任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了冬之炖品---沙参玉竹炖瘦肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::瘦肉适量,猪横肝适量,
辅料::沙参适量,玉竹适量,枸杞适量,红枣3个,
冬之炖品---沙参玉竹炖瘦肉的做法步骤:
1.原材料:瘦肉、猪横肝
2.辅料:红枣、枸杞、沙参、玉竹。
3.瘦肉,猪横肝切块。
4.红枣去核。
5.猪横肝飞下血水。将所有材料放入炖盅。
6.加入清水,适量盐,油。
7.按下炖汤键。
8.3小时后,成品。
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沙参玉竹炖猪肉
食材明细:
猪肉(瘦)600克,玉竹30克,北沙参20克,枣(干)30克,姜5克,盐5克,味精2克
沙参玉竹炖猪肉的做法步骤:
1. 猪瘦肉切成块;
2. 玉竹、沙参、红枣分别用水洗净;
3. 锅内放水,放在火上烧沸,把切好的猪瘦肉焯一下水;
4. 焯好的猪瘦肉及洗好的玉竹、沙参、红枣和姜片放入炖盅内;
5. 倒入水,放在火上,先用大火烧沸,盖好盖,改小火炖2小时左右;
6. 至原汤熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
小贴士:
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
沙参玉竹炖蚬鸭
食材明细:
鸭500克,北沙参30克,玉竹30克,盐5克
沙参玉竹炖蚬鸭的做法步骤:
1. 将沙参、玉竹洗净;
2. 蚬鸭去毛、肠脏、脚,洗净,斩件;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火用开水炖三小时,调味即可。
小贴士:
滋养肺胃、益阴除热;神经衰弱属肺胃阴虚者,症见低热或潮热、心烦失眠、口干欲饮,或干咳少痰,或食欲不振,大便干结,或盗汗遗精,本汤沙参宜用北沙参为佳。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
沙参玉竹枸杞炖猪心的做法
材料:
沙参20g,玉竹15g,枸杞10g,龙眼肉5g,猪心半只,,
沙参玉竹枸杞炖猪心的做法的做法步骤:
步骤1,
【小森妈妈菜谱】沙参玉竹炖鹧鸪
食材明细:
主料::鹧鸪1只,玉竹10克,沙参10克,响螺片2片,鸡胸肉50克,
辅料::红枣5颗,姜少许,枸杞少许,盐少许,
【小森妈妈菜谱】沙参玉竹炖鹧鸪 的做法步骤:
1.把响螺片放入水中浸泡一个小时,沙参玉竹浸泡十分钟备用。
2.鹧鸪和鸡胸肉去除血水。
3.焯水可以去除肉的骚味,令汤更鲜甜。
4.把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时。
5.汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久,否则易导致营养流失)。
6.盖上锅盖,稍焖一下,加入适量食盐调味即可饮用。
小贴士:
如何挑选沙参?
挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿,其后是看表面是否有发霉的迹象,一般好的沙参大小十分均匀,而且表面有少许粉末,比较坚硬,表皮带金黄色的小刺,一般刺较多的沙参会比较嫩,当掰断沙参时声音十分清脆,而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。
如何挑选玉竹?
在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净,一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色,质地十分的柔软细腻,而且细长多节的为最佳玉竹。玉竹在保存的时候最怕见光,所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存。
如何挑选响螺片?
