食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐家乡的口味之黏米饭,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::黄米适量,
辅料::花生适量,红芸豆适量,红枣适量,
家乡的口味之黏米饭的做法步骤:
1.红芸豆花生红枣大火熬一个半小时;中间要看情况添水;
2.下入黄米150g ,搅匀;
3.大火煮至粘稠即可
小贴士:
柿饼、青红丝,是传统的必不可少的原料,您可以试试。
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蜜枣黏米粽子
食材明细:
主料::糯米500克,大黄米500克,
辅料::蜜枣适量,葡萄干适量,
蜜枣黏米粽子的做法步骤:
1.主料: 大黄米、糯米、
2. 辅料: 蜜枣、葡萄干
3. 把糯米洗净,浸泡5小时以上。
4. 同样方法把大黄米洗净,也浸泡5小时以上。
5. 把粽子叶洗净泡软。
6. 取一片粽子叶,卷成漏斗状。放入三分之一的糯米,再放适量的蜜枣、葡萄干。
7. 再用大黄米填满。
8. 用粽子叶将其包严、系紧即成。
9. 依次包完。
10. 放入锅中。
11. 加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
12. 出锅装盘,即可食用。
小贴士:
1、糯米和大黄米分开浸泡,分层添装,保证成品有层次感。也可以把两种米混在一起。
2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
3、也可以用喜欢的果脯代替。
家乡美食之粘豆包
食材明细:
主料::红豆500克,白糖80克,大黄米300克,
辅料::面粉1000克,酵母6克,
家乡美食之粘豆包的做法步骤:
1.红豆清洗干净,浸泡2个小时,再放入高压锅里,加入适量的清水,水量一般刚刚与豆子平齐就可以了,将红豆煮熟,然后加入白糖打成豆泥。
2.大黄米先清洗干净,再晾干,用破壁机将其打成粉末,再过筛,更细腻。
3.大黄米加入适量的清水,揉成面团。
4.面粉加入酵母和清水和成光滑的面团,再放到温暖的地方醒发,然后揉成光滑的面团,分成面剂子,擀成圆盘状。
5.取适量的大黄米团按扁包上适量的。
6.然后用白面此将其包好,捏上褶皱,一个粘豆包就包好啦。包好后醒发15分钟,再上锅蒸,上汽后开始计时,15分钟就可以出锅品尝了。
小贴士:
1. 大黄米用破壁机打过之后,也可以直接包豆包,当然过筛会更细腻一些。
2. 煮红豆的时候不要加太多水,不然打豆泥的时候会太稀了,不好包,如果太稀了,可以加少许面粉让其粘稠一些,当然不要太干了,不然包出来的豆包会太干,不好吃。
3. 蒸豆包的时候,要上汽了再计时,时间为15分钟左右,如果豆包大些,需要的时间久一点,反之则可以减少。
电饭煲蛋糕之~~高乐高口味
食材明细:
主料::鸡蛋6个,面粉120克,
辅料::牛奶120克,糖135克,柠檬1/3个,高乐高30克,玉米油5ml,
电饭煲蛋糕之~~高乐高口味的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋清蛋黄分离到无水的容器内。
3.加入柠檬,如果不做高乐高口味的,想吃柠檬口味的,可以多放些柠檬。最多放入大半个柠檬,或是自己尝试着放入。在打发的时候分次放入柠檬最好。
4.白糖135克,共分三分,其中之一放入蛋黄里面,剩下的两份分次放入蛋清里面。有砂糖最好用砂糖,比较干。没有用白糖也行。白糖比砂糖湿。含水量大。
5.蛋液打发到这种程度后放入第一份糖。
6.放完糖
7.比较稠的时候放入第二份白糖
8.打到有点像奶油,用手指按压的时候有阻力的时候为好。我用打蛋器打了大概15分左右就好了。
9.蛋黄里面加白糖,也可以放些玉米油,我没有放。
10.120ml的牛奶,我用的是纯牛奶。
11.倒入蛋黄里面搅拌均匀
12.我用的是专用蛋糕低筋粉
13.把120克的蛋糕粉倒进去
14.30克的高乐高。
15.倒进去搅拌均匀
16.打发的蛋清分三次倒入蛋黄盆中,上下搅拌,注意,一定是上下搅拌,不要随便搅拌哦!
17.这是第二次加入蛋清
18.搅拌均匀
19.电饭煲需要自己加热下,2,3分钟就行。
20.我用的是玉米油,也能用色拉油。不能用豆油。
21.往锅里到点玉米油倒完需要弄匀。
22.把搅拌好的液体倒进锅里
23.电饭煲选择蛋糕功能
24.时间到好了,在锅里我忘记拍照了。
25.背面的照片。
26.比较烫手,切开了,凉了切开就像蛋糕店里面的那样了。
27.好了,可以开吃了。
小贴士:
打蛋清的时候一定要打成硬性奶油状才行,要不蛋糕做不成功,我以前都失败的原因所在。
#信任之美#粉蒸肉----家乡的味道
食材明细:
主料::五花肉500g,蒸肉米粉一袋,
辅料::生姜3g,生抽两勺,老抽半勺,胡椒粉1g,腐乳适量,生粉适量,土豆一个,
#信任之美#粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:
1.买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净
2.然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
3. 姜去皮切成细细的沫备用
4.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,手带上手套之后彻底抓匀
5.再加入少许生粉拌匀,腌制半小时左右
6.我用的蒸肉米粉是这种的,知道你们会问,所以直接拍图了哈哈
7.腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉,再加入少许清水,再加入适量盐,鸡粉调味,用手继续彻底抓匀
8.这里可以放红薯片,南瓜片,我喜欢土豆所以放了土豆片,放入肉片当中,让土豆片上也均匀的裹上米粉料
9. 先将肉片码放在一个深碗当中,记住是肉皮朝下哦,再将多余的肉片摆在上面,最后码上土豆片
10.这样就可以入锅蒸啦,高压锅四十分钟左右,一般的锅我大概蒸了一个多小时左右,我喜欢糯一点的
11.哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了,带着肉的香味儿,
12.放一个深一点的碟子盖上去扣过来,哈哈还好我是不胖那种,不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
13.其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道,总觉得外面买的少了点什么
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的微信:Rei6421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我
最恋家乡美味之煎饼
食材明细:
主料::小米50g,
辅料::玉米面适量,白面适量,
配料::食用油适量,
最恋家乡美味之煎饼的做法步骤:
1.小米熬成粥,加玉米面白面适量(看个人喜好),搅匀,温暖地方发酵一晚;
2.用特有的模具锅,抹油加热,一勺一勺倒入发酵的面汤;
3.煎至一面金黄即可
4.这是另一面,喜欢的可以抹点红糖什么的。
小贴士:
这是地方小吃,操作起来可能不那么方便,但大家可以用电饼铛试试。
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