食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"大头鱼鱼肉汤"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::大头鱼肉3段,归身片3块,红枣12个,枸杞30个,盐15克,黑胡椒粉1勺,姜片2块,
大头鱼鱼肉汤的做法步骤:
1.鱼肉洗去血水,抖抖水,加入2勺盐,少量油,(盐要多放,下水煮的)
2.加入适量黑胡椒粉,均匀涂抹腌入味
3.炒锅预热加入适量油,2块姜片,油热放入鱼肉煎,(小火煎)
4.煎鱼肉时抽出空档,汤锅加入适量水,红枣,归身片,枸杞,大火煮
5.鱼肉2面煎至金黄色捞出沥干油分
6.汤锅煮沸后加入煎好的鱼肉,再次沸腾后转小火
7.汤色浓白后,尝试一下是否够味,不够加入适量的盐
8.盐融化关火装碗即成啦
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大头鱼烧豆腐
食材明细:
主料::大头鱼一条,豆腐400g,
辅料::葱15g,姜10g,醋10ml,白酒5ml,酱油5ml,美极鲜10ml,清水适量,盐适量,花生油30ml,八角1g,
大头鱼烧豆腐的做法步骤:
1.大头鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼剁成块。
3.豆腐切块备用。
4.热锅下油放入鱼块。
5.翻炒至鱼块断生。
6.加入葱姜段翻炒出香味。
7.加入醋,酱油和美极鲜炒香。
8.加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9.大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士:
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
黄焖大头鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,腐竹适量,冬瓜适量,
辅料::姜适量,大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
黄焖大头鱼的做法步骤:
1.大头鱼洗净斩块,放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油,中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟,放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水,大火烧开后小火焖15分钟左右,再调味即可。
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