要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄,并且闻起来有股海鲜特有的鲜味;而旧的响螺片因为存放较久,颜色会变暗,暗色至深黄或者土黄色,且表面会有白霜,闻起来自然没多大鲜味。
有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果,这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白,并且闻起来有种刺鼻的味道。
养气补血乌鸡炖沙参玉竹的做法
乌鸡肉中含氨基酸与铁元素比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,乌鸡是补虚劳、养身体的上好食材。沙参具有滋阴生津、清热凉血、益胃健脾之功效,玉竹补而不腻,不寒不燥,属滋阴养气补血之品,乌鸡肉性温,助火,因此与沙参玉竹配伍,起到相得益彰、互为弥补的效果。周末在家,用乌鸡与沙参玉竹搭配,用坤博砂锅炖一锅滋阴去燥的营养汤,浓香扑鼻的香味,鲜美的味道,很快就把一锅汤喝得精光。
材料:
乌鸡半只,沙参15克,玉竹15克,枸杞10克,姜一片,盐2克,味精1克,,
养气补血乌鸡炖沙参玉竹的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡半只洗净,沙参15克、玉竹15克、枸杞10克、姜一片。
步骤2,乌鸡在开水中焯二分钟,除去血水与腥味。
步骤3,把乌鸡放入砂锅中,同时放入已经洗净的沙参、玉竹与姜片,加入三倍汤碗的水,加盖。
步骤4,砂锅放到煤气炉,大火煮至沸腾十分钟后转中小火,炖30分钟。
步骤5,揭开锅盖,放入枸杞,继续煮五分钟,调入盐与味精。一锅热气腾腾富于营养的鸡汤终于熬好了。
步骤6,撰写制作步骤
步骤7,撰写制作步骤
沙参炖母鸡
食材明细:
北沙参50克,鸡1500克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克
沙参炖母鸡的做法步骤:
1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀,去毛杂,洗净后入沸水锅中氽一下,捞出手用清水洗去血污。
2.锅上火,加适量的水,放入鸡煮沸,撇去浮沫,加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片,改为文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
小贴士:
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃、养阴液的功效。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
炖美沙参
食材明细:
米3大勺﹐美沙参100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黄豆芽200g﹐洋葱(中,)1个﹐青椒5个﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐盐3大勺﹐葱﹑蒜1大勺。
炖美沙参的做法步骤:
(1)把淘好的米泡一会儿。
(2)把任胡麻和蒜磨好﹐并与磨好的米混在一起以盐调味。
(3)把美沙参剖开肚取出内脏洗干净。
(4)把水芹去叶﹐只留茎洗净并切成4cm长。
(5)把黄豆芽去头截尾洗净后﹐放1/2杯水和盐煮熟。
(6)把蛤蜊和牛肉切成丝﹐并放在平锅里炒出来。
放美沙参盖锅盖蒸至冒热气﹐再放黄豆芽﹑水芹﹑蕨菜﹑洋葱﹑青椒﹑葱﹑蒜盖好锅盖蒸一会儿﹐加磨好的米面炖至汤变稠﹐并以盐调味。
冬草花胶炖瘦肉
食材明细:
主料::花胶60G,瘦肉450G,虫草花10G,沙参30G,玉竹20G,
辅料::红枣适量,姜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,
冬草花胶炖瘦肉的做法步骤:
1.花胶提前一晚用水泡软;
2.瘦肉切大块备用;
3.锅中放适量清水,下姜片和料酒,再下瘦肉和花胶一同焯水,再过清水洗净;
4.虫草花用清水泡一下后加入开水泡5分钟备用;
5.把焯好的瘦肉入炖盅,花胶切厨房剪剪成适量大小段;
6.然后注入开水至炖盅的八分满;后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水,盖好盖子;
7.炖约3小时左右,食用前加盐调味即可!
小贴士:
1、这里用的是大花胶一个,称了一下约60克,小花胶就多放两个好了!这个炖出来的汤都比较有胶质了,喝不过放到冰箱第二天全都凝固了呢!
2、冬草就是虫草花,叫法不一样而已,用的新会虫草,效果品质相对较好~
3、我用的炖盅是大个的,容量约2.5L.
沙参玉竹糖水
食材明细:
主料::沙参适量,玉竹适量,莲子适量,红枣适量,
辅料::冰糖适量,
沙参玉竹糖水的做法步骤:
3.养阴润肺、清肺止咳化痰,比较适合秋季
小贴士:
也可以用炖盅炖的,不过时间要1.5小时
私房菜:沙参玉竹炖猪心汤的做法
玉竹,味甘。可养阴润燥,生津止渴沙参具有滋阴生津、清热凉血之功猪心主治惊悸、怔忡、自汗、不眠等此汤功效:补心补肺、益气血男女老少可适
材料:
猪心一人,沙参适量,玉竹适量,红枣适量,桂圆适量,枸杞适量,
私房菜:沙参玉竹炖猪心汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪心一切为4,洗净,将猪心里的血水、血块去除干净。用清水浸泡半小时,期间十分钟换一次水.(这样可以去血水与腥)泡好的猪心,切成适当的寸段,沙参,玉竹,红枣,桂圆,枸杞洗干净所有配料与猪心放入大碗起,加入冷开水,一次性加足.大隔水炖二个小时大火烧开,小火炖.即可。
步骤2,炖好的
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