好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编经过搜集和处理,为你提供夏日自制美食——红枣发糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::奶30毫升,面粉200克,酵母2克,红枣50克,
夏日自制美食——红枣发糕的做法步骤:
1.准备食材
2.红枣蒸熟去皮去核
3.用欧贝尔料理棒搅拌至细腻即可
4.30ml奶中加入2g酵母搅拌均匀
5.把红枣泥加入面粉倒入搅拌均匀的奶,开始和面
6.和好面之后开始发酵,等面团变成原来的2倍大即可
7.排气揉条、切段、揉圆、压扁刻出图案
8.上蒸锅,隔水蒸10分钟就完成啦
9.懒人妈妈也可以直接放在锅里蒸,蒸好取出切块就行啦
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自制发糕
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::盐2克,糖10克,枣30克,
自制发糕的做法步骤:
1.取一个饭盒,加入200克面粉,3克盐,10克糖,酵母适量。
2.加入水适量,调成糊状。
3.这是冬天,室温低,把饭盒放在暖气片上,发酵越一小时。
4.枣切碎备用。
5.把枣放入发酵好的面糊里,充分搅拌。
6.发酵好的面糊放到中火蒸锅里蒸半小时,取出凉透。
7.看上去不错,吃起来可口。
小贴士:
枣加的多,可以不放盐和糖。
红枣双面发糕
食材明细:
主料::玉米面200g,小麦粉250g,红枣100g,
辅料::白糖适量,酵母粉适量,
红枣双面发糕的做法步骤:
1.玉米面、小麦粉、红枣、白糖、酵母粉放盆中
2.加适量水和成面团醒发
3.红枣洗干净
4.将红枣去核,红枣肉切碎
5.红枣倒入醒发好的面团中搅拌均匀
6.蒸锅加冷水,铺屉布,将面团倒在屉布上盖上锅盖,静置20分钟后开火蒸
7.蒸熟蒸熟取出晾凉
8.切块即可享用
小贴士:
1、白糖放与不放,放多与少随个人口味。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
红枣糯米发糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::粘米粉适量,红枣适量,
配料::酵母适量,白糖适量,
红枣糯米发糕的做法步骤:
1.糯米粉,粘米粉,糖和酵母。
2.入温水搅拌成糊状。(就是不烫手暖暖的水)
3.在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大,有很多气泡就可以啦。
4.稍微排一下气。
5.把开水泡过的红枣放入模具,倒入粉浆。
6.开水隔水蒸20分钟。焖5分钟。
红枣燕麦发糕
食材明细:
主料::小麦粉150g,玉米粉100g,红枣200g,燕麦80g,
辅料::酵母粉适量,
红枣燕麦发糕 的做法步骤:
1.盆中加小麦粉、玉米粉、酵母粉。
2.加水和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.红枣去核取肉切碎。
5.红枣倒入醒发好的面团中。
6.再添加燕麦揉均匀静置10分钟。
7.蒸锅加凉水,将面团入锅开火蒸,先小火,开锅后调成大火。
8.蒸熟即可出锅,切块即可享用。
小贴士:
1、喜欢偏甜,和面时可以加些白糖。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
豆渣红枣发糕
食材明细:
主料::面粉300克,豆渣150克,红糖50克,温水100克,
辅料::发酵粉8克,红枣10颗,
豆渣红枣发糕的做法步骤:
1.红枣洗净,切丁。
2.豆渣有150克,加了300克面粉,8克发酵粉,红糖加温水调开,慢慢加入面粉中和成比较软的面团。
3.加入枣丁和匀。
4.盘子摸油,把面团放入,铺一厘米厚左右。
5.表面薄薄的抹一层水,可以让发面更充分。蒸锅烧温水,放入醒发,让发糕变成两倍厚以上。
6.发好的面团有很多蜂窝洞洞,基本鼓出盘子了,用勺子往下压压,用力振几下盘子,把里面的气泡振出来。
7.大火蒸25分钟,关火焖2分钟。冷却取出。
8.切块食用。
小贴士:
发糕一般是白面,玉米面,1:1做的,加入玉米面可以降低面粉的筋度,蒸出来有很多蜂窝洞洞,使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度,所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的,这个点心算是犒劳自己的礼物吧!
红枣提子发糕
食材明细:
主料::面粉170g,鸡蛋一个,提子干一把,红枣一把,酵母适量,泡打粉适量,
辅料::油适量,白糖20g,
红枣提子发糕的做法步骤:
1.所有食材。
2.鸡蛋打进容器里,加入白糖,泡打粉,酵母。
3.搅拌均匀。
4.加入面粉和适量水调成较浓稠的面糊,调好后发酵半小时左右。
5.在发酵的同时,把红枣清洗后用刀把肉切下来。
6.半小时后再次把面糊搅拌几下,倒入活底蛋糕模中,摆上红枣肉和提子干(蛋糕模要提前涂适量油)。
7.水开后上锅蒸40分钟左右。
小贴士:
1.面糊不要调得太稀了。
2.蒸发糕的模具要先涂一层油才好脱模。
金瓜红枣发糕
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉350克,温水80克,红枣30克,
辅料::枸杞10克,白糖适量,酵母粉5克,葡萄干20克,
金瓜红枣发糕的做法步骤:
1.将南瓜洗净切好放入蒸锅20分钟。清洗红枣等辅料,红枣去核切成小块备用!
2.南瓜蒸好后倒出多余水分,放入适量白糖搅拌成泥状后放在一旁进行冷却。拿碗到入约80克温水放入约5克酵母粉搅拌均匀。
3.容器内放入面粉、南瓜泥、辅料,搅拌20分钟左右或用刮刀搅拌也可以。放在室温较高的地方发酵至两倍大。蒸锅烧开水上屉蒸半小时关火焖5分钟即可!(搅拌好的面团放入容器二分之一即可,因为发酵也需要空间)。
小贴士:
面团不要太干,水分多些蒸出的口感会比较松软。
山药红枣发糕
食材明细:
主料::山药200g,
辅料::小麦粉300g,酵母4g,红枣50g,鸡蛋2只,
山药红枣发糕的做法步骤:
1.准备用料,去皮铁棍山药,鸡蛋,小麦粉。
2.蒸熟的山药加入牛奶,白糖,鸡蛋入搅拌机搅匀。
3.小麦粉里放入酵母,用筷子拌匀。
4.缓缓的倒入山药鸡蛋糊。
5.搅匀,无颗粒状。
6.盖上保鲜膜等待发酵,这个时间根据自已当地的温度而定。
7.红枣洗净切碎。
8.把红枣倒入发酵好的面糊里。
9.搅匀,排气,倒入不沾模具里,等待二次发酵。
10.发酵好上锅蒸,先小火,水开后再大火15分钟,关火焖3分钟。
11.松软可口,香甜绵长的山药红枣发糕就好了。
12.凉了后切块食用。山药开胃健食,补肺润躁,降血糖之功效。
红糖红枣发糕
食材明细:
主料::普通面粉500克,玉米粉100克,红砂糖60克,酵母6克,牛奶410克,鸡蛋1个,
辅料::红枣适量,
红糖红枣发糕的做法步骤:
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里,手指沾些水,将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大,表面摆上去核、切成二半的红枣。
4.冷水上锅,大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖,取出。
6.脱模,切块。
7.篷松柔软。
8.香甜美味。
小贴士:
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软,这样发糕才松软可口,但不能太稀,否则口感发粘,没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶的用量根据面粉的吸水性增减。
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