戳洞，挑起
9.在孔洞中插入半颗枣
10.在周边也分别插上三个枣
11.放入蒸笼，加盖醒发20分钟
12.冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟
13.揭盖，稍凉食用
小贴士：
没有冷冻面团可以按配方和面，至回温后，其他步骤完全相同。
馒头够大的话，也可以插入整颗枣。
关火后继续焖3-5分钟再揭盖可以避免出现皱皮
一道必吃延年益寿的一道菜
食材明细：
主料：：鸡心260g，洋葱半个，芦笋200g，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，红椒适量，
一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤：
1.鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净
2.鸡心焯水，捞出沥干
3.芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用
4.洋葱切片； 红椒切片
5.起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出
6.锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀
7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可
小贴士：
1.翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好
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杂粮粥2018年我学会的一道菜的做法
2018年我学会了许多好吃好看又非常实用的美食杂粮粥就是其中之一冬季里最温暖最贴心的家常饭。
材料：
红豆100克，黑米50克，芡实30克，花生100克，干百合30克，银耳1块，黄米100克，大米80克，红枣20个，黑豆50克，黄豆50克，，
杂粮粥2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好
步骤2，干银耳干百合清洗干净凉水泡1个小时中间换水一次
步骤3，豆类清洗干净后泡水2个小时
步骤4，银耳泡好撕成小朵和泡好的豆类一同放入电压力锅内胆里
步骤5，百合泡好了也一起放入
步骤6，红枣清洗干净放入电压力锅内胆
步骤7，注入足够的清水
步骤8，打开煲粥功能键开始煲粥
步骤9，热腾腾香甜软糯
步骤10，营养丰富香香的暖暖的
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